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作者:孙媛媛, 朱绪春, 刘红芝, 张晓悦, 韩朝玮, 安宁, 任飞岳, 周麟依
关键词: 植物多酚, 蛋白质, 结构, 功能特性, 生物学特性
作者:张书琪, 王舒雅, 贾淑琪, 刘柯欣, 孙娜
关键词: 南极磷虾, 原肌球蛋白, 致敏性, 糖基化位点, 过敏原表位
作者:董新玉, 米锐, 王馥仪, 李海漫, 李莹, 陈碧漪, 赵前程
关键词: 海参多糖, 分类及结构, 健康功效, 抗凝血作用, 免疫调节, 调节肠道菌群, 作用机制
作者:孙永进, 曾惠梅, 黄静, 赵云龙, 蔡锦源, 孙松
关键词: 吴茱萸, 多糖, 分离纯化, 结构表征, 体外降脂活性
作者:马可心, 相海峤, 于潇, 潘德胤, 李昌博, 陈洪生, 刁静静
关键词: 柑橘纤维, 菊粉, 羊肉, 蛋白结构, 保水性
作者:刘天, 徐之涵, 柴清天, 余振宇, 李春阳, 王乃富
关键词: 大米蛋白, 球磨处理, 结构性质, 酶水解, 抗氧化活性
作者:郭卫芸, 张珂珂, 李光辉, 王永辉, 何胜华, 高雪丽
关键词: 微波, 绿原酸, 小麦淀粉, 理化性质, 结构, 相互作用
作者:徐珊, 谢海, 李敏妮, 马妍, 葛慧芳, 李大祥, 谢忠稳, 王红燕
关键词: 黄大茶多糖, 分离纯化, 结构鉴定, 降脂活性
作者:庄晓琪, 刘巧瑜, 林泽钳, 姚彦延, 钱敏, 李湘銮, 白卫东, 董浩
关键词: 蛋白质氧化, 脂肪氧化, 盐腌, 脆肉鲩
作者:李金玲, 冷海静, 曹荣安, 王长远, 刁静静
关键词: 稻谷, 碾磨精度, 留皮度, 营养成分, 食用品质
作者:潘玥蒙, 王豪缘, 曾志龙, 罗敬, 鲁嫚嫚, 田友明, 薛梅, 刘雄
关键词: 花椒麻素, 紫苏油, 乳液, 稳定性, 油相体积分数
作者:罗晓莉, 杨宁, 周锫, 曹晶晶, 张沙沙, 孙达锋
关键词: 超微粉碎, 普通粉碎, 裂褶菌, 粉体特性, 营养成分
作者:张怡雪, 贾尚羲, 崔冰冰, 韩雪, 马武超, 王昱, 白艳红, 李可
关键词: 超声波, 鹰嘴豆, 肉糜, 品质特性, 冻融稳定性
作者:赵人杰, 赵瑞璇, 刘倩楠, 王英飒, 白小东, 刘伟, 胡宏海
关键词: 马铃薯块茎, 淀粉理化特性, 细胞结构, 蒸制, 质构, 电阻抗, 相关性分析
作者:余秋雨, 岳子燕, 刘佳利, 和郁春, 朱迎春
关键词: 金针菇乳状液, 稳定性, 温度, pH, 离子强度
作者:黄洁友, 李孟华, 冯洁, 张宾, 林慧敏, 张建乔
关键词: 肌原纤维蛋白, 自然氧化, 消化特性, 游离氨基酸
作者:王秀芬, 黄添舆, 罗冬兰, 张雨, 曹森
关键词: 天麻, 褐腐病, 柠檬醛, 体外, 抗病性
作者:赵慧君, 王玉荣, 侯强川, 张海波, 田龙新, 叶明波, 郭壮
关键词: 人工踩曲, 机械压曲, Illumina MiSeq高通量测序, 细菌菌群, 基因功能, 表型
作者:雷雅馨, 黄帅, 张琪, 刘乾, 贾美惠, 张蔓蔓, 郜忠川, 潘聪蓉, 赵晨阳, 王静
关键词: 葡萄干, 腐败霉菌, 菌种鉴定, 生物学特性
作者:范蕊, 王文文, 魏琳娜, 王腾斌, 魏思佳, 刘锦蓉, 李芳
关键词: 沙棘, 宏基因组学, 微生物, 群落结构, 功能分析
作者:王博, 张维清, 高涵, 王超, 刘玉春, 郭超
关键词: 发酵温度, 全麦酸面团, 乳酸菌, 高通量测序技术, 微生物多样性
作者:落桑央吉, 王菲, 黄晶晶, 张二豪, 刘振东, 李梁, 罗章, 谢宁宁
关键词: 风干牦牛肉, 真菌, 分离鉴定, 生长特性
作者:王庆惠, 罗燕, 杨莉玲, 刘佳, 马文强, 朱占江, 王军, 孟新涛
关键词: 热风干燥, 枸杞, 品质, 干燥特性, 处理条件, 聚类分析, 相关性分析
作者:张锐, 李海天, 高志威, 刘丹怡, 韩建春, 蒋龙伟
关键词: 玉米淀粉加工废水, 玉米水溶蛋白, 高值化利用, 蛋白结构, 蛋白性质
