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今年春节的涨价一度让消费者担心“蒜你狠”卷土重来，如今大家不必再担心夏季时令菜谱“凉拌黄瓜”和“蒜蓉小龙虾”缺少佐料（大蒜）了。
眼下又到新蒜上市季。中证君实地走访发现，近一月来蒜价持续走低，目前部分市场的新蒜批发价每斤已跌破1元。
部分菜场里，新上市的大蒜凭低价俨然成了延揽顾客的招牌品种。
蒜价两月跌70%
“新蒜1.58元，促销了！”
在北京海淀区某生活超市，一位超市促销员告诉中证君，眼下鲜蒜价格很便宜，比去年便宜多了。“又新鲜、又便宜，是全场最便宜的菜了！”
中证君近日在某商超拍摄的内景。大蒜价格为1.58元/斤。
中证君近日在某电商平台购买的10斤精选干蒜，总价也才25.8元。不仅包邮，品质也不错。
中证君6月2日查看京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场信息发现，6月1日，普通大蒜每斤平均价为2.25元，普通新蒜每斤平均价为1.05元。
而在2019年6月1日，普通大蒜、新蒜每斤平均价分别为4.30元、2.90元。在前几年，大蒜批发价曾一度高达10元/斤。
在大蒜主产地，当前蒜价更是低廉。
国际大蒜贸易网数据显示，二季度以来，蒜价整体呈现震荡下行走势。以山东金乡地区5.5cm杂交红蒜价格为例，3月31日报价为4.33元/斤，6月1日为1.13元/斤，两月累计跌幅逾70%。
来源：国际大蒜贸易网
山东省济宁市金乡县有"中国大蒜之乡"的称号。公开数据显示，金乡大蒜年均产量100万吨左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全国的70%以上，在国内外市场上享有很高的知名度。
不过，当前大蒜价格也不算最低的，蒜价最低的时候卖到0.3元-0.4元一斤。
供应充裕 游资甩货
国际大蒜贸易网联合创始人路环环认为，本轮蒜价大跌有多方面原因。首先，五月份新蒜集中上市，国内销区采购逐渐以新蒜为主，低价新蒜的上市，冲击了库蒜的销售市场；其次从库蒜本身看，一是库内蒜剩余量较大，供应端卖货压力凸显，二是经过长时间的存储，库内蒜的质量较前期明显降低，糖化、发芽、变软等问题较多，库蒜优势被削弱。
卓创资讯分析师崔晓娜表示，供需关系是影响大蒜价格的根本原因，今年蒜价大跌主要是因为2020年夏收大蒜产量较去年同期大幅增加。
据卓创资讯统计，2020年山东、河南、河北、江苏及云南产地大蒜总产量875.1万吨，较2019年660.7万吨增加32.45%。
游资也一直是影响蒜市价格的一股不容小觑的力量。
崔晓娜表示，2019年入库大蒜不少存储商采用了配资方式存货，在4-5月份蒜价下跌过程中，配资方考虑到风险抽资催促存储商卖货，一定程度上加速了蒜价下滑。
蒜农如何应对
路环环建议，蒜农应理性把握大蒜销售时机，有序出货，切勿扎堆销售，还需要学习通过电商、网络、自建渠道等不同的形式直面市场和消费者。
国际大蒜贸易网分析师提醒，农户自身要学会理性种植，不要盲目追求高价扩大种植规模，要通过市场调研谨慎行事；从政府农业部门处获取生产和销售数据，根据市场决定种植规模。
崔晓娜表示，有关部门在此方面也有作为空间。为避免大蒜价格暴跌损害蒜农收益，山东省济宁金乡县等地政府采用价格保险的政策以减少农户损失。此外也建议蒜农切勿高价年份大肆扩种，应根据自家土地合理规划农作物种植，可以采用套种（大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生等）或者轮作方式进行作物种植。
编辑：李若愚 叶松
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