2025第三届食品科学家论坛@中国海洋大学薛长湖院士：海洋生物多糖精细结构解析及生物活性探究

食品工业科技编辑部

2025-08-04

导读：海洋生物多糖精细结构解析及生物活性探究

EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

薛长湖名誉院长

中国工程院院士

中国海洋大学

研究方向/领域：
水产品加工与贮藏工程

海洋生物多糖精细结构解析及生物活性探究

在全球健康需求升级与功能成分资源多元化开发的背景下，海洋生物活性多糖成为优化膳食结构、助力慢性病防控的重要方向。其天然资源丰富，涵盖海洋藻类、海洋动物、海洋微生物等多样生物类群，加工副产物与天然储量规模显著，其取代基团多样、糖苷键复杂等结构性特征显著区别于陆地多糖，是调节机体健康的重要膳食功效成分。本报告聚焦海洋生物活性多糖的精细结构与生物活性探究：通过构建 “海糖工具箱” 等酶学工具结合高分辨技术，实现精细结构解析效率大幅提升，为精细结构表征突破技术瓶颈；其展现出免疫调节、抗氧化、调节肠道菌群等多元生物活性，能通过调节菌群组成与代谢产物发挥健康干预作用，在精准营养、大健康产品、医药研发、多糖基食品等领域应用潜力显著。海洋生物活性多糖的深度开发将丰富功能成分供给体系，为 “健康中国” 战略实施与海洋经济升级提供重要支撑，助力膳食健康与产业可持续发展。

嘉宾介绍

薛长湖名誉院长
中国工程院院士

中国海洋大学

薛长湖，男，1964年11月出生，中国工程院院士，民革中央委员、山东省副主委、青岛市主委，中国海洋大学教授。长期坚持服务国家粮食安全和国民健康的重大需求，以创新现代水产品消费需求为导向，潜心海洋水产品加工的理论和技术创新。突破了我国传统大宗海洋水产品、海参等养殖海产品、南极磷虾等战略性海洋生物资源高质化加工、营养化加工和健康化加工的共性关键技术，构建起我国海洋水产品的现代加工技术体系。组建了海洋食品加工与安全控制全国重点实验室，创建了青岛海洋食品与营养健康创新研究院、泉州海洋生物产业研究院等新型研发机构，奠定了青岛市海洋食品科技创新在全国的领先地位。累计发表高水平学术论文400余篇、获发明专利授权100余项，以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、省部级科技进步一等奖2项，成果在国内百余家企业推广应用，经济社会效益显著。

参会回执表下载链接：

网页版报名链接：

点击链接进行参会/报告注册：7月18日-2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.docx

点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf

一、

会场分布一览表

会议日程！院士领航，聚力产学研融合共进@2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛，邀您8月共聚银川

二、

2025食品饮料科技创新奖

三、

食品科学家奖学金

为加强食品科学家的学术交流、搭建科研成果展示平台，2025年第三届食品科学家论坛组委会发起了《食品科学家奖学金》Poster评选活动，共收到来自26所学校的60个作品。投票啦!"食品科学家奖学金",快来Pick你心中最闪耀的Poster

科学家根据自己的研究方向及实验成果制作了精美的学术Poster,基于活动规则，论坛组委会将会根据“海报内容完整性、科研成果创新性、表达方式优美性”原则对Poster进行打分（占比70%），结合线上投票结果（30%）,最终评选出“Poster之星”，获得奖学金与荣誉证书。

奖金分配最终获奖者为作品总分前10位。

一等奖：一名,1500元

二等奖：二名，800元

三等奖：三名，500元

四等奖：四名，200元

四、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia