2025第三届食品科学家论坛@山西大学生物技术研究所李玉英副教授：黑豆皮花青素的提取制备及生物学活性研究

食品工业科技编辑部

2025-06-13

导读：黑豆皮花青素的提取制备及生物学活性研究

荟聚食品英才

共创美好未来

嘉宾及报告内容介绍

李玉英副教授

山西大学生物技术研究所

研究方向：主要从事特色杂粮及天然药食同源植物功能分子与营养健康方面研究

黑豆皮花青素的提取制备及生物学活性研究

黑大豆（Glycine max L.），在亚洲国家被广泛用于传统医药和食品。黑豆皮提取物具有一定的保肝活性，其主要成分花青素可以抑制肿瘤生长。但黑豆皮花青素（BSCA）能否抑制肝癌的生长以及具体作用机制还未得到系统的讨论。我们采用微波及水浴法分离提取了黑豆皮中花青素，比较BSCA的理化性质，探究BSCA的生物活性，通过MTT和EDU实验发现BSCA能更好地抑制肝癌Hep G2细胞的生长，并表现出剂量依赖性，但对正常细胞没有影响。通过流式细胞术及线粒体膜电位等检测表明，BSCA处理可引起肝癌细胞发生内源性细胞凋亡，通过网络药理学构建了肝癌-BSCA活性成分-靶点之间的相互关系网络图，表明其可能主要与JAK/STAT信号通路相关，通过分子对接探究了BSCA的主要活性成分与JAK/STAT靶点的相互作用，证实了BSCA与 JAK/STAT的高亲和性和稳定性。Western Blot和q -PCR实验证实了BSCA通过调节JAK/STAT信号通路的表达促进肝癌细胞凋亡。

嘉宾介绍

李玉英副教授

山西大学生物技术研究所

李玉英，博士，副教授，硕士生导师。山西省生物化学与分子生物学学会常务理事，山西省老年学学会抗衰老科技委员会常务理事，山西省粮食和物资储备标准化技术委员会小杂粮分技术委员会委员。于2007年获博士学位，2011-2014年在山西大学化学博士后流动站天然药物化学专业博士后，2017-2018年在美国哈佛大学医学院/布列根和妇女医院访问学者。主要从事特色杂粮及天然药食同源植物功能分子与营养健康方面研究，主持及参与完成国家、省市级科研项目30多项，发表科研论文100多篇，获得国家发明专利9项，学术成果荣获山西省科技进步二等奖2次，山西省高等学校科技进步一等奖2次。

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荟聚食品英才，

共创美好未来

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨《食品工业科技》与 Food Innovation and Advances 编委会会议将于2025年8月4-6日在银川召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品饮料企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约“塞上江南”——银川。

点击链接进行注册：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf

一、企业成果召集！2025食品饮料科技创新论坛

2025食品饮料科技创新论坛报告主题正在征集中，截止日期至2025年7月18日，欢迎食品饮料企业参与！

在科技飞速发展的时代浪潮中，食品饮料行业正迎来前所未有的变革契机。“2025食品饮料科技创新论坛”重磅来袭，本次发布会聚焦新产品、新技术、新应用、新工艺、新设备、新原料六大创新维度，旨在为食品饮料企业注入源源不断的创新动能，助力企业在激烈的市场竞争中抢占行业发展先机，共同解锁食品产业高质量发展的新蓝海。

本次发布会汇聚食品领域权威专家、行业领军企业代表，通过成果解读、创新成果展示、现场品鉴与深度交流，全景式呈现食品饮料行业最新科技成果。无论你是追求创新的食品企业决策者，还是深耕行业的科研人员，这里都将是你洞悉趋势、把握机遇的绝佳平台。以科学创新为驱动，全力推动前沿技术成果落地转化。“向新力・致未来—2025食品饮料科技创新论”让我们以科技创新之名，诚邀您共赴食品饮料的未来之约，一场汇聚行业顶尖智慧与创新力量的盛宴即将拉开帷幕！