文章来源《农业互联网》
我们访谈本来生活网副总裁戴山辉的时候，他曾提到一件事情，2014年《舌尖上的中国2》播出了陕北空心手工挂面的那一集后，他们第一时间联系到视频中的老张，准备在网上销售他的挂面，可是最后因为产品没有质量安全（Quality Safe，QS）认证而遗憾地放弃了。
他告诉我们，在中国像这样的产品很多，品质非常好，但就因为没有标准化的生产规范而无法进入流通市场，最终与消费者失之交臂。
电子商务的一个重要特征就是商品的品牌化和标准化，而我国在农产品尤其是生鲜产品的品牌和标准化生产体系建设上一直相对滞后，这已成为制约我国农业生产发展的一个重要问题。
据了解，中国大部分卖水果的电商企业，国内水果占比不会超过50%，多数企业进口水果的占比超过80%。
肉类尤其羊肉、牛肉等，生鲜电商们卖的也大部分是进口的，澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰等是肉品的热销地，而我们国内的肉品在网上的销售情况不佳。
原因何在？
还是因为标准化程度低，没有规范的生产管理和可追溯的产品信息，商家不敢卖，消费者也不敢买。
一款产品要想进入流通市场，就必须完成商品化，而商品化很重要的一项就是标准化。
标准化也是农产品品牌化的基础。
农业部全国农业展览馆馆长隋斌表示，农产品电商行业标准化水平比较低表现在两个方面：
一是缺乏农产品的质量标准，使农产品生产过程中出现无标可依或有标不依的情况，导致农产品质量缺乏公信力；
二是流通环节的标准不健全，表现为缺乏分拣标准、包装标准、配送标准、验收标准以及管理标准。
我们认为农产品要做好标准化需要从生产的标准化、采购的标准化、包装的标准化、物流的标准化及服务的标准化五个方面入手。
生产的标准化
农产品的标准化难就难在源头上，农产品的生长是一种生物过程，很难进行人为掌控，加上各个区域的土壤、水质、种质、光照等多方面的差异，导致农产品很难实现品质上的完全统一，只能通过相关的认证配套和作业流程标准化，用综合的方式及数据指标来固化产品质量，达到品质上的最大相似度。
第一，标准化首先要有标准可依。
我国在农业标准上一直落后于西方发达国家，1999年农业部和财政部才启动农业行业标准制。
近年，我国蔬菜等农产品因农药残留和抗生素超标屡屡在国际市场上受阻，就是因为标准的落后，今后要及时补上这一课，加速农业标准的完善。
政府一方面应当发挥引导作用，另一方面要发动行业龙头企业积极参与行业标准的完善与制定。
第二，种养的规模化。
标准化生产的前提一定是规模化，没有规模就没有统一管理，没有统一管理就无法打造一定量级的可复制性产品。
山东枣庄通过规模化种植樱桃（樱桃种植面积约6000公顷），推广标准化栽培、严禁使用违禁农药、实行分级销售等多项措施，打造出了“诚信樱桃”的特色农产，并且取得了不错的销售成绩。
第三，产地环境的标准化。
农产品的生产离不开自然环境，生长环境的相对稳定才能实现产品品质的趋同。
例如，褚橙品质的稳定很大程度上得益于褚时健对果园自然环境的改造，引哀牢山上的泉水灌溉，通过叶片的分析化验找到最适合的肥料结构，并通过一些可量化的数据建立起各环节的作业标准。
同时，农产品种养企业还应当开展生产基地环境监测，减少化肥、农药、兽药、饲料等投入品对产地环境的污染，保证产地环境的生态化、有机化。
第四，生产过程的标准化。
生产过程包括育苗、栽培、管理、采摘、加工，这也是生产标准化最关键的环节。
生产过程的标准化要求生产者、经营者严格按照标准来组织生产和加工，科学合理使用化肥、农药、兽药、饲料等投入品及灌溉、养殖用水。
