嘉宾简介
房耀维
江苏海洋大学
博士，教授，研究生导师。江苏海洋大学科技处副处长。国家生物技术专业青年委员会委员、江苏省食品学会青年委员会副秘书长，江苏省药学会海洋药物专业委员，江苏省第五期“333高层次人才培养工程”培养对象、江苏省第十三批“六大人才高峰”高层次人才。主持完成或在研国家级科研项目9项。获江苏省科技进步奖三等奖、中国轻工业联合会科学技术发明三等奖各1项，发表论文140余篇，SCI收录40余篇，授权国家发明专利7 件。
演讲提纲
传统益生菌对于人体的免疫系统具有调节作用，且能很好的好满足人们对健康、营养、享受型消费的需求。同传统统的益生菌相比，新一代益生菌 (Next-generation probiotics, NGP)更精确地诊断、治愈、减缓、治疗或预防特定疾病，成为各国生命科学竞争的焦点。肌肉衰退是导致老年人生活质量严重下降的最关键因素之一。缓解肌肉衰退，可显著提高老年人的健康水平和生活质量。尿石素A (Urolithin A, UA) 是一种草莓、黑莓、树莓、坚果和茶叶中的鞣花酸 (Ellagic acid, EA) 经肠道菌群代谢物，是目前报道的唯一能重建细胞对缺陷线粒体再循环的化合物，在改善肌肉功能障碍、慢性炎症、心血管疾病、神经退行性疾病等方面具有显著疗效，且对人类机体健康无风险。
遗憾的是仅有约50%人群能转化摄入的EA生成UA，且这一比例还随着因衰老导致的肠道菌群改变而下降。如果开发具有转化EA生成UA的肠道菌NGP ，可以在抵抗老年人肌肉衰退的同时，防治多种疾病，提高老年人生活质量，减少家庭和社会负担，造福人类。本研究组从肠道菌群中分离转化EA生成UA菌株，对菌株进行鉴定，转化过程研究，基因组测序及安全性和益生性研究，为开发NGP奠定基础。
继成功举办四届食品科技创新论坛之后，由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。
全球疫情的蔓延阻挡不了大健康产业的持续、快速发展，食品产业的深度变革，技术装备更新换代的频繁化，加工制造智能低碳趋势的多元化，产品市场日新月异的丰富化，都为大健康产业的发展带来了机遇与挑战。
作为食品行业年度盛会，食品科技创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着食品行业蓬勃发展的步伐，见证、参与并记录了食品行业这几年的突飞猛进，也陪伴了食品行业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科技创新论坛已经逐渐成为中国颇具行业影响力的食品行业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动食品行业的发展。
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