大数跨境

《食品工业科技》2024年45卷第17期封面及目次

《食品工业科技》2024年45卷第17期封面及目次 食品工业科技编辑部
2024-09-03
1
导读:《食品工业科技》已被EI收录,欢迎投稿!

点击蓝色标题,可直接阅读下载

特邀主编专栏


粉葛加工副产物中结合态酚类物质的提取工艺优化、组成及抗氧化活性分析
王胜宇, 杨梅, 胡鹤宇, 江和栋, 董欢欢, 管咏梅, 朱卫丰

基于网络药理学及分子对接探究荷叶生物碱抗高尿酸血症的作用机制
楚邵璇, 王晓, 唐征, 张志毅, 董红敬, 宫建泉, 郑振佳

表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白(EGCG-BBP)偶联物对乳化肉丸蛋白结构及氧化稳定性的影响
史文静, 潘丽, 邵科普, 陈静雅, 李扬扬, 王庆玲

超声波联合乙醇改性对猪心蛋白结构和功能的影响
陆今明, 尚永彪, 侯大军, 蔡秋杏

研究与探讨


低温慢烫对淘汰蛋鸡去羽效果及胸肉过熟的影响
史家浩, 徐幸莲, 朱纯, 刘岳龙, 李建超, 黄祖芬, 徐梦泽, 刘磊, 王鹏

低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响
乔雪, 乔雅洁, 付慧鑫, 孟新涛, 张婷

扛板归粗多糖抗氧化、抗炎、镇痛和抑菌活性研究
韦啟球, 黄敏怡, 农秋冬, 闭爱艳, 裴世成, 刘雪萍

再生丝素蛋白在Na+溶液中的分子聚集行为及生物学性能研究
应勇, 汪芸萱, 郭蕾, 徐玉玲, 张军涛, 许承志, 未本美, 汪海波

UV-B照射时长对酿酒葡萄果实品质及类黄酮代谢产物的影响
沈甜, 牛锐敏, 许泽华, 黄小晶, 陈卫平

三种食用菌对冻融猪肉饼贮藏品质的影响
张苗靖, 郭庆启, 符群, 柴洋洋, 包怡红, 李芳菲

黄原胶浓度对猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶结构及功能性质的影响
姚欣鹏, 曹传爱, 孔保华, 孙方达, 张宏伟, 刘骞

槐糖脂对玉米醇溶蛋白-槲皮素纳米颗粒结构和性质的影响
徐雪峰, 代德财, 闫浩, 杜金风

氧化二氢杨梅素对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
余勤业, 丁宁, 孙晓悦, 谭雨青, 罗永康, 洪惠

食品厚味科学研究的文献计量分析
曾亚琴, 曾琳然, 蔡丽莎, 陈可先

β-胡萝卜素对Pickering乳液中脂质氧化的抑制作用研究
马昉新, 齐文慧, 淑英, 张旭, 梁孙硕, 杨天一, 王慧婷, 张志胜

生物工程


忍冬不同部位提取液抑菌活性及其对酸土脂环酸芽孢杆菌的抑菌特性
梁新红, 黄俊超, 涂存键, 李勇超, 李军瑞, 焦凌霞, 冉军舰

基于高通量测序分析山西老陈醋醋酸发酵过程中细菌群落的演替规律
邢晓莹, 孟卫凯, 张慧妍, 宋敏丽

工艺技术


响应面法优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽工艺及其富硒规律研究
赵一迪, 刘媛, 张凯, 尹晨, 朱伟冉, 王健, 李云龙, 周海涛, 牟建楼

连续相变萃取南瓜籽油的工艺优化及其成分分析
黄梦丽, 彭成海, 蔡舒, 欧成成, 江运秋, 周爱梅

河套麦胚多肽的制备工艺优化及其体外降血脂活性
李雨欣, 胡芸利, 刘聪, 边瑞琴, 包小兰, 王吉力特

黄芪多糖复合酶提取工艺优化及其α-葡萄糖苷酶抑制活性
张会佳, 侯相竹, 张涵, 殷澳, 高阳, 徐多多

超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性
贾飞鸿, 江宁, 杨慧晶, 刘钱媛, 孙荣雪, 王成, 纪倩倩, 马艳弘, 王愈

青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性
张娜, 刘丽, 李璐, 吕京京, 董益阳

刺五加内生真菌CWJ01产抑菌物质发酵条件优化及成分分析
李玉国, 姜坤, 张道志, 徐恒伟, 冯丹萍, 孟小茜, 郑春英

包装与机械


干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响
宋娟, 张海燕, 曾朝珍, 袁晶, 慕钰文, 康三江, 文鹏程

食品安全


基于风险分级技术的中国肉制品质量安全演化规律研究
廖盛美, 张清海, 陶光灿, 胡康

分析检测


贵州不同区域乌、红天麻质量差异分析
杨肖衣, 唐成林, 符凌玮, 李玮, 吴珊珊, 肖伟香, 侯晓杰, 林昶

一步式QuEChERS结合超高效液相色谱-质谱法检测豇豆和芒果中22种农药残留
仝凯旋, 夏寒, 李建勋, 谢瑜杰, 吴兴强, 范春林, 陈辉

基于非靶标代谢组学的5种中国鲜桃代谢产物差异性分析
顾晔, 杨成, 唐朝, 郇宇, 缪雄

热风干燥下不同品种猕猴桃果干感官评价与质构特性的相关性分析
陈月清, 牛坡

三种鱿鱼内脏鱼油提取精炼及品质分析
彭斌, 陈云云, 黄志强, 余诚玮, 胡明明, 钟比真, 李金林

基于偏振光图像的五常核心产区稻花香米真实性判别
徐娅, 吴跃, 郁露

QuEChERS-高效液相色谱三重四级杆线性离子阱串联质谱法测定蔬菜中34种杀虫剂残留
罗景阳, 李娇, 关健, 李巧莲, 王岩松, 袁帅

不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建
黄正花, 余应梅, 严寒, 邵珊珊, 屈若兰, 黄坚, 陈政, 魏益华, 王冬根, 李思明

