2025年1月10日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2024年12月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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01.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
摘要访问量：121全文访问量：39 PDF下载量：15
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
02.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
摘要访问量：92全文访问量：40 PDF下载量：12
石长波，孙昕萌，赵钜阳*，袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
摘要访问量：110全文访问量：12 PDF下载量：17
赵莹，杨欣宇，赵晓丹*，钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
赵钜阳*，袁惠萍，孙昕萌
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（8）：416−425.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040120
王文丽，张金玲，魏亚宁，桑雨梅，薛宏坤*
河北大学中医学院
食品工业科技，2022，43（22）：470−480.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2021120256
周俊萍1,2，徐玉娟1，温 靖1,*，吴继军1，余元善1，李楚源3，翁少全3，赵敏3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，
广东省农产品加工重点实验室
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn10020306.2023050004
07.微生物产蛋白酶的研究进展☜
艾雨晴，陈松骏，秦娟，于双, 李萌，赵前程，李莹*
大连海洋大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：451−458.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100217.
孙江艳1，刘义凤2，刘磊3，刘士伟2，韩晓峰2，柳嘉2，段盛林2，王永霞1,*
1.河北工程大学生命科学与食品工程学院
2.中国食品发酵工业研究院机构有限公司功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室
3.品珍草（北京）生物科技有限公司
食品工业科技，2023，44（24）：359−366.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020097
唐兴萍1，周兵2，杨文庆3，刘天霞3，徐国富1，马喆1，吴文斗3,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南农业大学理学院
3.云南农业大学大数据学院
食品工业科技，2023，44（2）：19−28.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030212
10. 核桃抗氧化作用研究进展☜
陈永浩1，李俊2，郭雪霞3，齐建勋1，吴春林1，郝艳宾1,*
1. 北京市农业林科院业果树研究所
2. 北京市园林科学研究所
3. 农业部规划设计研究院
食品工业科技，2012，（17）：409−412.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.058
注：数据统计时间为12月1日~12月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
摘要访问量：126全文访问量：94 PDF下载量：10
胡云飞1,2，周德1,2，曾青兰1，和劲松1，赵明2,3，唐卿雁1,2,*
1.云南农业大学机构食品科学技术学院
2.云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室/云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心
3.云南农业大学茶学院
食品工业科技，2025，46（4）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030247.
02.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
摘要访问量：93全文访问量：12 PDF下载量：10
余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*
广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193.
03.不同品种高粱理化品质与清茬大曲白酒风味品质的相关性研究☜
摘要访问量：66全文访问量：19 PDF下载量：12
史琳铭*，杜艳红，聂建光，谭昊，李斯迈，李婷婷
北京红星股份有限公司
食品工业科技，2025，46（2）：235−242.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100255.
04.草蔻提取液对鸭肉质构特性及金合欢醇对肌原纤维蛋白结构的影响☜
谢雨晴1,2，吴瑞芳1,2，陈诚1,2，孙蒙1,2，王雨薇1,2，王宏勋3，胥伟1,2,*，郭丹郡1,2,*
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院
2.武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室
3.武汉轻工大学生物与制药工程学院
食品工业科技，2024，45（23）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010273.
韩浩1，胡梦雅2，王珍珍1，沙如意1,*，黄俊1，毛建卫1，崔艳丽3
1.浙江科技大学生物与化学工程学院
2.中国生物发酵产业协会
3.浙江大学化学系
食品工业科技，2025，46（1）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010036
高伟1，尹怀宁1，王爱元1，丁保坤1,2，张雲豪1，熊伶1，冯鑫月1，陈茂彬1，张玉1,*
1.湖北工业大学生命科学与健康工程学院，发酵工程教育部重点实验室，工业发酵省部共建协同创新中心，工业微生物湖北省重点实验室
2.湖北艾合菊科技有限责任公司
食品工业科技，2025，46（4）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030228.
张兵兵，刘贵珊*，谢德浪，马海洋，李杨，马芳，李小军，曹青青，李小雪，张倩
宁夏大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2025，46（4）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040064.
董兴叶1，孙楚2，刘瑶1，吴非1
1. 东北农业大学食品学院
2. 东北农业大学经济管理学院
食品工业科技，2014，16：294−297.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.056
09.基于GC-MS与GC-IMS技术对四种柚皮精油挥发性风味物质的检
测☜
谭艳1，王国庆2，吴锦铸1，陈赣2，周爱梅1,*
1.华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室
2.吉安井冈农业生物科技有限公司
食品工业科技，2021，42（15）：256−268.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090041.
尤洁，谢茹胜，吴伟斌
福建生物工程职业技术学院药学系
食品工业科技，2025，46（4）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030220.
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