嘉宾简介
李松南
扬州大学农业科技发展研究院（国际联合实验室）
华南理工大学工学博士，现为扬州大学农业科技发展研究院（国际联合实验室）助理研究员，硕士生导师，曾赴美国宾夕法尼亚州立大学和美国阿拉巴马大学联合培养一年。目前主要从事淀粉基微胶囊的绿色高效创制及其对生物活性物质功能递送的研究工作。近年来主持省部级项目3项、市级优秀博士人才计划1项和校级高层次人才基金1项，参与国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划以及省市厅级项目4项。近年来在国内外学术期刊发表学术论文28篇，以第一或通讯作者（含共同）在Carbohydrate Polymers 、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、International Food Research Journal、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《美食研究》和《轻工学报》等期刊发表研究论文17篇，其中ESI高被引论文2篇；申请国际PCT专利2项和国家发明专利7项，其中授权国家发明专利2项；荣获《食品工业科技》第八届优秀审稿专家-杰出贡献奖、Food Science and Human Wellness-Outstanding Reviewer 2021、第6届中国国际“互联网”大学生创新创业大赛铜奖、英都斯特-食品加奖学金“一等奖”等。目前担任Gels客座编辑，Critical Reviews in Food Science and Nutrition 、Food Science and Human Wellness、Food Frontiers、《食品工业科技》和《轻工学报》等杂志审稿人。
演讲提纲
淀粉基Pickering乳液的形成机理及其在生物活性物质递送中的应用策略
淀粉来源广泛，具有天然、安全和成本低等特点，其稳定的Pickering（皮克林）乳液具有稳定性强、生物可降解、生物相容性好、环境因素影响小等优势，是一种潜在的食品级颗粒乳化剂。本报告将从颗粒粒径大小、疏水改性程度、蛋白复合等角度揭示淀粉基Pickering乳液的形成机理，并分别提出针对水溶性和疏水性生物活性物质的递送应用策略。研究结果为淀粉基Pickering乳化剂的设计和开发提供理论指导，并丰富和促进Pickering乳液多尺度结构表征及其功能特性的相关理论，在食品、医药和化妆品等领域具有潜在的应用前景。
会议议程安排
颁奖典礼
江宁医院
位置：
江苏省南京市江宁区鼓山路168号
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15210875456
（微信号：15210875456）
更多演讲嘉宾预告（持续更新中····）
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