华南农业大学吕慕雯副教授、上海应用技术大学寇兴然教授：OSA淀粉稳定的胡椒碱纳米颗粒增强其降脂活性- 大数跨境

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华南农业大学吕慕雯副教授、上海应用技术大学寇兴然教授：OSA淀粉稳定的胡椒碱纳米颗粒增强其降脂活性

食品工业科技编辑部

2024-06-06

导读：该项工作可以为制备具有纳米级粒径和增强稳定性、溶解性和生物活性的营养保健食品和功能食品提供科学依据。

华南农业大学吕慕雯副教授、上海应用技术大学寇兴然教授：OSA淀粉稳定的胡椒碱纳米颗粒增强其降脂活性

International Journal of Biological Macromolecules（IF = 8.2）

●广东省功能食品活性物重点实验室吕慕雯副教授课题组与上海应用技术大学寇兴然校聘教授课题组在生物-生化与分子生物学领域TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》上联合发表题目为“Development of piperine nanoparticles stabilized by OSA modified starch through wet-media milling technique with enhanced anti-adipogenic effect in 3T3-L1 adipocytes”的研究论文。

● （点击页面左下角阅读原文，直达文献页面）

成果介绍

胡椒碱（PIP）是存在于黑胡椒中的一种天然生物碱。PIP 具有多种生物活性，如抗肥胖、抗炎、抗菌、抗癌、抗惊厥、抗抑郁和提高生物利用度等作用。然而，PIP 的有益治疗效果受其低水溶性和生物利用度、溶解性差和化学不稳定性的限制。

因此，本研究通过添加辛烯基琥珀酸（OSA）改性淀粉作为稳定剂，采用湿法球磨和喷雾/冷冻干燥相结合的方法制备了胡椒碱纳米颗粒。

结果表明，胡椒碱纳米颗粒具有改善的再分散性和储存稳定性，胡椒碱的晶体结构和化学性质在制备过程中保持不变，有效提高了水不溶性胡椒碱的体外累积释放率，呈剂量依赖抑制3T3-L1前脂肪细胞的分化和细胞内脂质的积累，较胡椒碱原料药具有更高的降脂活性。

该项工作可以为制备具有纳米级粒径和增强稳定性、溶解性和生物活性的营养保健食品和功能食品提供科学依据。

图片赏析

·图1 图形概要

图2 胡椒碱纳米颗粒的感官评价相关性分析和雷达图

参考文献

https://authors.elsevier.com/a/1jCU1WFfgx19k

专家/团队介绍

吕慕雯，女，华南农业大学食品学院副教授，2017年博士毕业于美国罗格斯新泽西州立大学，主要研究功能食品调节机体糖脂代谢作用及其机制，以及功能食品递送体系的构建与活性评价研究。先后主持承担国家自然科学基金青年基金项目、广东省自然科学基金面上项目、广东省自然科学基金青年提升项目、广州市基础研究计划基础与应用基础研究项目、华南农业大学高层次人才引进青年才俊项目、校级全英课程建设项目，参与撰写中国轻工业“十三五”规划立项教材专著1部，作为子课题负责人参与广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队项目，作为食品领域国际期刊Frontiers in Nutrition的客座编辑并主持专刊，曾在纽约州食品学会学术汇报比赛（NYIFT poster competition）中获得一等奖。近五年在食品领域国际期刊发表SCI论文40余篇，其中第一和通讯作者SCI论文20余篇。

寇兴然，男，上海应用技术大学校聘教授，硕导，香料香精化妆品省部共建协同创新中心主任助理，上海市青年科技启明星、上海市东方英才（青年），中国食品科学技术学会青委会委员，《香料香精化妆品》青年编委会副主任。研究主要集中在：（1）构建香料香精智能控释体系，揭示香气控释机制，实现高品质香料香精精准设计；（2）聚焦芳香新材料界面行为，阐明纳微香精与基材互作机理，实现功能性芳香新材料提质增效；(3) 挖掘新型香料活性成分，拓展其健康功效应用场景，实现天然香料生物质资源高值化利用。主持国家自然科学基金面上、青年等多项国家和省部级课题；以第一/通讯作者发表SCI论文30余篇，授权发明专利6件，多项成果实现产业化。