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作者:张春花, 王子龙, 浦如秋, 曾婉玲, 李茂裕, 张家丽, 龚敏, 赵志洁, 单治国
关键词: 普洱生茶, 风味轮, 描述语, 感官特性描述, 风味轮廓
作者:梁爽, 叶利利, 易敏, 任杨梅, 游新才, 曾建明, 叶萌, 丁长庆
关键词: 紫阳毛尖茶, 代谢组学, 非挥发性代谢物, 儿茶素, 类黄酮
作者:董建伟, 张国泰, 廖慧颖, 田洪磊, 耿敬章, 朱新鹏, 娄在祥
关键词: 黄精, 麦曲, 黄酒, 挥发性风味化合物, 微生物群落, 相关性分析
作者:邹文惠, 潘飞, 易俊洁, 周林燕
关键词: 石榴, 突尼斯, 发酵, 机器学习, Shapley可加性特征解释, 挥发性风味化合物
作者:郭书凝, 左浩明, 邵陈禹, 石悦, 王聪, 沈程文
关键词: 鲜叶混合, 夏秋茶, 工夫红茶, 气相色谱-质谱联用（GC-MS）, β-葡萄糖苷酶, 香气活度值（OAV）
作者:何辉, 乔勇进, 柳洪入, 刘晨霞, 王春芳, 王乾坤, 潘勇
关键词: 次氯酸, 富氢水, 绿豆芽, 营养品质, 抗氧化能力
作者:刘琳, 王丹, 张倩, 龙遇仙, 唐洁, 张兴中
关键词: 纤维素纳米晶, 明胶, Pickering乳液, 乳化特性
作者:闫竣萌, 肖斯立, 刘巧瑜, 白卫东, 吴霆, 王青秀, 杨灵, 欧柏桥
关键词: 脆化处理, 罗非鱼, 肌肉品质, 调控
作者:梁恒宇, 高浩祥, 景赞, 曾维才
关键词: 茶多酚, 韧性饼干, 理化, 质构, 风味, 美拉德反应
作者:王莹, 林丽军, 雍晓雅, 满涛, 熊晓辉, 姚丽丽
关键词: 酪蛋白酸钠, β-环糊精, 鸡蛋替代品, 发泡性能, 天使蛋糕
作者:刘纯友, 丘静, 王书军, 殷朝敏, 林华, 任仙娥, 唐湘毅, 黄永春
关键词: 螺蛳汤, 原料, 挥发性风味化合物, 滋味化合物, 气相色谱-质谱联用
作者:贾伟祎, 李甜甜, 郑思羽, 陈晨, 夏杨毅
关键词: 糖基化, 鹰嘴豆分离蛋白, 蛋白结构, 功能性质
作者:林晓霞, 朱莉, 马静怡, 冯志强, 王田林, 赵建生, 宋莲军, 黄现青, 赵秋艳, 李天歌
关键词: 杜仲多糖, 槲皮素, 纳米颗粒, 抗氧化活性, 抗炎活性
作者:田顺风, 石径, 马淑平, 冯萌萌, 罗永康, 姜燕飞, 赵春月
关键词: 淡水鱼, 动脉球, 弹性蛋白肽, 锁链素, 异锁链素, 氨基酸组成, 分子量, ABTS+自由基清除率
作者:赵文铎, 张昊
关键词: 特殊医学用途配方食品（FSMPs）, 巴氏杀菌, 超高温瞬时杀菌（UHT）, 喷雾干燥, 粉体特性
作者:马晓丽, 张源, 黄小秀, 储相宾, 于鲲
关键词: 绿茶面条, 体外模拟消化, 多酚稳定性, 生物可及性, 估计血糖指数
作者:孙悦, 李韦卓, 刘玥彤, 郭子轩, 王茜, 侯聚敏
关键词: 蜡质复合涂层, 减黏降损, 黏性流体食品, 接触角, 滚动角, 残留量
作者:张敏华, 丁长河, 李睿尧, 王小艳
关键词: 功能糖, 低温搅拌型酸奶, 感官评价, 流变特性, 发酵过程, 无蔗糖酸奶
作者:张敏, 费鹏, 刘静娜
关键词: 果胶, 苯丙氨酸, 木瓜蛋白酶, 粘性, 凝胶特性
作者:钟诚, 罗钧匀, 马文聪, 周爱梅
关键词: 广佛手多糖, 体外发酵, 降血糖活性, 肠道菌群, 结构分析
作者:罗霜, 冯娟, 张文君, 周文梅, 刘姝, 侯晓月, 杨光, 高嵩, 房耀维
关键词: 马尾藻, 褐藻胶裂解酶, 墨西哥微小杆菌, 产酶条件优化, 降解效果
作者:吴诗丽, 谢莹莹, 段雪凝, 叶曼诗, 徐玮琪, 黄桂东, 钟先锋, 任红
关键词: 纤维素酶, 分子鉴定, 贝莱斯芽孢杆菌, 酶学性质
作者:张会, 李柱, 马佳欣, 樊俊博, 邵志伟, 姜毓君, 李杰
关键词: 甘露聚糖酶, 黑曲霉, DnaJ1, CPPs, 酶学性质
