山东农业大学郑振佳副教授：金银花多糖的结构解析与抗炎活性评价
Food Science and Human Wellness
●近日，山东农业大学食品科学与工程学院果蔬加工团队解析了金银花多糖的结构并进行了抗炎活性评价。该项成果在农林科学一区TOP期刊《Food Science and Human Wellness》发表了题为“Three anti-inflammatory polysaccharides from Lonicera japonica Thunb.: Insights into the structure-function relationships”的论文。该论文研究了金银花多糖的结构，探究了多糖的抗炎作用及其机制。硕士研究生刘宇为第一作者，郑振佳副教授为本文的通讯作者。
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成果介绍
金银花是重要的药食同源植物，具有清热解毒、疏散风热的功效，其生物活性成分研究主要集中于挥发油、有机酸、黄酮和环烯醚萜苷等，含量较高的多糖研究较少。本研究从多糖角度切入，旨在探究金银花多糖的结构、抗炎活性及其潜在的构效关系。该研究从金银花中分离制备得到三种多糖，结果发现，金银花多糖在脂多糖诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症模型和CuSO4诱导的斑马鱼炎症模型中表现出优异的保护效果，通过减少NO产生和抑制NF-κB/MAPK信号通路中与炎症相关的转录因子、炎症蛋白和细胞因子的过表达发挥抗炎作用。其中，生物活性较高酸性多糖组分的糖苷键主要由→5)-α-L-Araf（1→，→4）-α-L-GalpA（1→，→2）-α-L-Rhap(1→残基与末端T-β-D-Glcp组成。通过以上研究，证明金银花多糖是金银花的重要功能成分，该类成分具有抗炎活性，同时具有递送金银花中不溶性功能成分的潜在作用。
专家/团队介绍
郑振佳，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，博士生导师。研究方向为果蔬加工、天然产物化学与农业标准化。山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，中国食品科学技术学会第三、四届青委会委员，山东省食品科学技术学会副秘书长，《食品工业科技》和《Agriculture Communications》青年编委。主持国家重点研发计划子课题等20项，主持研制阿卡波糖等6项国家标准，以第一或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志发表论文60余篇，首位获中国商业联合会科学技术奖二等奖等4项。
刘宇，山东农业大学食品科学与工程学院2020级硕士研究生，目前在大连工业大学攻读博士学位，研究方向为农产品加工与贮藏，在Food Science and Human Wellness等期刊发表论文4篇，其中SCI 2篇，EI 2篇。
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