【三农观察】主要粮食品种需求消费预测，该种啥你知道不？

在消费品种方面，稻谷是我国粮食消费量大、比重高的品种之一。从用途看，稻谷主要用作口粮，约占稻谷消费量的86%，约占口粮消费总量的58%。

从小麦消费量和占粮食消费总量的比重看，小麦在1996年之前是我国第二大粮食品种，但之后被玉米超越，降至第三，并且占粮食消费总量的比重一直呈下降态势。从用途看，约80%的小麦用于口粮，约占口粮消费总量的30%，是口粮消费的第二大品种；饲料用小麦数量和比重都呈下降趋势；工业用小麦数量和比重显著上升；种用小麦数量和比重平均分别稳在468万吨和4.6%的水平，约占种子总消费量的40%，是种子用粮中大的品种。

稻谷和小麦消费占粮食消费总量比重的下降，是由我国居民口粮消费减少、饲料粮消费增多的膳食结构变化引起的。2004-2008年，口粮消费数量在2.66亿吨上下徘徊，口粮消费占粮食消费总量的比重由56.5%降至51.2%。

玉米是稻谷、小麦和玉米三大粮食品种中消费量增长速度快的；同时，玉米在粮食消费总量中的比重也快速提高，1996年之后玉米在粮食消费总量中的比重超过小麦，成为我国第二大粮食消费品种。

从用途看，玉米是饲料用粮和工业用粮的首要品种；2004-2008年，饲料用玉米约占玉米消费量的66%，工业用玉米约占23%，口粮用玉米约占9.5%；饲料用粮的约54%来自玉米，工业用粮的54%也来自玉米；玉米消费的快速增长，一是由于中国肉、禽、蛋、奶等高耗粮食品消费的增加引起饲料用粮的大幅增加，二是由于工业用玉米的大幅增长。大豆主要用作食用油加工及饲料。

近年来，中国大豆消费增长强劲，国内大豆消费的快速增长主要来自食用油压榨的需要及养殖业对豆粕等副产品的需求。工业用和饲料用大豆占据了大豆消费量的九成。饲料用粮消费的16%以上为大豆，大豆仅次于玉米，是中国第二大饲料用粮食品种。

未来的一段时间内，我国人均粮食消费数量，还将不断增长。

首先，城镇人均的直接消费量已经十多年保持稳定，而动物性食品继续增长；同时，农村人均的直接消费量呈继续下降趋势，但趋势减缓，动物性食品增长趋势较强；更重要的是，人口结构持续发生重要变化，每年新增城镇人口超过2000万人，而农村居民人口持续减少，由于城镇人口的人均粮食消费总水平显著高于农村居民，因此，即便人口总量不变，城市比重的增加就意味着粮食需求的增加；最后一点，也非常重要，就是农民工的粮食消费水平，比统计部门调查的城镇和农村家庭人均粮食消费水平，都显著为高。

这四个因素的综合作用下，我国人均粮食消费水平肯定还会继续有所增加，估算每年增加0.5%以上。

与此同时，我国每年人口总量继续增加，每年为0.5-0.6%。把人均增长和人口总量增长两项因素综合起来，可以推断，我国粮食消费总量每年增长的幅度，应在1%以上。

从生活经验上看，城市居民尤其是年轻一代，面食消费渐长，替代大米，在早餐方面表现最为明显。从统计数据看，近7年来，人均稻谷生产数量保持为150公斤左右，并没有明显增加。但是，目前稻谷的过剩库存却是较多的。过剩库存量，如果大于进口数量，那就意味着人均消费量下降了。

如果这个判断成立，那么未来，我国大米（稻谷）的总需求量增加速度，最大不会超过人口增长幅度，即小于0.5%。国内生产的增长，应该可以满足这个要求。

同稻谷比较，近7年来，人均小麦生产数量是增加的，从86-87公斤，增加到93-95公斤。而小麦的过剩，并不像稻谷那样突出。对小麦需求的缓慢增加，应该主要发生在城镇人口中间，既包括中式饮食习惯变化，也包括西式饮食的影响。如果由于主产区水资源等因素的约束，国内小麦生产增长速度落后于需求，进口需求就要增加。

此外，再把小麦品质方面的原因考虑在内，进口需求增加的可能性就更大。小麦的国际市场容量很大（目前每年出口超过1.8亿吨），对我国增加些进口，不构成限制因素。影响进口的关键，是小麦进口配额制度。

人口总量会继续增加，人均肉禽蛋奶消费数量也会继续增加，这两个因素叠加，必然要拉动饲料需求的增加，拉动豆粕需求的增加。出于各种原因，国内大豆生产不可能大幅度增加，因此，进口的增加，是势不可免的。

在相当长一个时期内，国内的玉米生产能力，可以满足需求的增加。我国玉米生产能力的大幅度增加，超出了国内外几乎所有专家的预料和预测。20年前，专家们争论的，不是是否会进口，而是进口会多大，是5000万吨，还是9000万吨。