人物访谈：《食品工业科技》优秀青年编委李杨教授

我们团队目前的主要研究内容有三个方面，第一个是大豆蛋白与大豆油体，我们在大豆蛋白方面主要开展了物理方法如：pH偏移、热处理、超声处理和化学方法对于大豆亲脂蛋白结构和性质影响；大豆蛋白复合多酚、多糖；以及经过改性处理后的大豆亲脂蛋白和大豆油体蛋白负载能力的研究。另外在大豆油体方向本团队研究了不同萃取方法对大豆油体结构和性质的影响以及特色油体蛋白功能性开发和应用。第二是食品高效递送体系，我们团队开展多种类型的新型复合物乳液、凝胶、水凝胶珠；研究了蛋白、多酚、多糖相互作用；纳米乳液的稳定性以及界面蛋白结构与稳定性之间的相互作用；外界因素对于递送体系稳定性的影响、生物利用效率和模拟体外消化评价等方向的研究。第三个是对大豆加工副产物进行研究，我们基于技术革新和应用拓展的理念对大豆副产物进行高效综合利用和技术开发产业应用。利用微射流、超声波和高压均质等方法处理豆渣等大豆副产物并应用于绿色功能性食品、食品配料、医药的开发；研究其结构以及功能特性。其相关成果通过与山东禹王、九三集团、江苏丰尚等企业合作完成转化。

本人在人才方面获得了国家科技部中青年科技创新领军人才，国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才以及国家高层次人才特殊支持计划青年拔尖人。研究成果方面主要是第一/通讯作者在Food Chemisty、Food Hydrocolloids、Food Research International、LWT、Carbohydrate Polymers、Journal of Molecular Liquids、Journal of Agricultural等期刊发表了123篇SCI论文，其中ESI高被引论文5篇（引用次数位于Agricultural Sciences学术领域同一出版年最优秀论文的前1%），总计影响因子877.739，总被引量达2967余次，H指数为15。其中，2020年作为通讯作者在Food & Function上刊登了封面文章“Stability and in vitro simulated release characteristics of ultrasonically modified soybean lipophilic protein emulsion”。出版著作9部，其中包括专著《大豆生物解离技术》1部、外刊著作《phytochemicals in sovbeans》1部。

先后主持及参与国家级项目/课题12项（其中包括主持“十四五”国家重点研发专项1项，农业部现代农业岗位体系科学家项目1项，“十三五”国家重点研发专项1项，主持国自然科学基金面上项目1项，主持国家自然科学基金青年科学基金项目2项，主持863二级课题1项，霍英东教育基金青年教师基金1项等），主持省部级项目/课题8项（其中包括主持中央支持地方高校改革发展资金人才培养项目1项，“科技助力经济2020”重点专项1项，黑龙江省重大科技攻关项目1项，黑龙江省属科校央持省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金（高水平人才项目）1项，黑龙江省杰出青年基金项目1项，黑龙江省青年科学基金项目1项，黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系岗位专家1项，黑龙江博士后科研启动金项目1项，黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目1项等）。

曾获黑龙江省科技进步二等奖2项（分别排名第一和第二）、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖1项（排名第一）、中国粮油学会青年科技奖一等奖1项（排名第一）、中国食品工业协会科学技术奖一等奖1项（排名第一）、黑龙江省青年科技奖1项（排名第一）、黑龙江省农业科学技术一等奖1项（排名第一）、神农中华农业科技奖三等奖1项（排名第一）。此外，作为第三完成人完成的“植物油料高值化生物加工与利用关键技术”项目经孙宝国、吴奇、谢剑平三名院士共同推荐申报2018年国家技术发明二等奖。

目前，世界粮食交易量的80％以及关键核心技术都垄断性地控制在四大粮商手中，我国大豆产业发展面临诸多挑战，包括种植面积少、单位产量低、进口依存度高、加工能耗高、加工技术落后、对外技术依存度高、加工机理不清、加工产物附加值低等，这些客观事实直接影响我国大豆产业发展。因此，我认为在未来的科研中，大豆品种的精准应用、大豆加工过程中多组分互作机制解析以及大豆绿色加工及高值化利用关键技术研发将会成为研究热点。通过创建大豆品种与功能特性数据库、创新研发生物解离，电化学氢化、油料蛋白功能稳定化控制等关键技术，实现大豆加工关键核心技术突破，促进大豆产业发展和国民就业，增强我国大豆产业的国际竞争力。

本团队拥有8名老师，其中两名教授，三名副教授，一名研究员级高级工程师，一名高级工程师。在职博士后2名（其中一名为外籍博士后）。
本团队拥有东北农业大学食品学院、公共基础实验楼以及“大豆教育部重点实验室”、“农业部大豆加工分中心”、“乳品科学教育部重点实验室”等科研场所。国家大豆工程技术研究中心所属的黑龙江绿色食品科学研究院占地面积19753.7平方米，总建筑面积36276.47平方米，拥有国家级工程中心，国家级产业联盟，以及技术集成及产业化示范平台等平台，使推荐人在所属领域全面发展。计划每年招生硕士研究生50人、博士研究生5-10人。并具有农学院、动物科学学院等的多学科支持与资源共享。申请技术转移中心，经费投入约5个亿。

我对《食品工业科技》及中文期刊的期许就是希望能够刊登更多高质量的文章，提升《食品工业科技》及其他中文期刊的知名度、可信度、专业度以及含金量，吸引更多的专业人士重视中文期刊并投稿。我建议期刊一方面要兼顾稿件的数量与质量，另一方面要继续保证审稿和发表的短周期优势。同时应该进一步加强与现有编委团队的沟通，充分发挥编委的积极性，向学术同行宣传期刊。