作者:王洁, 曾志龙, 王豪缘, 鲁嫚嫚, 李耀, 易川虎, 刘雄
关键词: 黑青稞, 蒸汽爆破条件, 营养成分, 游离多酚, 淀粉水解指数
作者:邵子晗, 龚勋, 宋玉, 陶澍, 洪莹, 刘超, 朱佳琪, 汪名春, 曹磊, 叶金侠, 马凯旋
关键词: 小麦胚芽, 射频, 脂肪氧化, α-维生素E, 风味
作者:王丽娜, 陈雨欣, 邹文韬, 马景博, 张杰良, 李瑞, 陈建平, 汪卓, 钟赛意
关键词: 江蓠, 美拉德反应, 咸味香精, 工艺优化, 风味特征
作者:王紫印, 许璐靖, 马恺扬, 陆怡霏, 李莹, 伏静轩
关键词: 绿豆皮, 多酚, 纯化, 组分分析, 体外降血糖
作者:常旭龙, 周青霞, 马文聪, 詹圳铭, 姚欣鑫, 周爱梅
关键词: 酸奶发酵剂, 粘度, 质构, 电子鼻, 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术联用
作者:陈璐瑶, 张志刚, 邢国良, 王捷, 姚玉军, 吕兆林
关键词: 沙棘叶, 真空冷冻干燥, 速溶粉, 顶空固相微萃取（HS-SPME）, 挥发性化合物
作者:李悦, 陈恺, 许铭强, 马欣, 承春平
关键词: 赛买提切分杏, 预处理, 热风干燥, 气相-离子迁移谱法（GC-IMS）, 风味物质
作者:陈臣, 周洁, 周琦, 袁海彬, 田怀香
关键词: 巴旦木, 挥发性化合物, 气相色谱-质谱（GC-MS）, 气相色谱-嗅闻仪（GC-O）
作者:黄悦, 王乾, 张岩, 祁贤菊, 王耀松
关键词: CRISPR/Cas12a, 金纳米颗粒, 球形核酸, 磺胺二甲嘧啶, 电化学检测
作者:李瑞丽, 赵俊俊, 戴水平, 邹恩凯, 刘语煊, 胡亚宁, 梁淼, 张峻松
关键词: 菊苣根, 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术, 电子鼻, 挥发性成分, 相对气味活度值（ROAV）
作者:韩骞, 陈思, 黄小玲, 刘世慧, 刘秀英, 王平坪, 张威, 舒在习, 朱力杰
关键词: 米饭保鲜, 壳聚糖复合膜, 丁香精油, 理化特征
作者:柴笑玉, 张德权, 王德宝, 李欣, 闵成军, 徐毓谦, 祝朝巧, 杨伟, 饶伟丽, 侯成立
关键词: 生鲜猪肉, 阻氧性, 包装, 新鲜度, 货架期
作者:潘志涛, 华婷玉, 王啸云, 申义, 张珣珍, 黄少桐, 段翰英, 王超
关键词: 陈皮黑茶, 陈皮挥发油, 降血糖活性, 降血脂活性, 抗氧化能力
作者:李清, 马广礼, 翟艺恒, 孟涛
关键词: 沙棘多糖, 酒精性肝炎, 肠道屏障功能, 氧化应激, 炎症因子
作者:周海涛, 胡戈, 张静, 周绮云, 秦菲
关键词: 白藜芦醇, 运动性肾损伤, 大鼠, Keap1-Nrf2信号通路, 细胞凋亡
作者:曹伟东, 刘黎红
关键词: 酸枣仁皂苷, 铅暴露, 氧化应激, 肠道微生物
作者:刘欣慧, 赵悦, 褚天旭, 邹蓉, 高哲, 赵文, 刘严聪, 孙亚赛
关键词: 欧李原花青素, 胰岛素抵抗, 网络药理学, HepG2细胞, PI3K-Akt-GSK-3β信号通路
作者:蒋倩儿, 梁会朋, 李琳琳, 钟俊辉, 刘军峰
关键词: 白酒, 芽孢杆菌, 产酶, 风味, 应用
作者:孙莹, 李沛钊, 刘申, 郭兴, 卢冰琳, 江连洲, 刘树萍
关键词: 智能包装膜, 花色苷, 新鲜度监测, 食品保鲜
作者:殷雅欣, 刘奇瑞, 王志成, 杜启伟, 张涛, 潘道东, 涂茂林
关键词: 高内相Pickering乳液, 食品级固体颗粒, 益生菌, 包埋技术, 存活率
作者:刘晓飞, 贾春艳, 李祥, 吴鸣, 张光, 张娜
关键词: 米线, 淀粉, 改性, 机制, 品质特性
作者:席艺嘉, 潘海羽, 吴征林, 许桂瑚, 黎小银, 高彦华
关键词: 嗜黏蛋白阿克曼菌, 益生菌, 糖脂代谢, 肠道健康, 分子机制
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