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2025年8月7日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年7月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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01.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
摘要访问量：52 全文访问量：25 PDF下载量：5
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，易宏岩，蒋双丰*
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168.
摘要访问量：35 全文访问量：33 PDF下载量：5
张林彤1，杨雅丹1，艾依涵1，柳鑫1，李晋杰2,*
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，大宗粮油精深加工教育部重点实验室
2.军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所
食品工业科技，2025，46（17）：447−456.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070261.
摘要访问量：31 全文访问量：38 PDF下载量：1
1.河北工程大学生命科学与食品工程学院
2.中国食品发酵工业研究院有限公司功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室
3.品珍草（北京）生物科技有限公司
周俊萍1,2，徐玉娟1，温靖1,*，吴继军1，余元善1，李楚源3，翁少全3，赵敏3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004.
05.多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展☜
刘月月1，陈倩茜1,*，谢芳1，何志军1，周娇娇1，蔡杰1,2,*
1.武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心
2.武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室/农产品加工与转化湖北省重点实验室
食品工业科技，2025，46（17）：457−467.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090083.
马浩，杨致远，杜慧颍，孟文雅，吴玉如，李京，刘抗*
安徽农业大学茶与食品科技学院，农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室，安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心
食品工业科技，2025，46（14）：448−457.
1.江西师范大学生命科学学院
2.国家淡水鱼加工技术研发专业中心
食品工业科技，2025，46（1）：394−402.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120354.
08.无花果营养成分及生物活性研究进展☜
1.烟台职业学院食品与生化工程系
2.威海市教育教学研究院
食品工业科技，2023，44（6）：424−431.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050002.
09.甘蔗叶、渣多糖提取、分离纯化、结构表征及生物活性研究进展☜
卢金华1,2，袁清霞3，杨珍珍1,2，黄春秀1，PeiLing Tang4，李政5，廖耀文5，张健5，赵龙岩3,*，侯小涛1,2,*，邓家刚2
1.广西中医药大学药学院福建农林大学材料工程学院
2.广西中医药大学广西中药药效研究重点实验室，中药资源循环利用广西高校工程研究中心，广西中医湿病方药理论与转化重点实验室
3.广西中医药大学海洋药物研究院
4.马来西亚拉曼理工大学应用科学学院生物科学系
5.广西凤糖生化股份有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：458−472.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090025.
10. 茉莉精油提取工艺及功能活性研究进展☜
吴梓洋1,2，翁慧玲1,2，李伟明1,2，徐莉苹1,2，郑宝东1,2,*，骆贤亮1,2,*
1.福建农林大学食品科学学院
2.福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
食品工业科技，2025，46（12）：421−431.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080080.
注：数据统计时间为7月1日~7月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.米根霉和发酵乳杆菌混合发酵对米糠膳食纤维结构及功能活性的影响☜
摘要访问量：88 全文访问量：23 PDF下载量：18
1.黑龙江八一农垦大学食品学院
2.黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心
3.黑龙江省北大荒米业集团有限公司
4.粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心
食品工业科技，2025，46（17）：240−251.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110110.
摘要访问量：79 全文访问量：24 PDF下载量：13
食品工业科技，2025，46（18）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100273.
摘要访问量：51 全文访问量：40 PDF下载量： 1
1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院
2.上海城建职业学院食品与旅游学院
3.上海市技师协会咖啡专业委员会
4.上海市贸易学校
5.上海臻致培训学校
食品工业科技，2024，45（5）：70−80.
04.葡萄糖和β-环糊精糖基化改善鱼明胶乳液凝胶的凝胶特性☜
肖欢欢，耿虎林，楼乔明，湛胜楠，黄涛*
宁波大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2025，46（17）：78−86.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040503.
05.奶疙瘩抗氧化肽、α-葡萄糖苷酶抑制肽的鉴定及其稳定性分析☜
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
3.醒之客云南生物科技有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：1−12.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090320.
06.基于E-nose、GC-MS和GC-IMS分析不同制油工艺对海南山茶油品质及风味特征的影响☜
兰韬1，陈李品1，王涛1，谢玫珍1，张伟敏1，云永欢1,2,*，张良晓3,4,5,*
1.海南大学食品科学与工程学院
2.国家市场监管总局重点实验室（热带果蔬质量与安全）
3.中国农业科学院油料作物研究所
4.农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心
5.农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室（武汉）
食品工业科技，2025，46（17）：63−77.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120180.
07.响应面法优化双水相萃取毛酸浆叶黄素工艺及其抗氧化活性分析☜
1.鞍山师范学院化学与生命科学学院
2.辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室
食品工业科技，2025，46（14）：279−286.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080247.
1.广东海洋大学食品科技学院
2.岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心
3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室
4.郁南县富赢田田圈生态农业有限公司
食品工业科技，2024，45（14）：253−263.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080284.
09.基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化☜
食品工业科技，2024，45（11）：235−244.
杨龙，马娇，刘敦华*
宁夏大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2025，46（19）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090287.
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