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作者:牟阳, 孙安
关键词: 数据融合, 水果, 无损检测, 品质, 光谱
作者:彭海洋, 巫忠东, 林涛, 刘宏程, 顾颖
关键词: 牦牛奶粉, 产地, 掺假, 近红外光谱, 偏最小二乘回归, K最邻近法
作者:宋静茹, 闵巍庆, 周鹏飞, 饶全瑞, 盛国瑞, 杨延村, 王丽丽, 蒋树强
关键词: 食品图像检测, 零样本学习, 生成式模型, Transformer, 深度学习
作者:赵子璇, 刘光敏, 何洪巨, 沈巧玲, 兰慧至, 王泽宇, 黄伟
关键词: 西兰花芽苗, 硫酸锌, 硫苷, 活性成分, 抗氧化活性
作者:靳雯, 景凯鑫, 张冬鸽, 云少君, 曹谨玲, 程艳芬, 程菲儿, 李永, 冯翠萍
关键词: 杏鲍菇, 空气煎炸, 荧光性晚期糖基化终末产物, 羧甲基赖氨酸, 羧乙基赖氨酸
作者:谢琦蓝, 张玉玺, 邹智芸, 马雪, 吴雅轩, 崔馨心, 王一郎, 何翃闳, 王琳琳
关键词: 藏羊肉糜, 淀粉种类, 预处理温度, 品质特性
作者:于佳佳, 王瑞珠, 兰思思, 陈恺
关键词: 淀粉结构, 超高压处理, 糊化性质, 老化性质
作者:芒莱, 范方宇
关键词: 辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯, Pickering乳液, 流变特性, 稳定性
作者:杜彦丽, 王雷, 许加超, 高昕, 付晓婷
关键词: 条斑紫菜, 发酵, 多酚, 黄酮, 抗氧化, 降血糖, 降血压
作者:刘永慧, 田亚凝, 张永琥, 李苓蕾, 苟国源, 石丽, 曹汝鸽, 王丽丽
关键词: 青稞蛋白, 低温等离子体, 结构特性, 功能特性
作者:张桂英, 李会霞, 姜龙波, 张晓霜, 王玲, 朱静, 杜文娟
关键词: 谷子, 发芽, 发芽-发酵, 淀粉结构, 理化特性
作者:王辉, 杨霁虹, 张晓磊, 徐玉婕, 刘亚芹, 周汉琛, 雷攀登
关键词: 黟县黑茶, 蒸汽作用, 风味品质, 正交偏最小二乘判别分析
作者:瞿桂花, 朱秋劲, 万婧
关键词: 干腌火腿, 黑曲霉, 赭曲霉毒素A, 乳酸菌, 抗真菌活性
作者:林伟朝, 孙雯, 孙晓萱, 朱显峰, 张保国
关键词: L-酪氨酸, 枯草芽孢杆菌, 酪氨酸酚裂解酶, 全细胞催化
作者:王逸凡, 王丙辰, 闫玮璇, 何扩, 张秀媛
关键词: 原子转移自由基聚合, 黄曲霉毒素B1, 植物乳杆菌, 细胞表面修饰
作者:陈亚利, 王倩, 刘涵, 宗志友, 满淑丽, 孙媛霞, 陈朋
关键词: 嗜热α-葡聚糖磷酸化酶, 葡萄糖-1-磷酸, 非催化结构域, 蛋白截短, 酶学性质
作者:关纬超, 张炜佳, 董立军, 李曼, 张喜玲, 顾辰琦, 胡秀发, 王晓明, 郝晓亮, 郑婵敏, 张宇光, 杨庆余
关键词: 绿豆, 酸面团, 动态流变学, 蛋白质二级结构, 抗氧化性, 面包, 品质
作者:宣晓婷, 曹月阳, 朱麟, 尚海涛, 林旭东, 崔燕
关键词: 南美白对虾, 射频联合热风干燥, 介电特性, 工艺优化, 滋味
作者:谭婉, 卫阳飞, 李枫林, 鲁宁, 龚永鹏, 李全春, 章毅
关键词: 黑果枸杞, 多糖, 双水相萃取, 响应面试验, 单糖组成, 胰脂肪酶
作者:杨楠, 王雷, 高昕, 许加超, 付晓婷
关键词: 浒苔, 纳米纤维素, 制备, 结构, 表征
作者:张瑞淑, 徐颖, 黄峰, 张春晖, 陈旭华
关键词: 挂糊油炸制品, 纤维素, 挂糊, 质构, 吸油量
作者:郝林英, 骆建林, 随坤宇, 王明波, 黄青青, 华雪, 叶婷, 王开卓, 商文聪, 孟永禄, 李灿
关键词: 大鲵, 金属硫蛋白, 抗氧化, 抗炎, 细胞增殖, 细胞迁移, 重金属解毒能力
作者:端木传宇, 孙洋, 张瑜, 范琳琳, 周剑忠, 苏巍, 罗润萌, 钟良, 刘小莉
