IF=7！湖北师范大学李煜林副教授团队食品顶刊发表重要成果

2023年10月，湖北师范大学李煜林副教授团队在国际食品Top期刊《Postharvest Biology and Technology》（中科院1区，IF: 7.0）发表题为“Integration of 4-OH-7-C₃HO-coumarin and controlled atmosphere storage extends the storage period of peeled water chestnuts (Eleocharis dulcis) by delaying the yellowing and quality deterioration ”的研究性论文。湖北师范大学硕士研究生和本科生段佳琳、徐志艳、施运敏、蒋兰香、范亚丽为共同第一作者，通讯作者为湖北师范大学食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室李煜林副教授。

黄化降低了削皮荸荠的感官品质和食用品质，削皮荸荠自身的呼吸作用等生理活动也会导致其品质降低，最终导致其贮藏期缩短。本研究以削皮荸荠为研究对象，采用4-OH-7-C₃HO-香豆素处理结合Ne参与的气调贮藏延缓削皮荸荠的黄化和品质降低。结果表明，4-OH-7-C₃HO-香豆素结合气调贮藏通过降低POD活性和阻断外界O₂的持续供给，阻止黄化反应，降低圣草酚含量，最终延迟削皮荸荠的黄化；通过降低重量损失、抑制呼吸、抑制需要O₂参与的生理生化活动减少TSS、TA和AA含量的下降，最终延缓削皮荸荠的品质降低。4-OH-7-C₃HO-香豆素结合气调贮藏可以延长削皮荸荠贮藏期12天。本研究为4-OH-7-C₃HO-香豆素结合气调贮藏在实际中用于延长削皮荸荠的贮藏期提供了理论支持。

研究亮点

研究结论

图文赏析

李煜林，博士，副教授，硕士生导师，湖北师范大学生命科学学院教师。主要从事植物食品产后病害调控研究，主持食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室开放基金等各类项目10余项。以通讯作者在Postharvest Biology and Technology、Food chemistry：X、LWT-Food Science and Technology、Journal of Food Processing and Preservation等期刊发表SCI论文15篇，其中中科院1区论文4篇。

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