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入选中国科技期刊卓越行动计划
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作者:刘可, 徐磊, 王长远, 李志江, 邓景致
关键词: 蒸煮, 高粱米饭, 多酚, 风味, 代谢组学
作者:崔明琦, 于凯雯, 宋扬, 徐方旭, 王升厚, 王泽
关键词: 蛹虫草, 凋亡, 自噬, 坏死性凋亡, 铁死亡
作者:韩蓉, 马燕, 李圣杰, 孟新涛, 许铭强, 张婷, 潘俨
关键词: 新疆大果沙棘, 非靶向代谢组学, 差异代谢物, 超高效液相色谱-质谱联用技术
作者:李元朝, 黎勤吉, 郭玉琼, 郝志龙, 金珊
关键词: 枸杞茶, 感官审评, 品质, 香气成分, 咸香
作者:覃宇悦, 余虹达, 陈柯君, 程桂广, 张基亮, SOTEYOME Thanapop
关键词: 紫米粉, 羊肚菌粉, 面团, 流变学特性, 面包品质, 体外消化特性
作者:周凤超, 江文婷, 田韩, 罗维, 张晓兰, 王佳祯, 梁杰, 项雷文, 汪少芸, 蔡茜茜, 吴其明, 林鸿来
关键词: 海带全粉, 鱼糜, 流变特性, 分子作用力, 蛋白结构
作者:宋年年, 易宇欣, 张小平, 杨波, 赛那瓦尔·芒思尔, 阿衣吐逊·阿布都外力
关键词: 沙棘多糖, 结构表征, 抗氧化活性
作者:刘含, 刘晓燕, 郭银萍, 穆兴燕, 石自慧
关键词: 刺梨多酚, 大豆分离蛋白, 海藻酸钠, 复合物制备, 分子对接
作者:夏张晨, 孟晓慧, 方茹, 毛延卿, 程俊文, 王衍彬, 徐娟, 贺亮
关键词: 金顶侧耳, 麦角硫因, 胰脂肪酶, 抑制作用, 分子对接
作者:高永娇, 王坤, 赵婧, 左锋
关键词: 荚膜多糖, 巨噬细胞, 免疫活性, 秀丽隐杆线虫
作者:王瑶, 赵雪, 吴昊, 徐幸莲
关键词: 膳食纤维, 乳化剂, 乳化性能, 稳定性
作者:高雅文, 吴国鹏, 韩博, 王荣武, 娄方明
关键词: 黄酮类化合物, 芹菜素, 硒化芹菜素, 配位结构, 抗氧化活性
作者:潘冠均, 段淋渊, 赵嘉科, 帅平, 戴国礼, 田维素, 王金源, 黄佳鹏, 闭晓彤, 林恩照, 秦垦, 郝志龙, 张波
关键词: 枸杞芽叶茶, 摊放程度, 品质分析, 风味物质, 香气物质
作者:高小妹, 隋勇, 祝振洲, 李书艺, 周雷, 施建斌, 熊添, 蔡芳, 梅新
关键词: 米乳, 乳酸菌发酵, 营养, 风味, 抗氧化活性
作者:李梦洋, 车晓雪, 孙庆申
关键词: 植物乳植杆菌素2-1, 纯化, 鉴定, 抑菌机理
作者:曾小峰, 颜蜜, 盖智星, 高伦江, 尹旭敏, 刁源, 商桑, 曾顺德
关键词: 羊肚菌, 酶解工艺, 响应面法, 风味, 香气活性值（OAV）
作者:张雯钰, 付贤树, 白雪, 吴诗雯, 李佳斌, 俞晓平, 张明洲, 叶子弘
关键词: 铁皮石斛, 咀嚼片, 实验设计, 响应面优化, 溶出度
作者:张喜才, 李蓉, 黄业传
关键词: 超高压, 双酶水解, 黑斑蛙皮, 小分子肽, 抗氧化性能
作者:卢新阳, 孙奕舒, 徐涛, 范龙彬, 常雅宁, 周英骏
关键词: 玫瑰蜂花粉, 破壁, 乙醇提取物, 抗炎, 良性前列腺增生
作者:尤洁, 谢茹胜, 吴伟斌
关键词: 松针, 红薯, 糯米酒, 发酵工艺优化, 抗氧化活性
作者:高伟, 尹怀宁, 王爱元, 丁保坤, 张雲豪, 熊伶, 冯鑫月, 陈茂彬, 张玉
关键词: 菊花米酒, 催陈, 微波, 超声, 气相色谱-质谱法(GC-MS)
作者:胡云飞, 周德, 曾青兰, 和劲松, 赵明, 唐卿雁
关键词: 天麻多糖, 酶解, 结构表征, 抗氧化活性
作者:李雪, 褚鑫雨, 苏二正, 王佳宏
关键词: 文冠果叶皂苷, 低共熔溶剂, 采后病原真菌, 抑菌
作者:阮圣慧, 郑喜群, 刘晓兰, 李良玉
