以科学创新为驱动，
全力推动前沿技术
成果落地转化。
副教授
大连工业大学
研究方向/领域：
水产品加工理论与技术
虾类加工和贮藏过程中品质变化机制及调控研究
本研究系统探究了虾类加工与贮藏中的品质劣变机制及调控策略。针对减盐需求，开发了鹰嘴豆蛋白-普鲁兰多糖钠盐水凝胶，应用于虾糜制品可在盐用量降低30%以上的同时显著提升持水性与凝胶强度，突破“减盐降质”瓶颈，并延缓咸味释放以维持感官品质。在即食虾贮藏方面，研究发现肌原纤维蛋白氧化与降解破坏组织结构、形成空隙孔洞并降低持水力，导致质构劣变；脂质氧化（产生吡咯类深色物）、类美拉德反应（生成高分子量深色不溶性聚合物）、酚氧化（生成二羰基醌类深色物）及虾青素异构化（生成无色阿扑氧化产物）共同导致色泽劣变。据此，开发了基于天然有机酸低温浸泡与超高压热辅助处理结合L-半胱氨酸的品质保持技术，显著延缓了贮藏过程中质构与色泽的劣化进程。该研究为解决水产加工中“高盐依赖”和“贮藏品质失稳”难题提供了理论支撑与技术途径，对提升产品健康属性与商品价值具有重要应用意义。
李德阳 副教授
大连工业大学
李德阳，博士，大连工业大学食品学院副教授，研究方向：水产品加工理论与技术。主持国家级/省部级项目4项，包括国家自然科学基金青年项目、"十四五"国家重点研发计划子课题各1项，以及省级科研项目2项。以第一/通讯作者发表SCI论文26篇（中科院分区一区TOP 19篇，含ESI高被引2篇）、EI论文1篇，获授权发明专利1项，入选中国科协第十届"青年人才托举工程"。担任辽宁省和大连市科技项目评审专家，国家技术转移人才培养基地（大连）技术经纪人，《食品工业科技》和《Journal of Future Foods》杂志青年编委。
参会回执表下载链接：
网页版报名链接：
点击链接进行参会注册：参会回执-2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.docx
点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf
一、
已确定主旨报告嘉宾
二、
2025食品饮料科技创新奖
三、
Poster征集
为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！
四、
会议论文
会议论文
《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia
五、
专区展览展示
为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。
诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。
六、
会议费用
在职人员
|
在校学生
|
2400元/人
|
1500元/人
|
同一单位3人及以上，在职人员2000元/人 |
|
-
银行汇款
-
扫码付款 
请务必备注姓名+单位，电子签购单（银行收款回执）将通过邮箱发送至参会人。
-
现场刷卡
七、
会务组
更多详情请联系会务组：
食品科学家论文汇总
（点击专家姓名，查看论文）
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿：果蔬基料制造：基础理论，新型加工、质量控制与智能制造☚
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿：
群聊：食品工业科技作者群
温
馨
提
示
我刊正式组建微信作者群，为作者提供更多的学术与论文资讯，如需进群，请联系刘老师（微信：上方二维码,电话：87244117-8062）。
版权声明