作者:周瑶, 李娟, 苏智敏, 贾凤霞, 黄婧禹, 陈岗
关键词: 粉葛, 植物乳杆菌, 鼠李糖杆菌, 副干酪乳杆菌, 发酵, 功能性饮料
作者:付亿芬, 刘雨晗, 敬乐, 崔佳琪, 翟旭, 袁栋栋, 王成涛
关键词: β-胡萝卜素, 碳酸钙, 色淀, 响应面分析, 晶型结构
作者:孟亚萍, 孔欣欣, 齐文慧, 焦婷婷, 王娇, 李丽鹏
关键词: 桑叶, 菊粉, 粉条品质, 响应面试验
作者:裴龙英, 杨丽, 王思丹, 赵旭东, 王晓雨, 徐恒, 张恒, 周雨亭, 刘伟
关键词: 低共熔溶剂, 羊肚菌, 多糖提取, 分离纯化, 益生菌增殖
作者:陈尧楠, 董露露, 衡依然, 李宏宇, 闫艳, 杜晨晖
关键词: 酸枣仁, 配方饮品, 工艺优化, 风味, 成分分析
作者:刘碧琦, 王佳悦, 解庆刚, 满朝新, 姜毓君, 宁月辉, 杨鑫焱, 郭鸰
关键词: 再制奶酪, γ-氨基丁酸, 配方优化, 降血压, 全脂乳粉
作者:杨应, 马婉君, 尤秋爽, 杨高中, 林智, 吕海鹏
关键词: 六堡茶, 原料毛茶, 代谢组学, 非挥发性化学成分
作者:史早, 杨雪, 李慧颖, 周姝芯, 胡伟中, 易志强, 杜木英
关键词: 五倍子蜜, 成熟, 理化指标, 顶空固相微萃取, 挥发性成分
作者:崔宁, 钟比真, 王双龙, 彭斌, 胡明明, 胡信武, 涂宗财, 李金林
关键词: 草鱼块, 油炸条件, 品质, 挥发性风味物质, 相关性分析
作者:胡维, 周玉蓉, 蒋栋磊, 王楠玮, 张思迪, 张娜, 王立峰
关键词: 电化学传感器, 纳米通道, 多壁碳纳米管（MWCNTs）, 金纳米粒子（AuNPs）, 重金属离子检测, 粮食分析
作者:高双, 史晨杉, 任媛媛, 梁丽松, 韩俊华
关键词: 榛子, 酶解肽, 维生素E, 协同作用, 亚油酸乳液
作者:金莉莉, 文钰, 陈婉婷, 哦哈尔·帕孜力江, 白梦涵, 马俊杰, 田瑞, 崔宽波
关键词: 西梅, 短波紫外线（UV-C）, 近冰温（NFT）, 贮藏品质, 抗氧化代谢
作者:史洁莹, 牟燕萍, 陆周欣, 陆家欣, 王磊, 丛凯平, 索安迪, 李婷婷
关键词: 蓝莓, 保鲜垫, 牛至精油, 百里香精油, 壳聚糖, 纳米乳液
作者:王豪波, 王艳, 兰周哲, 沈伟康, 秦春莲, 陈文, 徐李舟
关键词: 栀子, 类外泌体样纳米颗粒, 制备方法, 鱼藤酮, PC12细胞保护
作者:郭子斌, 杨洋, 范蓓, 佟立涛, 黄亚涛, 王丽丽, 张婷, 刘丽娅, 孙培培, 孙晶, 王凤忠
关键词: 青稞, 多糖-多酚复合物, 酚类成分, 斑马鱼, 降血脂
作者:于凤莅, 王佳妮, 廖思晴, 张奇, 王升厚, 王泽
关键词: 蛹虫草, 抗生素联用, 肠道屏障损伤, 肠道菌群
作者:于凡, 李娜, 郭莹莹, 代心悦, 朱文嘉, 姚琳, 江艳华, 王联珠
关键词: 低分子量岩藻聚糖硫酸酯, 铅, HepG2细胞, 氧化应激, 代谢调控
作者:支莉, 赵卿宇, 王超, 薛勇, 郝智慧, 沈群
关键词: 粟米, 肽, 制备, 功能活性
作者:石径, 马淑平, 田顺风, 罗永康, 姜燕飞, 赵春月
关键词: 弹性蛋白肽, 食源性生物活性肽, 制备方法, 延缓皮肤衰老
作者:邰振甲, 王欣卉, 宋雪健, 李志明, 张东杰, 李志江
关键词: 植物多酚, 生物合成, 非生物胁迫调控, 抗氧化, 抗炎, 抗癌, 抑菌, 调节血糖
作者:刘爽, 李眉欣, 李姗姗, 孔玲, 甄利民, 陈志伟
关键词: 乳清蛋白水解物, 制备方法, 婴儿配方奶粉, 理化性质, 生物活性
作者:彭蓉, 吕珍珍, 罗璇, 张文
关键词: 农产品, 内部缺陷, 无损检测, 研究进展
作者:谢蕊秀, 余远迪, 杨柳, 邓余
关键词: 人参皂苷, 结构修饰, 生物活性, 构效关系
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