教授

黑龙江八一农垦大学

主要从事农产品贮藏加工与食品安全方面的教学与科研研究。

芸豆衍生的外泌体样纳米囊泡通过重塑肠道微生物群改善高脂肪饮食诱导的肥胖

王颖 教授

黑龙江八一农垦大学

王颖，女，吉林大学博士，黑龙江八一农垦大学教授，博导。美国康奈尔大学食品学院高级访问学者，现任国家杂粮工程技术研究中心“杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队”带头人。兼任联合国工业发展组织全球科技创新网络专家委员会专家委员；黑龙江省C类人才计划专家；黑龙江省新世纪人才；黑龙江省人才梯队农产品加工与贮藏后备带头人；全谷物食品产学研联盟副理事长；黑龙江省杂粮学会副理事长（兼秘书长）；中国专用豆产业联盟副秘书长；中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员，植物基分会理事和全谷物分会理事；中国农学会农产品加工与贮藏学会常务理事；中国粮油学会食品分会常务理事；广州大豆联盟专家委员会副主任专家；黑龙江省杂粮产业创新推广体系杂粮活性加工教研室岗位主任专家；《食品工业科技》青年编委和《食品与机械》杂志社副主任委员。国家自然科学基金、中国博士后科学基金、霍英东基金等基金项目评审专家、黑龙江省科技厅及教育厅重大项目评审专家、其他省市科学技术进步奖评审专家。

先后主持完成国家级和省部级科研项目和课题35项，其中主持国家自然科学基金项目、国家星火计划及国家重点研发计划项目子课题3项；参与十三五科技支撑计划项目、中央引导地方和国家农业科技成果转化等项目22项；主持省基金项目3项，厅局级课题5项；作为项目负责人或主要技术负责人完成转化企业项目4项，兼职技术顾问6家。在《Nutrients》、《Food Control》和《Journal of Functional Foods》等学术期刊上发表学术论文170余篇，其中SCI 和EI 35篇；获省科技进步二等奖4项(5,5,5,8)，三等奖1项(4)，农垦总局一等奖1项(1)、二等奖2项(1,1)，大庆科技进步二等奖和三等奖各1项(1,1)；申请发明专利21项，授权8项，实审期10项；实用新型9项；学术专著4部（1,1,2,2），主编和副主编食品安全学领域的专业教材6部，指导大学生双创项目获黑龙江省银奖5项，铜奖1项，广东省一等奖1项。先后荣获“黑龙江省第十四届青年科技奖”、“黑龙江省第四届女工创新创业创效成果奖”、“大庆市第七届青年科技奖”和“大庆市第五、六、七届优秀科技工作者”和“校创新创业优秀指导教师”等奖励和荣誉称号。

主要从事农产品贮藏加工与食品安全方面的教学与科研研究，先后主持国家级省部级课题四十余项，包括自然科学基金类、国家重点研发计划子课题和产学研等合作课题。重点以大豆，稻米等，杂粮等和特色药食同源食材为研究对象，开展功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚等营养与功能成分高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农产品废弃物等再利用与增值和精准营养设计产品创制等研究工作，创制了适于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物等粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配等新型产品20余个。

一、立足于改善铅中毒引发的损伤和研发新型功能保健制剂，掌握提取药食同源的各种促排铅功效因子的方法，如甘草酸，大豆肽和绿豆肽等功效成分以及增强对功能制剂性能的了解，进而开出能够“三效三小”（长效、高效、速效和剂量小、毒性小、副作用小）的促排铅的功能食品。

二、关注食品安全领域的热点问题，以天然活性蛋白-金属硫蛋白为焦点，以清除机体间接或直接、急性或慢性的小分子污染物毒性为目标，借助生物技术、基因技术和光谱技术手段，研发一种安全且高效地促排食物链中小分子污染物的天然成分，为临床治疗体内蓄积一定量污染物而未达到污染中毒的广大民众具有实际意义。

三、“从农场到餐桌”的食品安全整链条监管理念，使得科学研究对小分子污染物诱导的机体损伤延伸到预警、快速检测和修复的多重领域，其中生物修复跃然而出，通过生物修复的机制研究促进检验检测、快速检测和检测试纸等实用化技术在生产实践中的推广应用。

四、主要围绕大豆等大宗作物，芸豆和藜麦等杂粮杂豆深加工和药食同源食材的复配加工关键技术及其相关基础理论，开展豆基杂粮系列的新产品研发、功能成分的活性与应用技术、副产物增值技术等方面的研究工作，创制杂粮速熟米饭伴侣、杂粮营养膳食粉、杂粮面条和杂粮发酵液等系列功效型产品四十余种。

会务组