眼下正是吃草莓的季节，不过前些天网上出现了一条这样的新闻：美国环境工作组织（EWG）近日公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草苺连续第三年成为“最脏蔬果”榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。检测中，多达1/3的草苺样本含10种或以上的农药，其中一个样本更是测出22种农药残留。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净的蔬果则为牛油果，只有不足1%的样本验出农药残留。看了这则新闻人们不禁要问，草莓真的是最“脏”水果？我们还能不能吃草莓了？
最脏蔬果是怎么评选出来的？
据介绍，最“脏”及最“干净”蔬果名单是EWG根据美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA）发布的农药残留检测官方数据制作而成。在相关的新闻中，经常会把EWG组织和美国农业部相提并论，认为上述说法是权威报告。但食品工程博士云无心指出，EWG既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。
它借用了美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA)的农药残留数据，做出了自己的排名。“最脏水果”并不是美国农业部的官方说法，权威性要打个问号。而且，这个名单排名的标准比较奇怪，EWG强调了在草莓样品中“检出多种农药”，可是，人们最关心的农药残留量却没有提及。
EWG的排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多，没有触及问题的关键所在。这份排名也因此招来了美国农业专业人士的批评，有人认为这个“最脏蔬果”的名单会引起消费者的恐慌，有点不负责任。
“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”
为什么草莓农药残留会比其他水果多？根据EWG报告，为了能用廉价方式来整年生产草莓，果农常常会在种植草莓前用有毒气体杀死杂草和土壤中的一切生物，并用大量农药来控制草莓生长过程中的病虫害，导致草莓混合农残情况严重。那么，这是不是意味着我们从此就不能吃草莓了？
云无心表示，决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。因为，能否检测到农残，跟检测技术密切相关。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。
“大家在看到这个数据的时候也不用太恐慌。”一知名环保组织的食品与农业项目副经理王婧说，现在公布的是2016年数据，其实大家已经吃了不少草莓了。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量（ARfD）的农药，引起急性中毒的风险并不高。
果蔬选购指南
尽量选择时令蔬果；
可以适当选择一些不生虫的蔬果：
比如西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等；
也可以适当选择一些有刺激味道的蔬果：
比如芹菜、香菜、洋葱等，
味道浓郁是天然的驱虫剂，一般农药用得少。
果蔬清洗技巧
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