并且，要对生产的全过程实行信息化管理，比如在哪里种植的，谁管理的，谁采摘的，用过什么化肥农药，等等，都要有相关的记录，为所有产品都建立电子档案。
第五，严控质量检测和产品认证。
质监部门对农产品要严格按照质量标准进行审查，杜绝有质量问题的产品流入市场，同时对质量安全（QS）、无公害产品、有机产品等相关资质认证也要严格把关并定期抽查，发现违规或者不合格的企业坚决取缔。
采购的标准化
农产品的损耗主要在四个环节：田间损耗、储运损耗、加工损耗、运营损耗。
其中，田间损耗是最大的，要去皮去泥，差不多能占到整个损耗的30%，因此，对于农产品企业来说，通过采购的遴选和标准化，可以大大降低运营成本。
对农产品企业而言，要做到采购过程的标准化，要做到以下三个方面。
第一，要选择优质的供应商合作。
尽量与规模较大的农场或合作社合作，一是品质有保障，二是交易成本相对散户低很多。
第二，选品上要制定好标准，并且严格按照标准挑选商品。
目前，做得较好的生鲜电商基本也是在采购环节肯下功夫的企业，比如美味七七，对商品的拣选非常严格。
猕猴桃的软硬是判断它成熟度的关键，如果是软一些的猕猴桃，味道会很甜，可以立即吃，但是太软的猕猴桃不适合长期存放，丢失原有的味道不说，还容易变质。
所以美味七七会选稍硬的猕猴桃，成熟好，口感好，也能够存放一定的时间。
第三，人才是最重要的。
很多农产品电商企业多是从IT跨界过来的，因此大多将主要精力放在平台的打造和运营上，往往忽视了采购的重要性，其实采购工作非常复杂，对从业人员的要求非常高，比如我们采访菜篮网的时候就发现，它所有的采购都是从批发市场高薪挖过来的，入行时间都在10年以上。
本来生活网对采购的要求就更为极端，除了要懂采购之外，还要有一定的文学素养，要懂市场、策划、人文地理和历史，必须是一个多面手，用本来生活网副总戴山辉的话说，只有这样的采购对产品的理解才会深刻，才会做出好东西来。
在采购环节也可以使用一些智能化的拣选设备，比如自动选果机，可以大大提高选品的效率和质量。
另外，质检也是关键因素之一，入库的时候务必有质检步骤，根据质检结果给商品分门别类，做不同的销售处理。
自动选果机
包装的标准化
人靠衣装，农产品也要靠包装，好的包装可以让普通的农产品身价倍增。
有正规包装的农产品不仅受消费者青睐，而且流通商也愿意合作。
包装的标准化与否还影响产品的品质。
尤其是生鲜产品，对包装有较高的要求，像杨梅、荔枝、蓝莓这些“娇贵”的水果更是如此，这些水果表皮容易破裂，保鲜不当很容易变质。
比如蓝莓的包装，每个小盒里，蓝莓只能摆两层，外面需要裹上一层塑料气泡膜防撞，还要加上冰袋保鲜，装进泡沫箱抗震保温，必须严格按照这些标准进行包装，否则，到顾客收到产品时早就烂掉了。
包装做得好也可以延长产品的销售周期和突破农产品销售的地域限制，为农户带来更大的经济收益。
包装的标准化是一个系统工程，包括包装的设计到包装的作业一系列的工作流程。
包装设计要根据产品的特性来研发，比如防潮、保温、抗震、防磕碰等，而且要标明产品的相关信息，比如品牌logo、生产日期、保质期，另外还要尽可能地通过射频和编码技术实现产品信息的可溯源，让包装真正成为产品的“身份证”。
物流的标准化
根据相关资料统计，我国现在的果蔬在物流过程中损耗近三成，100吨的蔬菜轻易可以产生20吨的垃圾，而西方国家的损耗只有5%左右。
原因就在于中国没有一个完善的物流体系，储运操作也不规范。
中国现在冷藏车的数量只有7万辆，平均2万人一辆，而日本是15万辆左右，美国是25万辆左右，他们平均800～1200人就拥有一辆冷藏车，按人头来算基本上每个社区便有一辆专属冷藏车，冷藏运输率高达80%～90%，相比之下中国还有相当大的差距。
