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2025年2月10日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年1月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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摘要访问量：121全文访问量：39 PDF下载量：15
赵莹，杨欣宇，赵晓丹*，钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
摘要访问量：92全文访问量：40 PDF下载量：12
周俊萍1,2，徐玉娟1，温 靖1,*，吴继军1，余元善1，李楚源3，翁少全3，赵敏3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，
广东省农产品加工重点实验室
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn10020306.2023050004
03.纤维素的微生物降解研究进展☜
摘要访问量：110全文访问量：12 PDF下载量：17
李静，李明源，王继莲*， 张甜，周茜
喀什大学生命与地理科学学院
食品工业科技，2022，43（9）：396−403.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040146
04.植物多糖结构解析方法研究进展☜
景永帅1，马云凤1，李明松1，杨金鑫1， 张瑞娟1， 张丹参1， 郑玉光2，*，吴兰芳2，*
河北科技大学化学与制药工程学院
河北中医学院药学院
食品工业科技，2022，43（3）：411−421.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010181
05.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
石长波，孙昕萌，赵钜阳*，袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
王文丽，张金玲，魏亚宁，桑雨梅，薛宏坤*
河北大学中医学院
食品工业科技，2022，43（22）：470−480.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2021120256
07.植物蛋白肉的原料开发、加工工艺与质构营养特性研究进展☜
曾艳1， 郝学财2， 董婷3， 孙媛霞1,*
中国科学院天津工业生物技术研究所
天津春发生物科技集团有限公司
天津美康食品有限公司
食品工业科技, 2021, 42(3): 338-345,350.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030365
易一帆1，王越1，程宽1，张敏2，刘学平1，丁翠翠1,*
1.福建理工大学生态环境与城市建设学院
2.福建农林大学材料工程学院
食品工业科技，2024，45（23）：396−404.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010019
09.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
10. 深度学习在食品质量与安全检测中的应用进展☜
郭兴1，孙莹1,*， 刘树萍1,*，杨雪欣1，赵钜阳1，江连洲2
1. 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
2. 东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（6）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040375.
注：数据统计时间为1月1日~1月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
摘要访问量：126全文访问量：94 PDF下载量：10
胡云飞1,2，周德1,2，曾青兰1，和劲松1，赵明2,3，唐卿雁1,2,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室/云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心
3.云南农业大学茶学院
食品工业科技，2025，46（4）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030247.
02.魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响☜
摘要访问量：93全文访问量：12 PDF下载量：10
张懿1，熊双丽2,*，李凤1，冯小平2，易宇文2，彭毅秦2
西南科技大学生命科学与工程学院
四川旅游学院
食品工业科技，2025，46（6）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040100
03.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
摘要访问量：93全文访问量：12 PDF下载量：10
余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*
广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193.
李京九1,2，宋明菲1,2，牛越1,2，朱玲娇1,2， 郭丹郡1,2,*，胥伟1,2，易阳1,2，王宏勋2,3
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院
2.武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室
3.武汉轻工大学生物与制药工程学院
食品工业科技，2025，46（2）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030285
许忠平1,3，郭红莉4，张娇娇3，先婷婷4，沈世明1，李进4，孙志伟3，刘海坡5，张翠英1，韩兴林3,*
1.天津科技大学生物工程学院
2.中国食品发酵工业研究院有限公司
3.国家酒类品质与安全国际联合研究中心
4.贵州民族酒业（集团）有限公司
5.中国酒业协会
食品工业科技
doi: 10.13386/j.issn1002-0306
鲁翀1,2，于鑫欣2,3，胡发广4，付兴飞4，赵玉红1.*，董文江2,3,*
1.东北林业大学生命科学学院
2.中国热带农业科学院香料饮料研究所
3.海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室
4.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
食品工业科技，2025，46（1）：1−12.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020083
李晶晶1，罗婷婷1，胡海玥1，耿东宇1，刘雅萱1，王丽娜2，杨晨1, 2, 3,*，汪建明1,*
天津科技大学食品科学与工程学院
威海百合生物技术股份有限公司
优滋福（天津）食品有限公司
食品工业科技，2025，46（5）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030197
范旭，朱迎澳，朱嘉敏，陈倩*，王辉*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2023，44（15）：108−115.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100006
吴婷1,2，贾伟1,2，管声1，尉莹1，刘文媛2，张春晖2，李侠2， 余群力1，韩玲1
1.甘肃农业大学食品科学与工程学院
2.中国农业科学院农产品加工研究所
食品工业科技, 2017, (2): 342-348
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.058
高泽谨，康姮，宋巧
甘肃医学院
食品工业科技，2025，46（6）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060016
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