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广泛靶向代谢组学分析不同蜜处理加工方法对小粒咖啡非挥发性化合物的影响
作者:喻好好, 付兴飞, 毕晓菲, 李忠贤, 董文江, 李贵平, 李亚男, 胡发广
关键词: 广泛靶向代谢组学, 蜜处理法, 云南小粒咖啡, 非挥发性化合物
咖啡发酵过程中的微生物及其与风味形成关系的研究进展
作者:倪婕, 汤回花, 唐浩源, 唐艳平, 李宏, 胡永金
关键词: 咖啡, 发酵, 微生物菌群, 风味成分, 风味机理
基于UPLC-Q-Exactive-MS/MS及网络药理学探讨喷雾干燥桑叶酚类物质抗衰老潜在作用机制
作者:檀朝立, 章旭, 谢雨晴, 盛晶晶, 潘瑶, 俞燕芳, 陈芳
关键词: 桑叶, 高效液相色谱质谱联用, 酚类物质, 抗衰老, 网络药理学
加工精度对海水稻米饭酚类物质、抗氧化活性及风味成分的影响
作者:李泳娴, 陈韬文, 刘迪林, 叶盛权, 刘袆帆, 张浩竞, 刘磊, 李备, 徐巨才
关键词: 加工精度, 海水稻米饭, 酚类物质, 抗氧化能力, 风味成分
不同来源硫酸软骨素的结构特征及抗氧化活性与降脂活性比较
作者:袁媛, 宋兵兵, 陈菁, 黎梓玉, 黄耀莹, 钟赛意
关键词: 硫酸软骨素, 结构特征, 抗氧化活性, 降脂活性, 罗非鱼
基于分子动力学模拟的乙醇/丙酮复合沉淀法优化苹果多酚氧化酶纯化工艺
作者:时小雪, 闻彦兵, 齐祥明
关键词: 苹果, 多酚氧化酶, 硫酸铵沉淀, 有机溶剂沉淀, 复合沉淀剂, 分离纯化
板栗蛋白和石榴多酚复配对鳙鱼鱼糜凝胶品质的影响
作者:吕培楷, 刘晓媛, 徐丹鹤, 王荣荣, 夏南, 彭转
关键词: 石榴多酚, 板栗蛋白, 鳙鱼鱼糜, 凝胶质构，蛋白构象
基于毛细桥联效应调控大豆分离蛋白油凝胶流变学特性及持液能力的研究
作者:陈方圆, 兰雅淇
关键词: 毛细悬浮体系, 大豆分离蛋白油凝胶, 次级流体, 颗粒浓度, 热处理
玉米醇溶蛋白-桃胶多糖纳米颗粒的制备及性质表征
作者:韩倩云, 帅屿, 甘芝霖, 张广琪, 田震, 白天华, 孙爱东
关键词: 玉米醇溶蛋白, 桃胶多糖, 纳米颗粒, 性质表征, 稳定性
不同分子量果胶体外模拟消化特性及其对Pb²⁺吸附性能研究
作者:罗川, 刘宏熠, 陈军, 邓利珍, 戴涛涛, 梁瑞红, 李俶, 王乙惠, 王日思
关键词: 柑橘果胶, 分子量, 体外模拟消化, Pb²⁺吸附
不同制粉工艺对芒果粉理化性质和结构特征的影响
作者:沈乔眉, 毕先洪, 林可为, 李文骏, 黄雯倩, 肖更生
关键词: 芒果粉, 振动粉碎, 球磨粉碎, 理化性质, 结构特征
加热温度对凡纳滨对虾虾糜凝胶性质的影响
作者:丁陈辉, 任中阳, 石林凡, 翁武银
关键词: 凡纳滨对虾, 加热温度, 虾糜凝胶, 凝胶性质, 微观结构
亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响
作者:杨承龙, 格桑曲珍, 程浩, 扎西顿珠, 刘玉红, 杨亚辉, 任茂智
关键词: 青稞芽苗, 亚硒酸钠, 生长发育, 硒含量, 抗氧化
发酵时间对蓝莓-胶原蛋白肽饮料功能特性与风味品质的影响
作者:李子晏, 陈颖, 刘瑞玲, 陈慧芝, 赵楠, 缪文华, 房祥军, 吴伟杰, 陈杭君, 牛犇, 郜海燕
关键词: 蓝莓, 胶原蛋白肽, 发酵, 功能特性, 挥发性风味物质
超声辅助CaCl₂浸泡对绿豆淀粉结构及绿豆功能特性的影响
作者:郑婵敏, 王晓明, 杨丹, 孔璐, 倪昆琳, 臧婉初, 杨庆余, 孙炳新
关键词: 绿豆, 超声, CaCl₂浸泡, 淀粉水解率
基于模拟胃肠道消化的驼乳与牛乳蛋白肽的比较研究
作者:李丹蕾, 孔夏冰, 陈贺, 于悦, 李国萍, 张九凯, 陈颖
关键词: 驼乳, 牛乳, 模拟胃肠道消化, 多肽组学, 生物活性预测
黑曲霉β-甘露聚糖酶的高效重组表达、表征及在水解咖啡渣中的应用
作者:姚琪, 孙丹阳, 闫巧娟, 李延啸, 江正强