基于Fe-HHTP@ZIF-8构建可视化传感器测定饮料的总抗氧化能力
武存慧, 秦之阳, 张海枝

10个莴笋品种肉质茎和叶的品质分析与评价
罗静红, 梁根云, 罗芳耀, 唐月明, 杨艺雯, 高佳

基于遗传算法和深度神经网络的近红外高光谱检测猪肉新鲜度
谢安国, 纪思媛, 李月玲, 王满生, 张玉

基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响
张晓磊, 周汉琛, 刘亚芹, 王辉, 雷攀登

贮运保鲜


液氮速冻对调理鸡排冻藏期间品质特性的影响
胡郁汉, 蔡伟业, 陈建平, 黄文权, 阚启鑫, 林炯圻, 杨寒, 宋明月

杆菌霉素D和壳聚糖复合抑菌作用及其对砂糖橘保鲜效果
孙静, 刘玉娟, 罗晓娇, 张莫然, 黄俊凯, 戴永进, 陆颖健

天然保鲜剂对牛肉贮藏期间水分和蛋白质结构变化的影响
徐静, 丁珊珊, 陶宇婷, 刘琳欣, 武杰, 潘磊庆

营养与保健


益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响
周俊萍, 温靖, 王聪, 肖更生, 杜冰, 李楚源, 余元善, 翁少全, 赵敏, 徐玉娟

诺丽多糖对电离辐射损伤小鼠的防护作用及对肠道菌群的影响
于纯淼, 陈小倩, 廖贤, 李艾欣, 陈佳, 于苗苗

专题综述


基于肠-脑轴探讨植物多糖干预肠道菌群抗抑郁的研究进展
蒋玉珍, 刘俊熙, 杨扬, 钟膳蔚, 黄安晴, 陈晓程, 杜冰, 黎攀

人造肉技术的研究现状及展望
张智霞, 马鑫淼, 许慧, 车丽娜, 李玉, 王稳航, 王楠

食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
石长波, 徐朔, 赵钜阳, 陈逸玉, 顾丽雅, 李玉奇

纤维素纳米纤维复合膜的制备及其作为食品包装材料的优异性能研究进展
吴奇, 户昕娜, 卢舒瑜, 崔然然, 马涛, 宋弋

丝状真菌转录因子调控非核糖体肽合成酶介导的次级代谢产物合成研究进展
白晓轩, 张极峰, 李婧, 李奥, 刘士平

↓↓↓ 点击"阅读原文" 【查看更多信息】

往期阅读:
2024年45卷第16期封面及目次
2024年45卷第15期封面及目次
2024年45卷第14期封面及目次
2024年45卷第13期封面及目次
2024年45卷第12期封面及目次
2024年45卷第11期封面及目次
2024年45卷第10期封面及目次
2024年45卷第9期封面及目次
2024年45卷第8期封面及目次
2024年45卷第7期封面及目次
2024年45卷第6期封面及目次
2024年45卷第5期封面及目次
2024年45卷第4期封面及目次
2024年45卷第3期封面及目次
2024年45卷第2期封面及目次

2024年45卷第1期封面及目次

详细内容,请点击文末“阅读原文”。

食品科学家论文汇总
(点击专家姓名,查看论文)





孙宝国






陈卫






刘仲华






单杨






谢明勇






廖小军



《食品工业科技》特邀主编专栏征稿


《食品工业科技》青年编委专栏征稿:组学分析技术在食品品质研究中的应用 


《食品工业科技》青年编委专栏征稿:咖啡、可可、茶等特色饮料作物加工 


《食品工业科技》客座主编专栏征稿:植物基食品原料基础研究、前沿技术创新及其健康绿色产品开发





群聊:食品工业科技作者群


我刊正式组建微信作者群,为作者提供更多的学术与论文资讯,如需进群,请联系刘老师(微信:上方二维码,电话:87244117-8062)。







实习编辑:严祖贤
编辑:刘霞
主编:冯媛媛


版权声明

《食品工业科技》具有以上论文在全世界范围内的复制权、发行权、翻译权、汇编权、广播权、表演权、信息网络传播权、转许可权及以上权利的邻接权,且作者已授权期刊同论文著作权保护期。如需转载,可联系《食品工业科技》编辑部010-87244116,或直接在文末撰写转载来源。

    


食品工业科技官方网站:
http://www.spgykj.com

点亮“在看”,为《食品工业科技》助力

【声明】内容源于网络
0
0
食品工业科技编辑部
《食品工业科技》编辑部与作者、读者的交流平台。《食品工业科技》既是反映当前国内外食品工业技术水平的窗口,又是新技术应用推广的桥梁,面向科研、生产,满足各层次需求。
内容 2790
粉丝 0
食品工业科技编辑部 《食品工业科技》编辑部与作者、读者的交流平台。《食品工业科技》既是反映当前国内外食品工业技术水平的窗口,又是新技术应用推广的桥梁,面向科研、生产,满足各层次需求。
总阅读4.0k
粉丝0
内容2.8k