2023年4月11日教育部公示的第二批国家级一流本科课程中涉食品类专业的课程有：
一、线上一流课程：
1、黑龙江八一农垦大学王宪青教授负责的《农产品加工工艺学》课程（开课平台：智慧树网）；
2、南京财经大学方勇教授负责的《食品营养学》课程（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
3、浙江大学王岳飞教授负责的《中国茶文化与茶健康》的课程（开课平台：智慧树网）；
4、复旦大学何更生教授负责的《食品安全》课程（开课平台：智慧树网）；
5、集美大学黄志勇教授负责的《食品分析》课程（开课平台：雪银在线）；
6、山东农业大学吴澎教授负责的《中国饮食文化》课程（开课平台：智慧树网）；
7、齐鲁工业大学聂聪副教授负责的《啤酒酿造与文化》课程（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
8、西南大学赵国华教授负责的《食品化学》课程（开课平台：学堂在线）；
9、天津科技大学李文钊教授负责的《食品与文化》课程（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
10、安徽农业大学戴前颖教授负责的《茶叶感官审评》课程（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））。
二、虚拟仿真实验教学一流课程：
1、江南大学李崎教授负责的《啤酒发酵虚拟仿真实验》课；
2、江南大学武戈教授负责的《基于绿色啤酒行业初创智能决策仿真实验》课；
3、南京信息工程大学巩在武教授负责的《生鲜肉行业可持续冷链运营管理的虚拟仿真实验》课；
4、广州大学刘广海教授负责的《香蕉冷链物流流程及品质变化仿真实验》课；
5、天津科技大学罗学刚教授负责的《传统食醋固态酿造虚拟仿真实验》课程。
三、线上线下混合式一流课程：
1、天津科技大学汪建明教授负责的《食品营养学》课程；
2、天津农学院马俪珍教授负责的《畜产食品工艺学》课程；
3、东北农业大学霍贵成教授负责的《乳品营养与健康》课程；
4、哈尔滨医科大学李颖教授负责的《营养与食品卫生学》课程；
5、齐齐哈尔医学院董艳梅教授负责的《营养与食品卫生学》课程；
6、上海海洋大学陶宁萍教授负责的《食品营养学》课程；
7、上海商学院白晨教授负责的《食品安全与卫生学》课程；
8、福建泉州师范学院林娈副教授负责的《食品化学》课程；
9、江西农业大学涂勇刚教授负责的《畜产品加工学》课程；
10、郑州轻工业大学白艳红教授负责的《食品原料生产安全控制》课程；
11、河南农业大学宋莲军教授负责的《食品分析与检验》课程；
12、河南牧业经济学院潘春梅教授负责的《食品微生物学》课程；
13、中南林业科技大学丁玉琴副教授负责的《食品工程原理》课程；
14、华南理工大学任娇艳教授负责的《食品生物化学》课程；
15、华南理工大学刘冬梅教授负责的《食品微生物学》课程；
16、长江师范学院周琴讲师负责的《食品化学》课程；
17、四川大学吕晓华教授负责的《合理饮食与健康》课程；
18、云南农业大学王桂瑛副教授负责的《食品原料学》课程；
19、西北农林科技大学刘变芳副教授负责的《食品微生物学》课程；
20、西北农林科技大学张予林副教授负责的《葡萄酒分析检验》课程；
21、青海大学王树林教授负责的《食品工艺学导论》课程；
22、吉林大学王笑丹副教授负责的《食品机械与设备》课程；
23、中国海洋大学孟祥红教授负责的《生物化学》课程。
四、线下一流课程：
1、北京林业大学孙爱东教授负责的《食品工艺学》课程；
2、中国农业大学梁建芬教授负责的《食品保藏原理》课程；
3、沈阳农业大学岳喜庆教授负责的《食品发酵工程概论》课程；
4、内蒙古农业大学张和平教授负责的《乳与乳制品工业学》课程；
5、大连工业大学牟光庆教授负责的《食品机械与设备》课程；
6、吉林农业大学闵伟红教授负责的《发酵工艺原理》课程；
7、东北农业大学姜毓君教授负责的《食品生物化学》课程；
8、上海海洋大学谢晶教授负责的《食品冷冻冷藏原理与技术》课程；
9、江南大学孙秀兰教授负责的《食品安全》课程；
10、江南大学姚卫蓉教授负责的《食品卫生学》课程；
11、江苏大学邹小波教授负责的《食品无损检测技术》课程；
12、浙江工商大学陈忠秀教授负责的《分子食品学》课程；
13、福州大学汪少芸教授负责的《食品分析》课程；
14、南昌大学聂少平教授负责的《食品毒理学》课程；
15、南昌大学张国文教授负责的《食品分析》课程；
16、河南工业大学胡继云教授负责的《粮食过程装备原理与设计》课程；
17、河南工业大学温纪平教授负责的《小麦加工工艺与设备》课程；
18、华中农业大学程运江教授负责的《园艺产品贮藏运销学》课程；
19、四川农业大学秦文教授负责的《园艺产品贮藏运销学》课程；
