【三农观察】柯炳生：我国水果产业有哪些重要变化趋势？- 大数跨境

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【三农观察】柯炳生：我国水果产业有哪些重要变化趋势？

山东农业科技智库

2020-05-21

导读：透析“水果”产业。

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近日，2020中国农业展望大会在京召开，发布了《中国农业展望报告（2020-2029）》。这份报告信息量很大，很有影响力。报告预测水果出口年均增长5.9%。这个结论，可能需要斟酌。

据海关统计数据，2009年，我国水果出口数量为525万吨，此后，一直在500万吨上下波动，但从没有超过525万吨，2019年为492万吨。10年期间，不仅没有增加，还减少了6%。所以，未来十年间，很难想象，会有什么特殊情况出现，让我国水果出口每年增加5.9%。

展望报告同时预测水果进口年增加9.4%，这应该大体符合实际走势。2009-2019年，我国水果进口从231万吨，增加到729万吨，平均年增长率超过12%。我国已经从水果的传统净出口国，成为了净进口国。

我国的水果统计，分为两大类：园林水果（包括柑橘、苹果、梨、葡萄、红枣、香蕉等）和瓜果类（包括西瓜、甜瓜、草莓等）。2018年，园林水果产量为17565万吨，瓜果类水果产量为8123万吨。

改革开放以来，水果产业的发展情况，堪称独特。水果是市场开放最早、市场自由化程度最高的农产品，也是几乎没有享受到任何国家特殊支持政策的农产品；与此同时，又是增产幅度最大的农产品。1978-2018年，我国园林水果的产量增长了25倍多。瓜果类水果的统计，开始于1996年，到2018年，增加了1.3倍。

一方面，国内生产大增，另一方面，进口数量也大增。这说明了一个重要的事实：我国水果消费需求一直在大幅度增加。国家统计部门的最新调查，也证实了这一点：2013-2018年，我国人均鲜瓜果消费数量，从37.8公斤，增加到47.4公斤，年增长率超过4%。

我国的水果生产，不仅在数量上大幅度增长，质量上显著提升，并且在品种结构和区域结构上，也发生了重要变化。

园林水果生产方面，现在产量最多的是柑橘，2018年为4183万吨，比1978年增加了107倍，占园林水果的24%。从生产区域看，广西最引人注目，扩张速度很快：10年前只有265万吨，与其他主产省份不相上下，而现在为836万吨，远远超过所有其他省份。其他主产省份依次为湖南、湖北、广东、四川、江西，产量分别在500-400万吨上下。

苹果产量，2018年为3923万吨，占园林水果生产的22%，退居第二位；而1978年为35%，是遥遥领先的首位。从生产区域看，陕西居于首位，为1009万吨。陕西苹果的发展情况，与广西柑橘高度相似：1978-2018年间，增加了101倍；占全国的比例，由4%上升到26%。传统的第一苹果大省山东下降到第二位，为952万吨，占比由1978年的37%，降低到现在的24%。其后为：河南403万吨，山西377万吨。

梨的产量，2018年为1608万吨，占园林水果的9%，而1978年高达23%。梨的产量增长，在所有水果中最低，40年中仅增长10倍。梨的地位大大降低，主要原因是品质改善不够明显，一直属于水果中的低端产品。梨的生产区域较广，河北是最主要产区，为330万吨，占全国的21%。其余主产省份为辽宁、河南、安徽、新疆、山东、陕西等，产量分别在130万-100万之间。

葡萄产量，2018年为1367万吨，占园林水果的8%。葡萄的增产幅度，在水果中最大，40年中增加了130多倍。新疆是遥遥领先的葡萄主产区，2018年为293万吨，占全国产量的21%多。河北、山东、云南三省的产量相近，均为100万吨多点。其中，云南的发展速度最快，近10年间，从14万吨增加到101万吨。

香蕉产量，2018年为1122万吨，占园林水果的6%。香蕉生产集中于广东、广西、云南和海南，占95%以上。

红枣产量，2018年为736万吨，占园林水果的4%左右。红枣生产的最大变化，是新疆红枣的急速崛起：不过十几年时间，新疆几乎从零开始，发展到全国遥遥领先的红枣主产区，2018年产量为361万吨，占全国的一半。陕西、河北、山西、山东等省，产量在90-70万吨之间。

瓜果类水果中，2018年，西瓜产量为6154万吨，甜瓜1316万吨，草莓306万吨。全国各省均有种植，主产区是河南和山东，分别为1585万吨和1115万吨。瓜果类水果的增长速度，远低于园林水果。不耐储运，是主要原因。

水果生产的意义，已经完全今非昔比。40年前，水果产量比大豆还少，而现在，已经与玉米几乎相同。消费者的餐桌上，水果日益丰盛，品类多，质量好。与此同时，众多农民生产者，通过种植水果而脱贫致富。

水果生产的主要问题，是市场波动较大。主要原因是消费需求全年较稳定，而生产上市时间相对集中。货架期很短、不耐储存的水果，尤其是瓜果类水果，最容易滞销。央视节目报道过，某乡农民满地的西瓜都成熟了，但商贩不来了，农民不知道该怎么办。近年来，通过生产组织化程度的提高，建立起产销对接关系，大有改善。订单农业，是根本出路。

另一个突出问题，是科技研发和应用不足。有的传统优质水果种植区，现在的技术水准与十年二十年前比，差别不大。农民只是不断地加大肥药投入，成本不断提高，质量却没提高。而别的地方，不断引入新品种新技术，质量品质不断提高，使得传统优质水果区域的优势，日益丧失。

根据权威医学杂志《柳叶刀》发布的全球饮食报告，由于饮食结构问题而致病致死的三大因素之一，是水果吃得太少。水果的最佳推荐量是每天250克，我国目前的平均水平只及一半。未来，我国的水果消费一定会继续增长。认识到这一点，具有重要意义。