【农业科技】恐怕你根本想不到，绿肥作物还能这样“变身”

为了探讨和提升绿肥综合利用与加工技术，促进绿肥产业发展，近日，国家绿肥产业技术体系“2019年绿肥加工研讨会”在山东省农业科学院召开。此次会议由国家绿肥产业技术体系加工研究室举办，山东省农作物种质资源中心承办。来自全国各地的专家围绕绿肥综合利用与加工技术，进行了深入交流和专题研讨，探寻绿肥产业的发展途径。

绿肥虽然能肥田，专门推广不划算

一些作物，例如田菁、二月兰、苕子、箭筈豌豆、紫云英等，可以利用其全部或部分绿色体，直接或间接翻压到土壤中作肥料，或者是通过其与主作物的间套轮作，起到促进主作物生长、改善土壤性状等作用，这些作物称之为绿肥作物，其绿色植物体称之为绿肥。

利用绿肥翻压培肥地力，是我国五千年农耕文明的精华积淀。作为最清洁低碳的有机肥源，近年来，随着农业绿色化、优质化发展趋势，绿肥产业迎来新的发展机遇。2017年，原农业部启动“果菜茶有机肥替代化肥行动”，“自然生草+绿肥”模式是果园4种替代技术模式之一。2018年，农业农村部印发《农业绿色发展技术导则（2018-2030年）》，将“绿肥作物生产与利用技术”“农田绿肥高效生产及化肥替代技术”等，列入耕地质量提升与保育、化肥农药减施增效重点集成示范技术之一。

“如今，绿肥作物的生产与利用，在山东省果园、春播作物冬闲田、盐碱地改良、设施农业夏闲轮茬等四大领域，发挥的作用越来越重要，发展前景广阔。”会上，山东省农科院院长万书波介绍说。

然而，绿肥作物毕竟是田地里的“配角”，这一“小而特”的产业，如果单纯用作翻压培肥，对农民来说没有吸引力，推广起来有难度。不过，很多绿肥作物的种子、果实、花朵和茎秆等，具有加工增值的潜力，这成为破解绿肥产业发展瓶颈的关键。

综合利用途径多，既能肥田又赚钱

箭筈豌豆变粉丝，一专多能魅力添

箭筈豌豆的种子适合做粉丝，2017年，团队在有了这一发现后，迅速对国内外123份箭筈豌豆种质资源进行了淀粉特性检测，发现箭筈豌豆种子中的抗性淀粉含量显著高于豌豆淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。

“这就意味着，箭筈豌豆淀粉的韧性好，适合加工粉丝、粉条、凉粉等淀粉制品。同时，由于抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉丝的耐消化性强，血糖指数也低于普通淀粉粉丝，属于低中血糖指数产品。”张晓冬说。

但与普通豌豆相比，箭筈豌豆种子蛋白质含量高，与淀粉较难分离，导致制得的淀粉纯度较低。经过数十次实验，团队找到了解决方法，即通过加入微生物来进行辅助调节酸度，使蛋白和淀粉分离彻底，提高分离淀粉的纯度。分离出的蛋白可以加工为蛋白粉，从而进一步提升经济效益。

张晓冬介绍，1000千克箭筈豌豆种子可加工300千克粉丝、160千克蛋白粉，粉丝每千克60元、蛋白粉每千克600元，产值为11.4万元。而1000千克箭筈豌豆种子价值仅为6000元。这就意味着将箭筈豌豆加工成粉丝、蛋白粉，前者的自身价值将提升18倍。

让绿肥“一专多能”，将绿肥“物尽其用”，箭筈豌豆变粉丝是其中的典型案例之一。近年来，团队先后突破了二月兰籽油的加工和精炼，二月兰、毛叶苕子、紫云英蜂蜜采集，田菁青贮饲料与草颗粒制备等技术，为绿肥作物实现综合利用与加工增值提供了无限可能。