综述类论文 TOP 10
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赵莹, 杨欣宇, 赵晓丹*, 钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
02.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
摘要访问量：80 全文访问量：56 PDF下载量:9
石长波, 孙昕萌, 赵钜阳*, 袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
摘要访问量：109 全文访问量：18 PDF下载量: 13
李莹, 杨欣悦, 王雪羽, 赵梦娜, 冯佳, 夏秀芳
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2022，43（7）：430−438.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040015
付阳洋1, 刘佳敏1, 卢小鸾1, 彭黔荣2,* , 谢有超3, 杨敏1,*
1. 贵州大学药学院
2. 贵州中烟工业有限责任公司技术中心
3. 贵州大学化学与化工学院
食品工业科技, 2020, 41(13): 328-335,342.
doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.052
05.氧化应激细胞模型建立的研究进展☜
何方婷, 陈嘉熠, 徐佳伊, 董科, 冷云, 姜春萍, 裴晓方*
四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)
食品工业科技, 2019, 40(7): 341-345.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.059
周俊萍1,2, 徐玉娟1, 温靖1,*, 吴继军1, 余元善1,
李楚源3, 翁少全3, 赵敏3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004
07.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，
易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
赵钜阳*, 袁惠萍, 孙昕萌
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（8）：416−425.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040120
李科1,2, 俞兰秀3, 刘小雨1, 刘冬2,* , 张惟广1,*
1.西南大学食品科学学院
2.深圳职业技术学院应用技术研发院
3.绿雪生物工程(深圳)有限公司
食品工业科技, 2019, 40(14): 353-358.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.058
10.柑橘中黄酮类化合物的提取技术、功能特性及应用研究进展☜
李阳1, 曹婷2, 安琪1, 屈沙沙1, 宋悦1, 范刚1,*,
任婧楠1, 潘思轶1
1.华中农业大学食品科学技术学院
2.武汉食品化妆品检验所
食品工业科技，2022，43（9）：439−446.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050020
注：数据统计时间为9月1日~9月30日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
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余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193
摘要访问量：61 全文访问量：17 PDF下载量: 16
郭小雨1,李梦丽1, 张涛1,2,*1.江南大学食品学院
2.江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
食品工业科技，2024，45（20）：290−299.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120089
03.粉葛加工副产物中结合态酚类物质的提取工艺优化、组成及抗氧化活性分析☜
摘要访问量：58 全文访问量：12 PDF下载量: 21
王胜宇1，杨梅1，胡鹤宇1，江和栋1，董欢欢1,2,*，管咏梅1，朱卫丰1
1.江西中医药大学药学院
2.江西省医疗器械检测中心
食品工业科技，2024，45（17）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110120
04.基于GC-MS与GC-IMS技术对四种柚皮精油挥发性风味物质的检测☜
1.华南农业大学食品学院
2.吉安井冈农业生物科技有限公司
食品工业科技，2021，42（15）：256−268.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090041
修禹旸1, 赵国良1, 李志江1,2,*, 毛健3,4,*
1.黑龙江八一农垦大学食品学院
2.黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
3.江南大学食品学院
4.江南大学（绍兴）产业技术研究院
食品工业科技，2024，45（21）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110052
06.代谢组学结合LASSO回归机器学习方法识别太谷山药和铁棍山药中的差异标志物☜
安莉1，周娟1，马婧玮1，陈贺1，王飞2，梁慧珍3，郝晨宇4，吴绪金1,*
1.河南省农业科学院农产品质量安全研究所
2.河南省农业科学院植物保护研究所
3.河南省农业科学院中药材研究所
4.天津中医药大学公共卫生与健康科学学院
食品工业科技，2024，45（18）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120022
1.西南林业大学园林园艺学院
2.红河五里冲生态茶叶有限公司
食品工业科技，2024，45（21）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110241
焦梦悦，高涵，王伟娜，田益玲*
河北农业大学食品科技学院
食品工业科技, 2019, 40(12): 259-264.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.042
09.黄诺玛苷通过抑制LPS诱导BV2细胞炎性活化保护HT22细胞的机制☜
杨冬梅1，杨晓君1,*，胡梦颖2,*，哈木拉提·哈斯木2，
敬磊1，赵得秀1，梁钦兰1
1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆维吾尔自治区药物研究所
食品工业科技，2024，45（22）：1−7.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010073
石慧敏，任新雅，张昱，刘志旭，马亚萱，赵亚婷，朱璇*
新疆农业大学食品科学与药学学院
食品工业科技，2024，45（22）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120302
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