今年年初，有一样小东西爆红网络。它色泽鲜红如宝石，口感酸甜适中，还富含维生素C、维生素E、类黄酮素等抗氧化物质，以及A型原花青素与丰富的营养素，被誉为“果中红宝石”。没错，它就是蔓越莓！
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓。因其生长在我国北方地区，故称“北国红豆”；而它在北美的洋名却叫“蔓越莓”。
据说早在北美洲的印第安部落，人们就开始将鹿肉、蔓越莓渣和油搅拌一块做成饼食用，有时也将蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒……
蔓越莓，它不仅是一种美味的水果，更是一座富含营养素的宝库。
蔓越莓中含黄酮醇苷，对胆固醇水平有积极的影响效果，从而促进血液循环，对心脏和血管有积极的作用。
而且在蔓越莓中，不但含有大量单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，而且还有抗氧化尖兵——浓缩单宁酸，是守护心血管健康的佳品。
美国大学的一份博士研究报告指出，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质--生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆，建议中老年人适当食用。
蔓越莓中含有丰富的多酚类化合物，包括维生素C、槲皮素、类黄酮、花青素等。它们具有较强的抗氧化作用，能够帮助清除身体里的有害物质，中和体内自由基，减轻氧化应激对身体所造成的伤害，起到延缓衰老，提高免疫力的作用。
蔓越莓中的维生素C、类黄酮等抗氧化物质丰富，还含有丰富的果胶。一方面能给肌肤补充所需的营养元素，另一方面还能抵抗自由基造成肌肤老化，并且还能帮助排出体内的毒素和脂肪，改善便秘现象，起到美容养颜的功效。
蔓越莓中的鞣酸和膳食纤维有助于刺激肠道蠕动、促进消化，可以防止便秘、维护肠道健康。
近期一项对522名感染了幽门螺旋杆菌的成年人进行的双盲随机安慰剂对照试验发现，连续两个月每天两次摄入含有44mg原花青素/240ml的蔓越莓汁，可以将幽门螺旋杆菌的感染率降低20%。
研究证明，蔓越莓中含有一种能抑制幽门螺杆菌黏附在肠胃壁上的物质，并且其抗黏附力对肠胃有保护作用。
除了直接生吃，它还可以做糕点~
做法：
1、取一碗加入山药泥、糯米粉、奶粉，倒入牛奶加入蔓越莓和成面团，放置一边自然饧发。（山药与糯米粉比例1:2）
2、将醒好的面团搓成大小均匀的面剂子，做成棋子大小的形状。
3、锅中倒入适量油，将山药饼加入先煎制成两面焦黄，然后倒入少量水加盖焖制即可出锅。
做法：
1、将玉米淀粉（50g）、牛奶（400ml）和糖（50g）混合均匀，放入锅中小火加热，不停搅拌以防结块，加热到开始粘稠，离火加入蔓越莓搅拌均匀。
2、放入铺好保鲜膜的平底容器，冷藏4小时以上，取出，并切小方块，最后再裹满椰蓉即可。
糖尿病患者：蔓越莓属于高糖类的食物，而糖尿病患者自身对于糖代谢功能比较弱，本身血糖不稳定，如果进食含糖量较高的食物易引起血糖升高。
结石患者：蔓越莓中的草酸含量较高，而多数结石属于草酸结石，是由于体内草酸含量过高所致，因此对于患有结石疾病的患者，应避免食用该种食物，以免加重原有病情。
脾胃虚弱者：蔓越莓属于偏寒性食物，易损伤脾胃。对于脾胃虚弱者，食用该食物会损伤脾胃，影响脾胃正常运行。
血瘀体质者：血瘀体质者的血脉不通畅，应该禁忌食用寒性食物，否则会导致血液中脂肪含量增高，从而影响血管通畅性并造成血管堵塞，影响气血正常运行。