2023首届食品青年科学家峰会@河北北方学院 王健教授 ：电生功能水联合超声波对蔬菜鲜切加工品质影响研究

1、国内外蔬菜鲜切加工概述

2、鲜切蔬菜清洗技术研究进展

3、电生功能水清洗对净菜品质影响研究

4、电生功能水-超声清洗马铃薯净菜研究

王健，男，1980年4月出生，中共党员，博士，教授，食品加工与安全领域硕士生导师。担任首届河北省食品安全风险评估专家委员会委员，河北省食品学会理事，河北省营养学会理事，张家口营养学会副理事长。河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室骨干成员。国家燕麦荞麦产业技术体系荞麦食品加工岗团队成员，河北省露地蔬菜产业技术体系尾菜资源化利用岗团队成员。

主要研究方向为农产品精深加工及质量安全控制。主持主研河北省重点研发计划等省级、厅局级及横向科研课题10余项，获得河北省山区创业三等奖1项，张家口市科技进步三等奖1项，张家口市山区三等奖1项。近年来，在《Food Chemistry》、《Journal of Microbiology and Biotechnology》、《食品科学》、《食品工业科技》等国内外学术期刊发表论文50余篇，其中SCI收录10篇，EI收录7篇；主编和参编教材4部，授权国家发明专利2项，实用新型专利2项；制定河北省地方标准1项，张家口市地方标准3项。