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老师儿，这个小白菜怎么卖？
——这是油菜！
“What？！那这个豆角呢？”
——拜托，那是豇豆！
继白菜之后，我们又迎来一位菜市场上“永远都叫不准名字”的没节操蔬菜↓↓↓
▲你叫它什么豆？
最普遍的称呼应该是“豆角”了，为什么会最普遍呢？其实，豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。换句话就是——我们不认识它们呗！当然，在一些地区也会特指某一种。
▲豆角说：天天吃还不知道我叫什么名字？！
跟白菜类似，同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样，这就引起了混乱。本期，智库君就来给大家扫扫盲。
But，扫盲之前，咱先纠正一下读音问题——
gāng豆还是jiāng豆，这是个问题
俗语说：十个人里五个读成gāng，三个人会读jiāng，剩下俩都是不认字的。（小编瞎说的）虽然夸张了点，但生活中确实会经常听到身边有人gāng 豆gāng豆地念。
▲在输入法里输入“gang dou”的拼音都会智能出现“豇豆”
每到这个时候，患有强迫症的智库君就会忍不住去纠正：是jiāng 豆不是gāng豆！并且，只有 jiāng 这一个读音！
当然，在某些吴语地区的方言里，就把豇豆叫做“gāng豆”，这可能也是一些人经常读错的原因。
▲我能怎么办，我也很绝望啊！
豇豆，菜豆，扁豆，架豆，
刀豆，芸豆，四季豆……
你们到底谁是谁？
豇豆
Vigna unguiculata (L.) Walp.
豇豆是豆科豇豆属植物，有三个栽培亚群，按豆荚由短到长分别是短豇豆、普通豇豆和长豇豆。
★短豇豆（Biflora）
短豇豆在广州叫眉豆，东北则叫它饭豇豆，是一年生直立草本，植株只有20~40cm，豆荚长度也才10~16cm。因为短，它的豆荚能够“举起来”而不会下垂。我们一般吃它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。
东莞传统小吃——眉豆糕
★普通豇豆 （unguiculata ）
普通豇豆又叫饭豆或红豆，在美国被称做Common cowpea，是栽培最广泛的亚群。普通豇豆荚果长20~30cm，由于太长果柄已经无法将它“举起”而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹将它们分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。上图为大斑点型豇豆 。
★长豇豆（Sesquipedalis ）
菜市场上成捆出售的长豇豆
我们平常所说的豇豆一般都是指长豇豆，在某些地区也被叫做豆角、尺八豇等。它的植株长2~4m，荚果长30cm以上，有的甚至能长到1米多。这么长的豆荚植株当然hold不住，是下垂的。
除了我们常见的绿荚、浅绿荚和绿白荚豇豆，还有花荚、紫荚和豇盘曲荚等不同种类。上图为紫荚豇豆。
诶？等等，说来说去这不都是豇豆吗？那菜豆，扁豆，架豆，刀豆，芸豆，四季豆呢？别急，这就教你区分——
扁豆
Lablab purpureus (L.) Sweet
扁豆属于豆科扁豆属，是多年生的缠绕藤本植物。它的荚果长5~7cm，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。用扁豆的嫩荚来炒肉是很常见的吃法。此外，它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。
扁豆颜色丰富，有绿白、浅绿、粉红和紫红等色。上图为紫红色扁豆。
刀豆
Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
刀豆是豆科刀豆属的植物，荚果是弯曲的带状，长20~35cm，宽4~6cm。它的特征是在离缝线约5mm的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚和种子可以食用。
菜豆
Phaseolus vulgaris L.
菜豆是豆科菜豆属的栽培种，一年生草本、蔓生或矮生。它的嫩荚可以当做蔬菜，我们也可以直接食用它成熟的豆子。
除了正式名称“菜豆”之外，它的别名多得令人难以置信，芸豆、架豆、云扁豆、龙爪豆、二生豆等等都是它，甚至在英文里也有许多种叫法！不过广大菜农和市民还是普遍称之为四季豆。
原来你就是引起混乱的最大元凶！
看完扫盲贴，是不是感觉能分清所有豆角、恨不得立刻去菜市场叱咤风云了？智库君告诉你：想多了，这些也就能让你茶余饭后在朋友面前吹吹牛逼罢了。
毕竟现在人口流动频繁，买菜的、卖菜的指不定是哪里人。所以，即使你能分清楚这些豆角，买（卖）菜时可能还是会遇到开头那种状况。难不成你还在菜市场跟人吵起来？不能吧……
菜市场上还有哪些你分不清的蔬菜呢？
点击下方“写留言”告诉智库君，
哪天有空说不定就给你解答了呢 ！
（来源：转载自“农业科学加”微信公众号）
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