演讲提纲
脂肪影响口感?食品减脂如何好吃健康
脂肪是食品的主要组成成分，不仅为人体提供热量和营养健康的保障，更具有调节食品（微）结构、强化口腔感官的功能。然而，越来越多的证据表明，现代生活条件下，过多的脂肪摄入可能会导致许多与之相关的健康风险，因而减少脂肪摄入成为消费者的共识，低脂食品成为一种消费趋势。目前，食品工业普遍采用的脂肪替代的方法因其导致食品的微结构改变和口腔感官的弱化，难以得到消费者的认同。本报告将从脂肪的口腔行为切入，分析揭示脂肪口腔感官的机理，进而探索强化脂肪口腔感官的可能途径，为食品工业设计和生产营养可口的低脂食品提供理论支持和可能的技术方法。
嘉宾简介
陈建设 教授
浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长
国际食品科学院院士
英国食品科学院院士
陈建设教授，浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长，食品口腔加工与感官科学研究所所长。国际食品科学院院士，英国食品科学院院士；浙江省特聘专家、千人学者；新西兰梅西大学荣誉教授；英国利兹大学访问教授；国际吞咽障碍者膳食标准化行动委员会的创始成员；国际食品口腔加工学术会议主席；Journal of Texture Studies主编，Journal of Future Foods高级主编。从事食品质构与感官和食品物理学研究，在国际上率先开展多学科交叉的食品口腔加工研究，是该新兴领域的国际引领者。主要研究方向：（1）饮食过程中食品结构变化和食团形成的机理；（2）饮食行为与能力的口腔生理影响；（3）饮食与感官的食品物理学和口腔生理学原理；（4）特殊人群的饮食能力和特殊食品的质构设计。2016年获美国AHSA学会的年度国际杰出成就奖，2019年以来三度入选全球10万名（2%）最有影响力科学家。
更多演讲嘉宾预告持续更新中...（点击查看详情）
10、张怡教授：莲子抗性淀粉调节肠道胆汁酸转化及其在益生菌微胶囊中的应用
17、顾千辉（三只松鼠）：新业态下休闲食品产品研发及创新思考
18、汪少芸教授：海洋源功能肽调控肉糜制品品质关键技术及应用
20、刘新民教授：食药同源物质功能食品国际注册法律法规及发展前景
2022年4月19-20日，《食品工业科技》杂志社将继续携手食品伙伴网举办《第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛》，洞察消费趋势，带来最新的创新技术，为食品行业发展指明方向。
01
会议概况
主办单位：《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网
支持单位：中国食品科学技术学会
战略合作：微康益生菌
时时间间：2022年4月19-20日（18日全天报到）
地地点点：上海•龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）
会议主旨：科学创新、技术落地
演讲嘉宾：60多位各食品分支行业顶尖专家
会议框架：一个政策法规主论坛，八个分论坛：植物基分论坛、肠道健康分论坛、新蛋白分论坛、特殊食品分论坛、功能性食品饮料分论坛、休闲食品分论坛、未来食品分论坛、青年论坛等，共同为大家剖析大健康食品热点方向与前沿技术，助力大健康食品行业蓬勃发展。
会议规模：800-1000人
展览展示：43个
02
论坛设置
03
会议亮点
04
会议日程安排
持续更新中，
此次议程不代表演讲顺序，
具体议程以当天为准
······
05
科技创新奖申报
为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。申报时间截止到3月31日（具体申报流程，详情请咨询组委会）
奖项分类：
1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖
2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖
06
展览展示区
本次论坛设立展位（仅限43席），与现场近1000+研发/品牌/投资人直接沟通交流，增加企业曝光度。
（部分展位已售出，请及早预定）
07
参会&赞助合作请联系
参会费用：
会议费：2800元/人
优惠价：2022年3月30号之前报名2400元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人
参会&赞助合作请联系
会务组：杨成香
13436944576
会务组：俞韵清
18510235911
会务组：苏现瑞
18046568896
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