随着第四次工业革命下人工智能（AI）的突破，智能应用正在为食品行业提供创新解决方案。人工智能凭借其强大的感知、推理和决策能力，能够在食品行业数字化、自动化和智能化的同时，支撑食品技术的积极转型和升级。基于人工智能的新型应用正在改变食品行业的所有活动，从生产、加工和包装、运输和储存、消费和处理，并使食品行业的所有参与者受益。人工智能结合物联网、大数据等技术，正在推动新配方和食品的开发、食品工艺模拟与优化、食品质量安全监测等。本特刊的重点是在食品和人工智能的交叉点上推进食品工业的新方法和应用。
Foods期刊特邀中国科学院计算技术研究所闵巍庆副研究员及江苏大学郭志明教授共同创建特刊"Applications of Artificial Intelligence in Food Industry"，旨在讨论人工智能在食品工业中的应用。特刊包括但不限于以下方面：
投稿截止日期：2023年9月30号
https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/DMP6O77HO4
闵巍庆，工学博士，中国科学院计算技术研究所，智能信息处理重点实验室，副研究员。主要从事多媒体内容分析、理解及应用；食品计算；地理多媒体计算方面的研究。国家自然科学基金委面上基金，国家自然科学基金委青年基金，北京市自然科学基金资助项目，中国博士后科学基金第59批面上一等资助项目，中国博士后科学基金第10批特别资助项目等课题负责人；国家自然科学基金重点项目，北京市科技计划项目等项目骨干。获得多媒体知名国际期刊 IEEE Multimedia Magazine 2017年度最佳期刊论文奖；多媒体知名国际期刊 ACM Transactions on Multimedia Computing, Communications, and Applications 2016年度最佳期刊论文奖等荣誉。
郭志明，工学博士，江苏大学食品与生物工程学院教授、博士生导师，中国轻工业食品智能检测与加工重点实验室常务副主任。专注农产品品质安全的分子光谱快速无损检测与物联网监测技术研究，以探索食品、农产品品质安全快速无损检测新方法和新技术为核心，开展分子光谱及成像、多模态光谱融合、气体传感器、物联网智能监测等技术攻关，解决食品品质安全无损检测与智能测控的关键科学技术问题。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题等各类科研项目20余项，已授权中国发明专利42件，研究成果获教育部自然科学二等奖、江苏省科学技术一等奖、中国轻工业联合会技术发明三等奖和中国商业联合会科技进步特等奖等。
