《食品工业科技》2022年43卷第22期封面及目次

喹啉铜在柑橘中的储藏稳定性、消解动态及膳食暴露风险评估
陈显柳, 王素茹, 陈博钰, 谢德芳

基于近红外光谱的红提内部品质无损检测研究
高升, 徐建华

西式快餐条件下煎炸油氧化稳定性及其不饱和脂肪酸氧化动力学研究
胡明明, 张权, 吴思纷, 张国文

桦褐孔菌乙酸乙酯萃取物对朊病毒复制的抑制作用
王琳, 姚强, 杨微, 陈嘉, 胡超, 夏影, 陈志宝, 陈操

分离自野生猕猴桃的酿酒酵母A12-2和BL20对猕猴桃酒品质的影响
朱静, 杨晓聪, 陈亚蓝, 王闪闪

超声波辅助鳖甲脱钙工艺优化及其对胶原蛋白生化特征的影响
赵琼瑜, 胡鉴, 李彩燕, 徐树杰, 宋伟

基于成熟度研究不同品种香蕉多酚含量及抗氧化活性的差异
覃翠钠, 李志春, 何雪梅, 唐杰, 李丽, 易萍, 辛明, 孙健

青天葵多糖的分离纯化、结构表征及其抗氧化活性分析
李哲明, 谢集照, 罗迪, 武鑫铎, 何诗能, 邱莉

β-葡聚糖糖基化对裸燕麦蛋白功能性质及抗氧化活性的影响
杨志伟, 蒋琳

纳米二氧化铈的制备及其过氧化物酶活性的分析
遇世友, 薛清卓, 张澜, 黎晨晨, 马永强

不同处理方法对洋蓟膳食纤维结构及理化性质的影响
王雅怡, 付晓康, 贺便, 黄亮, 朱仁威, 张林威

薯类淀粉种类对黄冈鱼面品质的影响
胡志伟, 周鸿宇, 刘友明, 熊善柏

菠菜粉对芋头粉糊化和菠菜芋泥流变特性与感官特性的影响
陈红蒲, 王潇, 郑红莉, 张燕

乳清浓缩蛋白与卵清蛋白复合膜的制备及其性能
张梦媛, 王千一, 蒲雪丽, 妥彦峰, 牟光庆, 姜淑娟

紫菜粉对面条品质特性及微观结构的影响
况玉玉, 杨莎, 张念念, 单长松, 陈志刚

黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响
汪名春, 钱秀丽, 夏传礼, 朱培蕾

乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响
张爱霞, 苗盼盼, 李朋亮, 赵巍, 生庆海, 张佳丽, 刘敬科, 刘晶

D-阿洛酮糖3-差向异构酶在大肠杆菌内的高效可溶性表达及发酵条件研究
李秋凤, 陈静, 赵婧邑, 韦欣, 王志琦, 刘继栋

胃肠道调理专用奶粉对便秘小鼠肠道动力和菌群组成的影响
许贺志翔, 杨晓君, 沙迪昕, 麦迪乃·吾秀尔

NaCl胁迫下六妹羊肚菌菌丝的生理响应及主成分分析
孙静, 杨彤, 张志豪, 王建瑞, 刘宇

四川泡菜中潜在益生性植物乳杆菌的筛选及安全性评价
史梅莓, 伍亚龙, 杨恺, 吕鹏军, 汪冬冬, 唐垚, 王勇, 张其圣

红腌菜发酵过程中细菌多样性动态分析
石晶红

腐乳中细菌群落结构与生物胺的相关性分析
王维亚, 刘玉婷, 万汉坤, 骆瑜, 林智超, 刘杰, 李金林

丙酮酸对Bacillomycin D合成的影响及调控
马文杰, 钟裔, 陆兆新, 张平, 陈诗蕾, 秦淼, 吕凤霞, 赵海珍, 别小妹

桑葚无糖天使蛋糕的制作工艺优化及质构性质分析
丘文聪, 杨芊芊, 黎诗丽, 陈浩辉, 张学武, 赵晨煊

天水大红袍花椒籽黑色素的提取工艺优化及体外抗氧化活性分析
卢利平, 雷佳欣, 杨琦, 洪金瑶, 高丹丹, 臧荣鑫

低血糖生成指数杂粮馒头的研制
张三杉, 余梦玲, 雷激, 张巧, 李贤, 何雨婕

响应面法优化超声波辅助提取黑加仑多酚工艺及其抗氧化活性分析
宁志雪, 朱立斌, 朱丹, 牛广财, 魏文毅, 徐瑞航

响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取山楂总黄酮工艺
罗蓉, 蔡旭, 薛宏坤, 唐劲天, 周怡伶, 周波, 苏彦奇, 肖咪