关键词: 黑曲霉, β-甘露聚糖酶, 高效表达, 酶学性质, 咖啡渣
基于转录组测序的新疆伊犁野生阿魏菇子实体发育及多糖合成相关基因的挖掘
作者:木古丽·木哈西, 玛依拉·吐尔地别克, 吾尔恩·阿合别尔迪, 王广权, 庞克坚
关键词: 阿魏菇, 转录组, 差异分析, 发育, 多糖合成通路
脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶的异源表达及应用
作者:王进瑶, 叶永丽, 杨阳, 高松, 纪剑, 孙秀兰
关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇, 生物降解, 过氧化物酶, 细胞毒性
弯曲广布乳杆菌与异常威克汉姆酵母协同发酵全麦酸面团及其发酵特性评价
作者:王博, 张维清, 蒋朋丽, 刘明, 尹鹏, 姜平, 徐思佳
关键词: 全麦酸面团, 弯曲广布乳杆菌, 异常威克汉姆酵母, 协同发酵, 冷冻干燥保护剂
不同地区高温大曲真菌群落结构与感官品质的差异性和相关性分析
作者:崔梦君, 任宪礼, 王玉荣, 孙守营, 王增强, 任俊宇, 杨攀华, 郭壮
关键词: 高温大曲, PacBio SMRT测序技术, 真菌菌群多样性, 电子鼻, 电子舌
基因组测序结合质谱技术挖掘鉴定新型细菌素BH19
作者:杨永琪, 郑火建, 王琴, 郝彦利, 李艳艳, 齐灿灿, 汪立平
关键词: 枯草芽孢杆菌, 细菌素, 分离纯化, 质谱, 全基因组测序
菌-酶协同法制备白芸豆抗氧化肽工艺优化及其抗氧化活性分析
作者:谢晓妍, 张芸溪, 王颖, 刘童, 李思楠, 庞惟俏, 佐兆杭, 张璐, 管骁, 赵自力, 李冰
关键词: 白芸豆多肽, 菌-酶协同, 超滤, 抗氧化活性, 分子对接
基于感官的康普茶发酵合成微生物群落构建及发酵过程优化
作者:马辉, 张静, 童传旺, 冯涛, 姚凌云
关键词: 红茶菌, 合成微生物群落, 康普茶, 感官评定, 抗氧化活性
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌协同发酵制备液态黑蒜技术研究
作者:贾庆超, 谷焕焕, 张辉艳, 班莹莹
关键词: 液态黑蒜, 保加利亚乳杆菌, 嗜热链球菌, 协同发酵, 品质指标
响应面法优化沙棘果渣玉米面馒头配方及其品质分析
作者:曾鹏, 秦永萍, 房丹丹, 陈麟
关键词: 沙棘果渣, 玉米面, 馒头, 响应面法, 抗氧化, 预测血糖生成指数
酶解鸽血制备抗氧化及抗衰老活性肽的工艺优化及产物特性
作者:张远红, 方煜, 李滢, 陈伟波, 曾晓房
关键词: 鸽血, 酶解, 抗氧化活性, 抗衰老活性, 工艺优化, 分子量分布, 氨基酸组成
马尾藻类菌孢素氨基酸的提取工艺优化及其对酪氨酸酶活性的抑制机理
作者:李田乐, 蒋秀婧, 潘明轩, 韦欣, 焦学, 王欣冉, 胡亚东, 孙颖颖
关键词: 马尾藻, 类菌孢素氨基酸, 提取工艺, 酪氨酸酶, 抑制机理
基于金纳米星/铂类氧化物模拟酶的白菜中有机磷比色检测
作者:伍思琪, 陈思思, 左星宇, 郑枳亭, 余宣炳, 洪诚毅, 张凯龙, 陈全胜
关键词: 有机磷, 双金属纳米材料, 氧化酶活性, 比色检测
基于g-C₃N₄的电化学传感器高效检测菌菇中黄嘌呤含量
作者:陈志炎, 赵祖云, 陈怡鑫, 任怡璇, 高亚军
关键词: 石墨相N化碳（g-C₃N₄）, 电化学传感器, 黄嘌呤, 菌菇
基于主成分分析和聚类分析对呼伦贝尔地区不同品种油菜籽品质的综合评价
作者:孙鹏, 李南, 李硕
关键词: 呼伦贝尔, 油菜籽, 主成分分析, 聚类分析, 品质评价
超声辅助方法对水蒸气蒸馏提取白胡椒精油中挥发性成分的影响
作者:苏开, 杨帆, 孙爽, 王彦波, 毕爽, 刘野
关键词: 白胡椒精油, 水蒸气蒸馏, 超声辅助, 挥发性成分, GC×GC-O-TOF-MS, OAV
紫外-近红外光谱融合结合化学计量学方法鉴别“互助”青稞酒