20、陕西科技大学黄峻榕教授负责的《食品添加剂》课程；
21、青岛农业大学孙庆杰教授负责的《粮油食品工艺学》（双语）课程；
22、信阳农林学院郭桂义教授负责的《茶叶审评与检验》课程。
五、社会实践一流课程：
1、内蒙古农业大学孙文秀教授负责的《食品创新创业社会实践》课程；
2、中国海洋大学毛相朝教授负责的《创新创业教育实践》课程。
附：教育部首批公布的国家级一流本科课程
（涉食品类专业的课程）（2020年10月30日公布）
一、线上一流课程：（共11门）
1、《食品标准与法规》课程负责人西北农林科技大学张建新教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
2、《食品风味化学与分析》课程负责人北京工商大学宋焕禄教授（开课平台：学堂在线）；
3、《乳品工艺学》课程负责人东北农业大学李晓东教授（开课平台：智慧树网）；
4、《营养与食品卫生学》课程负责人哈尔滨医科大学李颖教授（开课平台：人卫慕课）；
5、《食品化学与营养》课程负责人福州大学倪莉教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
6、《食品工艺学》课程负责人福建农林大学梁鹏教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
7、《茶韵茶魂-安溪铁观音》课程负责人福建农林大学林金科教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
8、《食品营养学》（双语）课程负责人南昌大学等泽元教授（开课平台：优课联盟）；
9、 《美食鉴赏与食品创新设计》课程负责人华中农业大学李斌教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
10、《食品原料学》课程负责人华南农业大学蒋爱民教授（开课平台：雪银在线）。
11、《中华茶礼仪》课程负责人湖南农业大学朱海燕教授（开课平台：爱课程（中国大学MOOC））；
二、线下一流课程：（共22门）
1、《葡萄酒工艺学》课程负责人西北农林科技大学陶永胜教授；
2、《乳品科学与工艺》课程负责人吉林农业大学刘景圣教授；
3、《肉品科学与技术》课程负责人东北农业大学夏秀芳教授；
4、《发酵工程》课程负责人华东理工大学庄英萍教授；
5、《营养与食品卫生学》课程负责人天津医科大学黄国伟教授；
5、《酶工程》课程负责人华东理工大学魏东芝教授；
6、《食品安全与科学理性》课程负责人华东师范大学杜震宇教授；
7、《发酵工程原理与技术》课程负责人江南大学李江华教授；
8、《食品贮藏与保鲜》课程负责人南京林业大学吴彩娥教授；
9、《食品加工机械与设备》课程负责人江苏大学马海乐教授；
10、《畜产品加工学》课程负责人南京农业大学吴菊清教授；
11、《发酵工程》课程负责人浙江农林大学林海萍教授；
12、《茶文化与茶健康》课程负责人浙江大学王岳飞教授；
13、《食品工程原理》课程负责人南昌大学刘成梅教授；
14、《食品化学》课程负责人南昌大学谢明勇教授；
15、《果蔬产品加工学》课程负责人山东农业大学乔旭光教授；
16、《肉与肉制品工艺学》课程负责人山东农业大学罗欣教授；
17、《食品化学》课程负责人华中农业大学何慧教授；
18、《营养与食品卫生学》课程负责人南华大学让蔚清教授；
19、《食品加工与保藏原理》课程负责人华南理工大学李卞生教授；
20、《食品营养学》课程负责人华南农业大学王弘教授；
21、《酶工程》课程负责人华南理工大学林影教授；
22、《食品工艺学》课程负责人海南大学刘石生教授。
三、线上线下混合式一流课程：（共10门）
1、《食品安全与日常饮食》课程负责人中国农业大学陈芳教授；
2、《畜产食品工艺学》课程负责人长春科技学院胡铁军教授；
3、《食品工艺学》课程负责人江南大学夏文水教授；
4、《食品化学》课程负责人江南大学杨瑞金教授；
5、《食品安全控制》课程负责人南京农业大学辛志宏教授；
6、《食品安全》课程负责人浙江大学郑晓冬教授；
7、《营养与食品卫生学》课程负责人福建医科大学黄芳教授；
8、《食品工厂设计》课程负责人中国海洋大学李振兴教授；
9、《食品加工工艺》课程负责人郑州轻工业大学栗俊广副教授；
10、《食品分析》课程负责人广东海洋大学林华娟教授。
四、虚拟仿真实践教学一流课程：（共1门）
1、《面向现代供应链的粮食物流系统布局与运作虚拟仿真实验》课程负责人南京财经大学陶经辉教授。
五、社会实践一流课程：（共2门）
1、《食品加工生产与品质评价实践》课程负责人广西大学夏宁教授；
2、《葡萄与葡萄酒技能训练》课程负责人北方民族大学马海军教授。
文章来源：内蒙古农业大学赵丽芹教授提供
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