响应面法优化海带酱的米曲霉和黑曲霉发酵工艺
钟志宏, 苏锦瀚, 陈静茹, 郑宝东, 张怡, 曾红亮

响应面法优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺
孙聪聪, 庞道睿, 黎尔纳, 李倩, 邹宇晓, 廖森泰, 刘凡

正交试验优化超声波-复合酶水解法提取中华鳖油的工艺
单钱艺, 沈岳明, 张明兴, 唐嘉诚, 陈彦婕, 包建强

超高压均质制备大豆多肽纳米乳及其粒径和稳定性分析
吕沛宣, 廖永红, 周晓宏

巴氏灭活嗜黏蛋白阿克曼氏菌对ox-LDL诱导的HAEC细胞损伤的保护作用及机制初探
高静竹, 朱文秀, 夏效东

17个品种木芙蓉花的矿质元素分析评价及健康风险评估
曾心美, 王希, 石小庆, 蔡露, 李梦霞, 朱章顺, 陈存

半胱氨酸消减丙烯酰胺的机理及消减工艺在薯条中的应用
黄才欢, 李丹, 龙成艳, 郑洁, 龚启宙, 欧隽滢

基于流式细胞术研究叶绿素对肠道细菌增殖的影响
郑红莉, 王潇, 杜梦璇, 刘畅, 张燕

发光钨氧簇材料对水中重金属铬离子的荧光检测特性分析
王振伟, 陈西良, 胡晓冰, 路长远

湖南不同地区农家剁辣椒风味成分比较分析
肖何, 王蓉蓉, 陈梦娟, 王馨瑶, 尹含靓, 刘洋, 蒋立文

基于原料与果汁品质的蓝莓果实加工性能评价
张素敏, 杨巍, 魏鑫, 刘成

5个杂交沙棘品种果实营养成分比较分析
戈素芬, 张东为, 赵鑫丹, 胡建忠, 温秀凤, 高岩

木槿花瓣中的总黄酮成分及抗氧化能力分析
陈含, 李浙浙, 王东升, 程蓓蓓

酸性氧化电位水处理对鲜参切片的杀菌效果及色泽的影响
徐艳阳, 鲁海玲, 陈云洁, 查宏晓

羧甲基纤维素钠/聚乙烯吡咯烷酮与独活提取物复合涂膜对柑橘果实的保鲜效果
张博云, 张宇, 李庆山, 高雪峰, 李娇, 寇俊杰, 徐凤波

不同采后处理对冷藏‘南丰蜜桔’角质层形态结构及化学组成的影响
陈晟, 葛帅, 罗耀华, 杨绿竹, 何双, 王蓉蓉, 丁胜华

蚕豆苗提取物对帕金森病的保护作用
刘雪城, 金皓洁, 陈彬辉, 何凌云, 刘陶世

生姜姜辣素的分离及对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用
陈梦霞, 汪妮, 孟凡强, 周立邦, 陈晓宇, 赵洪源, 唐超, 陆兆新

半枫荷根对佐剂诱导型关节炎的改善作用及其正丁醇提取物UPLC-Q-TOF-MS分析
尹丽, 韦小敏, 卢成淑, 卢海啸, 王华坤

乳源外泌体的研究进展
李莹, 陈璟瑶, 赵军英, 余晓雯, 杨轶涵, 胡聚峰, 姜铁民, 陈历俊

光动力杀菌机制及在食品应用中的优势与不足
孟媛媛, 刘海泉, 潘迎捷, 赵勇

乳制品加工废水的深度处理及资源回用研究进展与策略
张超杰, 杨春燕, 殷昊, 卢珂, 刘伟

食品表面活性剂提升蛋白质粉溶解性的研究进展
张婷, 杨艺, 张敏, 江竑宇, 刘静波, 刘轩廷

动物源性降糖肽的研究进展
马昕悦, 刘鸣雨, 李熔, 薛勇

贝类腥味物质检测及脱腥技术的研究进展
石林凡, 李周茹, 刘光明, 任中阳, 翁武银

酶促类蛋白反应的研究进展
李云亮, 周安奇, 阮思煜, 马海乐

水果纸干燥技术研究进展
陈晓玲, 管维良, 侯东园, 蔡路昀, 张进杰

天然多糖提取、纯化及生物活性研究进展
王文丽, 张金玲, 魏亚宁, 桑雨梅, 薛宏坤

食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展
李钦, 栗瑜婉, 饶雷, 赵靓, 王永涛, 廖小军

2022年43卷第21期封面及目次
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2022年43卷第8期封面及目次
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2022年43卷第6期封面及目次
2022年43卷第5期封面及目次
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2022年43卷第2期封面及目次
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