作者:石婷, 许诗咏, 王茹, 张明锦
关键词: 数据融合, 特征筛选, 青稞酒, 偏最小二乘判别分析, 支持向量机, 随机森林
耐消化挂面专用小麦粉原料选择研究
作者:佟乐, 孙冰华, 鲁浩文, 卢苏琪, 王晓曦
关键词: 挂面专用小麦粉, 体外动态模拟消化, 主成分分析, 聚类分析, 淀粉消化性
枫泾猪及其二元杂交F₁代的营养价值评价
作者:张佳杰, 王洪洋, 刁玉段, 吴昊旻, 雷胜辉, 薛云, 孙杰, 宋欣, 谈永松, 张莺莺
关键词: 枫泾猪, 杂交F₁代, 脂肪酸, 氨基酸, 营养评价
酶解鸡汤微胶囊粉末的理化性质及贮藏期间特征气味释放研究
作者:赵佳佳, 彭思怡, 郭海滨, 马玲君, 陈芳, 胡小松, 季俊夫
关键词: 酶解鸡汤粉末, 微胶囊, 特征气味物质, 贮藏, 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法
不同冻结方式对预制鲍鱼冻藏期间品质的影响
作者:王吉丽, 林以琳, 焦文娟, 赵甜甜, 刘俊, 张业辉, 钟赛意, 周春霞, 黄利华
关键词: 鲍鱼, 液氮冻结, 浸渍冻结, 挥发性成分, 品质
纤维素酶辅助乙醇水提法对菜籽油贮藏稳定性的影响
作者:蒋栋磊, 张思迪, 姚轶俊, 杨冠杰, 王立峰
关键词: 菜籽油, 纤维素酶辅助乙醇水提法, 贮藏稳定性, 热处理, 加速氧化贮藏
变温高湿协同低压静电场处理对牛肉解冻效果及蛋白氧化的影响
作者:付慧鑫, 张婷, 乔雪, 乔雅洁, 孟新涛
关键词: 牛肉, 变温高湿协同低压静电场, 解冻效果, 微观结构, 蛋白氧化
低温等离子体活化水对甜龙竹笋采后贮藏品质的调控作用
作者:杨通琴, 邓艳梅, 袁国惠, 杨娇娇, 郭磊, 范方宇
关键词: 低温等离子体活化水, 甜龙竹笋, 贮藏品质, 酶活性
中国弯颈霉发酵液代谢物分析及其抗氧化活性评估
作者:边聪, 张畅, 卢德霜, 胡月, 李超君, 李林
关键词: 中国弯颈霉, 发酵液, 代谢物, 细胞凋亡, 抗氧化, 氧化应激
桂花乙醇提取物对高脂血症小鼠血脂异常与肠道菌群紊乱的改善作用
作者:胡月, 黄飞翔, 樊炳, 黄文静, 张彪, 韩雪, 谢兴亮, 盛艳梅
关键词: 桂花, 高脂血症, 胆固醇逆向转运, 肠道菌群, 作用机制
母乳低聚糖改善D-半乳糖致衰老小鼠的肠道屏障损伤
作者:林晓雅, 林莹莹, 张亚飞, 全亨, 郭慧媛
关键词: 母乳低聚糖, D-半乳糖, 衰老, 肠道屏障
基于肠道菌群和代谢组学研究牡蛎多糖改善小鼠2型糖尿病的作用机制
作者:韩云琰, 江华, 刘献萍, 吴松岩, 范焱杰, 简雨娴, 郭冬洁, 李林格, 佟长青, 翟兴月
关键词: 牡蛎多糖, 2型糖尿病, 肠道菌群, 代谢组学, 胆汁酸
植物乳杆菌发酵黄芪提高抗氧化与抗炎功效
作者:林书宇, 张召, 熊尧, 陈宏远, 陈涛, 芮雯
关键词: 黄芪, 植物乳杆菌, 发酵, 抗氧化, 抗炎, 非靶向代谢组学
射频加热技术在油料干燥储藏中的研究进展
作者:郜佳楠, 任广跃, 师建芳, 朱广飞, 段续
关键词: 射频加热, 油料, 干燥, 储藏, 仿真
山楂发酵制品研究进展
作者:李萍, 管咏梅, 潘荣斌, 陈淑莹, 周洁, 潘华平
关键词: 山楂, 微生物, 发酵制品, 活性成分, 健康功效
谷物抗性淀粉的制备及对重组米食用品质和消化性的影响研究进展
作者:杨萍, 王雪婷, 徐丹鸿, 陈思涵, 张娜
关键词: 抗性淀粉, 重组米, 食用品质, 消化性
黄酮类化合物护眼功能的研究进展
作者:杜一铭, 柳书玉, 任子怡, 米思, 王向红
关键词: 黄酮类化合物, 炎症反应, 氧化应激反应, 眼部疾病, 细胞凋亡
中长碳链甘三酯产业化发展研究进展
作者:杨剀舟, 魏征, 朱建宇, 段章群, 薛雅琳
关键词: 中长碳链甘三酯, 合成工艺, 反应装备, 分离纯化, 检测分析, 产业化
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