关键词: 低聚异麦芽糖, 顺序式模拟移动床色谱, 制备色谱, 纯化, 理化性质
作者:顾丹丹, 董雪, 张金秀, 王晓茹, 赵宗硕, 王立安
关键词: 羊肚菌, 菌粮, 固态发酵, 工艺优化, 营养成分, 理化性质, 抗氧化活性
作者:罗密, 尹旺, 邓仁菊, 关郁芳, 潘牧, 吴巧玉, 付梅
关键词: 甘薯, 淀粉品质, 粉条, 主成分分析, 聚类分析
作者:朱翠玲, 季圣阳, 刘彦君, 宋华欣, 邵雅芳, 陆柏益
关键词: 稻米, 品质评价, 主成分分析, 特征性指标, 指标筛选
作者:王雪, 于有强, 郑骁阳, 马洪江, 刘士伟, 王文鑫, 周芳, 段盛林
关键词: 植物基复合乳, 电子鼻, 感官分析, 气相色谱-质谱, 风味
作者:郭美玲, 王文品, 黄璐晗, 杨丽莉, 岳宇森, 邱思博, 阚建全, 杜木英
关键词: 巫山庙党, 生长年限, 质量, 挥发性成分, 动态变化
作者:胡静, 段波, 何至伟, 廖雷, 杜佳慧, 刘娜, 程刚, 叶阳
关键词: 川红工夫红茶, 滋味品质, 加工工序, 滋味组分
作者:王耀, 孙莹莹, 景钰冰, 杨喜燕, 李燕飞, 黄佳翔, 陈秀金, 李兆周, 曹力, 康怀彬
关键词: 表面增强拉曼光谱, 拉沙洛西, 金纳米粒子, 鸡肉, 检测
作者:玛尔哈巴·帕尔哈提, 宋占腾, 杨睿娜, 李静, 安静, 刘敏, 徐贞贞, 朱靖蓉
关键词: 恰玛古, 挥发性风味物质, 气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）, 呈味氨基酸, 感官评价, 风味品质
作者:马园, 郭全友, 郑尧, 孙威博, 杨柳, 宋晓燕
关键词: 养殖大黄鱼, 品种, 蛋白组成, 肌肉结构, 肌纤维
作者:张晶, 刘雨昕, 吴晨晨, 刘长虹, 郑磊
关键词: 鲜切, 紫甘蓝, 褪黑素, 营养品质, 抗氧化能力
作者:孙莹, 周斌, 王龙, 刘申, 卢冰琳, 江连洲, 赵钜阳, 朱秀清
关键词: 大豆蛋白, 小酥肉, 预制菜, 杀菌, 货架期
作者:刘晨, 张轶斌, 贾晓昱, 赵志永
关键词: 油桃, 1-MCP, 臭氧, 花青素代谢, 色泽调控
作者:樊爱萍, 邓秋红, 曾丽萍, 杨光明, 李毓冰, 刘春艳
关键词: 鲜切, 菠萝蜜, 超声波, 气调包装, 贮藏品质
作者:范亮亮, 任李梅, 杨松, 李文婧, 赵悦名, 赵荣华, 赵大庆, 王佳雯
关键词: 人参外泌体, 肿瘤相关巨噬细胞, 人非小细胞肺癌细胞, 细胞周期, 细胞凋亡
作者:黄文静, 程芳, 杜敏, 陈佳艺, 向维, 石珂, 谢兴亮, 盛艳梅
关键词: 毛蕊花糖苷, 桂花, BV-2细胞, NLRP3炎性小体, OGD模型
作者:曾祥瑞, 姜彩霞, 刘晓兰, 郑喜群, 魏旭瑶
关键词: 玉米皮可溶性膳食纤维, 副干酪乳杆菌, 缓解便秘, 肠道菌群
作者:臧延青, 闯营营, 王长远, 曹阳
关键词: 白藜麦多糖, 2型糖尿病, 降糖降脂, 氧化应激, 肠道菌群
作者:张兵兵, 刘贵珊, 谢德浪, 马海洋, 李杨, 马芳, 李小军, 曹青青, 李小雪, 张倩
关键词: 沙棘油微胶囊, 复合膜, 手抓羊肉, 保鲜
作者:吕京京, 李璐, 张娜
关键词: 多酚, 结合多酚, 体外释放, 体内释放, 功能活性
作者:薛小格, 刘园园, 张丽纳, 樊睿, 辛宇, 马佳歌, 于微, 刘丽波
关键词: 乳酸菌细菌素, 金黄色葡萄球菌, 生物膜, 抑菌机制, 分离纯化
作者:吴园园, 郑克炜, 李文珠, 李澄, 严小军, 马庆保, 姜维
关键词: 带鱼, 生物活性肽, 功能特性
作者:邓婷婷, 皮锦蝉, 彭小平, 姚于飞, 李义全, 李文娟
关键词: 活性氧（ROS）, 线粒体, 心血管疾病, 茶多酚, 信号转导机制
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