2024第七届食品科技创新论坛@内蒙古农业大学食品科学与工程学院 孙志宏研究员：乳酸菌资源开发与利用

乳酸菌资源开发与利用

乳酸菌是发酵乳制品、益生菌、生物医药、健康养殖等相关产业可持续发展不可或缺的战略资源。自1989年以来，团队从中国、蒙古和俄罗斯等32个国家采集了6202份天然发酵乳制品、发酵食品、母乳和婴儿粪便样本，从中分离鉴定保藏了47573株乳酸菌，包括33个属326个种和亚种，建立了全球最大的乳酸菌资源库和乳酸菌资源云端数据库平台 (https://www.imhpc.com/iLABdb)。启动了“万株乳酸菌基因组计划”，并构建基于基因组大数据和人工智能的益生菌精确筛选平台，筛选出干酪乳酪杆菌Zhang、动物双歧杆菌乳亚种V9、植物乳植杆菌P-8、动物双歧杆菌乳亚种Probio-M8、鼠李糖乳酪杆菌Probio-M9等104株具有免疫调节、肠道菌群调节、降血脂和降血压等有益功能的益生菌乳酸菌。

孙志宏

内蒙古农业大学食品科学与工程学院研究员/博导

国家杰青、国家优青获得者

长期致力于乳酸菌资源开发与利用、益生乳酸菌与肠道菌群方向的研究，是内蒙古自治区“草原英才”工程产业创新创业人才团队带头人，入选中国科学院“西部之光”青年学者、内蒙古自治区“草原英才”工程青年领军人才，在Nature Microbiology、Nature communications和Trends in Food Science & Technology等期刊发表SCI论文72篇，EI论文9篇，H-index 47；授权发明专利23项；出版学术专著3部；起草地方标准5项。获内蒙古自治区科技进步奖一等奖、教育部技术发明一等奖等科技奖励。