食品加工机械与设备
（第二版）
书名：食品加工机械与设备（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）
作者：刘东红 崔建云 主编
ISBN：978-7-5184-3618-7
定价：68.00元
出版日期：2021 年 11 月
作者介绍
目录
第一章 绪论
第一节 食品机械设备的分类和特点
第二节 食品机械设备的基本要求
第三节 食品机械设备发展的现状与趋势
第二章 清洗与分选机械
第一节 清洗机械
第二节 分级分选机械
第三节 皮核剥离机械
思考题
第三章 粉碎切割机械
第一节 尺寸减小的原理和方法
第二节 分切机械
第三节 粉碎机械
第四节 均质及乳化机械
思考题
第四章 分离机械
第一节 概述
第二节 离心分离机械
第三节 过滤分离设备
第四节 压榨分离机械
第五节 膜技术设备
第六节 萃取设备
第七节 蒸馏设备
思考题
第五章 混合与成型机械
第一节 混合机械
第二节 成型机械
思考题
第六章 熟制设备与挤压机械
第一节 概述
第二节 熟制设备
第三节 挤压机械
思考题
第七章 浓缩设备
第一节 概述
第二节 真空浓缩设备
第三节 冷冻浓缩
思考题
第八章 脱水干燥设备
第一节 概述
第二节 对流干燥设备
第三节 导热干燥设备
第四节 电磁辐射干燥设备
第五节 其他新型干燥技术与装备
第六节 组合干燥设备
思考题
第九章 杀菌设备
第一节 概述
第二节 预制包装食品杀菌设备
第三节 液态食品杀菌处理系统
第四节 其他杀菌设备
思考题
第十章 冷却和冷冻设备
第一节 概述
第二节 机械式制冷机
第三节 食品冷冻设备
第四节 真空冷却设备
第五节 冻结食品的解冻装置
思考题
第十一章 包装机械
第一节 食品包装技术与装备
第二节 液体灌装技术装备
第三节 充填包装机
第四节 封口机械
第五节 多功能包装机
第六节 无菌包装系统
思考题
第十二章 输送机械
第一节 固体物料输送机械
第二节 流体物料输送机械
思考题
参考文献
版式样章
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