中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会（简称中国冷链委）秘书长秦玉鸣表示：“要接近发达国家的冷链运输水平，我们至少需要60万辆冷藏车。”
可见我们在物流体系建设上与发达国家的差距有多大。
要改变这种状况，一方面，要加大物流设施的投入；
另一方面，要完善储运操作的标准化，冷冻、保鲜、保湿等都需要精细化管理。
农产品尤其是生鲜对储运的要求是极高的，而且不同的品类千差万别。
比如同样都是冻品，其实对温度的要求是不同的，三文鱼要零下22℃，而普通青占鱼可能只要求零下10℃；
蔬菜只能当天采摘不能隔夜，果蔬采摘后不能马上进行储藏，因为果蔬采摘后还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入仓内，易使商品产生病害，达不到保质的目的；
鲜蛋不能同水分高、湿度大、有异味的商品同时堆放；
香蕉和苹果都是水果，但不能放在一起，因为它们会互相催熟；
牛奶和牛排不能放在一起，因为牛排基本是冷藏的，不同类型食物放一起容易交叉感染；
时令蔬菜的嫩叶遇水容易变黄，所以存放时不能碰水，但也不能太干燥……说这么多的目的其实就是想说，农产品的储运实在太复杂了！
不但要进行温度上的区分，还要进行品类的区分，不同的品类适合什么样的温度、湿度，禁忌与什么品类放在一起等，这些都需要在实践中一点一点地摸索、积累。
与冷藏车等硬件设施的投放相比，这个工作更为复杂，难度更大。
沱沱工社CEO杜非告诉我们，他们光这方面的指导手册目前都已经编到第26本了。
在这方面没有捷径，必须踏踏实实地摸索经验，建立标准，然后严格执行。
服务的标准化
服务是广义产品的一部分，是形成口碑和黏性的重要一环，因此，服务的标准化也不可或缺。
农产品的服务主要体现在两个方面：
一是“最后一公里配送”；
二是售后。
“最后一公里配送”解决的是便利性和时效性的问题，比如从下单到收货需要多长时间？
几元起可以免运费？
到小区了，顾客不在家怎么办？
是自提还是送货上门？要不要开箱验货？
开箱后发现有质量问题怎么办？
对于包装尤其是冰块如何处置？
这些都需要细心研究顾客的心理，制定标准化的操作规范。
售后服务的标准化对于农产品则更为关键，因为产品本身缺乏标准，加上不同地域的消费者口味存在差异，很容易出现售后纠纷，比如同一个苹果，可能有的人认为太酸，而有的人觉得太甜。
而且，中国饮食文化博大精深，不同的食材有不同的做法，就算同一种食材也有不同的吃法。
例如，西红柿，沙瓤的适合生吃，脆瓤的适合炒菜，如果拿脆瓤的生吃，肯定会感觉味道不好。
光一个西红柿就有这么多讲究，更别说海鲜、肉类这些复杂的食材了。
那么，农产品服务标准化应该如何做好呢？
第一，网站上的产品信息要尽量详细。
明确告知消费者产品的相关信息（产地、采摘日期、认证证书等）以及特性（是否无公害或有机产品等），包括一些运输过程中可能会出现的问题都要提前说明。
网站上的图片不要过度美化，避免出现产品描述与实物不符的现象。
同时，商家还要做好产品的使用说明，比如如何储存，保质期多长，配什么菜等。
另外，厂商应当替消费者甄选一些菜谱，告诉他们怎么做才好吃，也往往会收获不错的口碑效果。
沱沱工社、本来生活网微信商城里提供的菜谱参考
第二，对于出现质量问题的产品要及时处理，比如本来生活网就承诺，在物流运输的过程中，一旦有意外情况发生，在对其进行简单的确认后，便会立即做出退款或是重新发货的补救措施。
对于因消费者口味差别或操作失误造成的问题，也要耐心解释说明，直到消费者满意为止。
总之，一切都要规范化、标准化。