关键词: 黑莓多糖, 提取工艺, 降血糖作用, 果胶酶, α-葡萄糖苷酶, α-淀粉酶
作者:王艳艳, 肖兴宁, 李建, 马洁乐, 董晓平, 易正凯, 楼乔明, 汪雯
关键词: 沙门氏菌, 靶向脂质代谢组学, 氮化碳, 壳聚糖, 光催化
作者:马博闻, 杨欣婷, 余雅男, 张军民, 贾亚雄, 赵金山, 秦玉昌
关键词: 乌鸡肉, 肌内脂肪, 黑色素, 氨基酸, 电子感官仿生评价
作者:高子琪, 刘秀嶶, 李泽林, 范方宇, 王翰墨, 田浩, 牛之瑞
关键词: 咖啡风味, 文献计量学, 风味化合物, 咖啡研究热点, CiteSpace, VOSviewer
作者:李榕, 朱斌, 耿昭, 闫芋君, 刘隆兴, 张文波
关键词: 高效液相色谱, 改善性功能, 改善前列腺功能, 保健品, 非法添加
作者:刘嘉慧, 谢鹏, 刘晓畅, 唐艳, 杨新刚, 雷元华, 张松山, 李升升
关键词: 牦牛肉, 涮制, 不同部位, 加工适宜性
作者:吴耀刚, 何雨珂, 赵洲, 余慧, 郭志强, 肖娟
关键词: 金枪鱼, 副产物, 营养成分, 脂肪酸
作者:韦珍, 向昱, 杨兆杏, 戴涛涛, 李宝深, 帅希祥, 林泽松, 唐雅园, 何雪梅
关键词: 火龙果茎, 多糖, 理化特性, 抗氧化活性, 稳定性
作者:周成敏, 陈凯鹏, 黄文仕, 郑剑
关键词: 竹笋, 褪黑素, 木质化, 褐变, 冷藏
作者:马春敏, 付佳宁, 杨杨, 王冰, 边鑫, 张光, 陈之鹏, 张娜
关键词: 大米-小麦混合粉, 馒头, 密封包装, 脱氧包装, 透气包装, 贮藏品质
作者:石慧敏, 任新雅, 张昱, 刘志旭, 马亚萱, 赵亚婷, 朱璇
关键词: 杏, 冷藏, 苹果酸, 抗氧化代谢, 品质
作者:梁焕结, 余嘉晗, 杨泽坤, 何明锦, 刘俏玲, 蓝嘉辉, 张浩洁
关键词: 外泌体, 水牛乳, 肝脏, 高脂饮食, 脂质紊乱
作者:黄思, 张霞, 牟泓羽, 吴宽, 马志星, 凌云, 赵存朝
关键词: 核桃蛋白, 贯筋藤蛋白酶, SDS-PAGE, 运动性疲劳, 负重游泳
作者:曾贝贝, 吕静, 鲁杏茹, 智文博, 李带根
关键词: 牡丹花酶解肽, 美白功效, 皮肤健康, 抗氧化, 斑马鱼
作者:陈永芳, 李艳珂, 张淑静
关键词: 茯苓多糖, LncRNA HCG11, miR-539-3p, 化疗耐药性, 自噬
作者:尤佳伟, 韩如意, 陈月晓, 陈芬, 刘媛, 李明月, 李红英, 李奕阳, 孙亚凤, 田粟
关键词: 蒲公英红枣汁, D-半乳糖, 肝损伤, 凋亡, 抗氧化
作者:杨冬梅, 杨晓君, 胡梦颖, 哈木拉提·哈斯木, 敬磊, 赵得秀, 梁钦兰
关键词: 黄诺玛苷, 神经炎症, 条件培养基, TLR4, 细胞凋亡
作者:田明, 王玉伟, 冯军, 李萌, 李晓朋, 武紫静
关键词: 食品安全, 食品功能, 食品声称, 科学管理
作者:董奇奇, 张怡琳, 游春苹
关键词: 血脑屏障, 肠道微生物, 代谢产物, 益生菌, 神经系统疾病
作者:徐开媛, 王默涵, 郑骁阳, 李思楠, 王佳, 张智慧, 徐炳政, 柳嘉, 王颖, 张璐
关键词: γ-氨基丁酸, 植物发芽, 环境胁迫, GABA富集, 协同效应
作者:孙静, 王宇滨, 王丹, 赵文婷, 赵晓燕, 王盼
关键词: 果胶, 提取, 结构, 肥胖, Ⅱ型糖尿病, 非酒精性脂肪肝
作者:伍洋, 武涌, 陈红兵, 金雪玲, 黄道武, 余秀梅, 郑双艳
关键词: 褐藻多糖, 海藻, 肥胖, 膳食补充剂, 并发症
作者:宋关梁, 程少峰, 赵前程, 李萌, 刘圣聪, 马永生
关键词: 烟熏香料, 水产品, 多环芳烃, 抗菌, 抗氧化
作者:李倩, 袁勇敢, 张燕青, 宋莲军, 程永霞, 黄现青
关键词: 铬, 脂代谢, 糖代谢, 糖尿病, 作用机制
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