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作者:王丹, 栾雨晴, 谭佐军, 魏薇
关键词: 高光谱技术，西兰花，农药残留识别，卷积神经网络
作者:费致根, 郭兴, 宋晓晓, 鲁豪, 赵鑫昌
关键词: 速冻水饺表面缺陷检测，RetinaNet，ResNeXt-50，卷积块注意力模块，双向特征融合模块
作者:郭兴, 孙莹, 刘树萍, 杨雪欣, 赵钜阳, 江连洲
关键词: 深度学习，神经网络，食品质量与安全，食品溯源，品质检测
作者:葛宏义, 郭春燕, 蒋玉英, 张元, 孙振雨, 季晓迪, 吴旭阳, 冯博, 周文慧, 王恒
关键词: 不完善粒，可见光成像，X射线成像，热成像，高光谱和多光谱成像，太赫兹成像，机器学习
作者:李汉强, 陈谊, 高宇飞, 侯堃, 宋丽萍, 李静
关键词: 食品安全，微生物生长预测，时间序列分解，集成学习，可视分析
作者:张歌兴, 钟杨, 汪钰祺, 万超华, 张雪婷, 孙玥, 李雪玲, 刘政权, 梁进
关键词: 黄大茶，超微粉，小麦面团，流变特性，糊化特性
作者:刘晓芳, 姜鹏飞, 杜晓平, 傅宝尚, 尚珊, 祁立波
关键词: 南极磷虾，离子强度，肌原纤维蛋白，蛋白质二级结构，保水性
作者:肖金艳, 宋瑞萍, 王宝贝, 林丽芹, 谢友坪, 加晶
关键词: 雨生红球藻渣，多糖，梯度醇沉，理化性质，抗氧化活性，单糖组成，分子量，粒径
作者:段嘉萤, 周天明, 李春保, 粘颖群
关键词: 红景天苷，猪肉糜，抗氧化，脂质氧化，蛋白质氧化
作者:游刚, 黄思雯, 钟湘, 谭靖萍, 陈佳琪, 高小跚, 陈雅诗, 牛改改, 陆彦伶
关键词: 仙草多糖，鱼糜，肌原纤维蛋白，理化性质，凝胶特性
作者:伏慧慧, 文红梅, 傅炜, 靳嘉欣, 李晴晴, 王庆玲
关键词: 干腌牛肉，蛋白质水解，感官评定，滋味活性值，等鲜浓度
作者:张懿, 熊双丽, 李凤, 冯小平, 易宇文, 彭毅秦
关键词: 魔芋粉，糊料，油炸挂糊山药条，模糊数学评价法，挥发性风味物质
作者:张璐, 董同力嘎, 星全芳, 王秀宽, 特金微, 温中平, 李建梅, 云雪艳
关键词: 低压静电场，沙棘果，冷冻，微观结构，解冻品质
作者:刘非凡, 徐森, 展小彬, 张朝阳, 唐浩洁, 温纪平
关键词: 弱碱性电解水润麦，常规润麦，微生物，水分分布，出粉率，小麦粉色泽
作者:徐艺, 白俞武, 赵钰莹, 杨超, 邓尚贵, 高元沛
关键词: 大黄鱼，熟制程度，冻藏，复热，品质变化
作者:赵梦媛, 王香玉, 尚盼盼, 吕海晴, 赵仁勇
关键词: 过热蒸汽，苦荞，类黄酮，芦丁，槲皮素，抗氧化能力
作者:倪继龙, 焦龙, 王家星, 宋佳, 武天昕, 水珊珊, 张宾
关键词: 南美白对虾，琼胶寡糖，品质特性，肌原纤维蛋白
作者:焦昱玮, 窦兆婷, 田硕, 刘敏, 方海田
关键词: 马铃薯浓汁，植物乳杆菌A，植物乳杆菌B，副干酪乳杆菌，工艺优化
作者:李欣, 张秋涵, 马子尧, 关波, 胡有贞, 李谞, 倪永清
关键词: β-半乳糖苷酶，转糖苷活性，低聚半乳糖，乳酸片球菌，奶酪
作者:杨丽华, 徐海涵, 李德艳, 陈文华
关键词: 柠檬草精油，化学成分，抑菌活性，稳定性，抗氧化活性
作者:孟缘, 关颖贤, 方潇, 吴曼, 高仙仙, 张东晗, 冮洁
关键词: 青稞，灵芝，固态发酵，抗氧化，降血糖
作者:黄燕, 苏悦, 李施扬, 祁雪鹤, 贾嫒, 姜毓君, 杨鑫焱, 满朝新
关键词: 乳酸菌，后生元，鼠伤寒沙门氏菌，抗菌，全基因组，安全性评价
作者:吴海星, 黄安妮, 高霞, 申铉日, 夏光华, 张雪莹
关键词: 胶原蛋白，胶原酶，酶学特性，胶原蛋白水解物，抗氧化活性
作者:赵天霞, 刘敏, 李升升, 张艳, 张强龙
关键词: 牦牛胃，肌层厚度，烤制，加工适宜性
作者:赖玲, 杨潇, 尹琳, 陈小雨, 阳辉蓉, 彭取敏, 刘军, 曾英杰
关键词: 纳西乌牛特早茶，多糖，结构，抗氧化性，免疫活性
作者:徐嘉欣, 罗哲, 何安, 黄潘钿, 沈金鹏, 郭俊斌, 苗建银
关键词: 珍珠层，活性肽，抗氧化活性，酪氨酸酶抑制活性，响应面分析，氨基酸组成
作者:吴俊灵, 刘惠惠, 吴卫国, 任贤龙, 晏文会, 廖卢艳
关键词: 燕麦，预处理技术，蒸制，高膳食纤维，挤压方便米饭，品质
作者:余亚琴, 谭春明, 聂诗, 田明礼, 涂宗财, 计畅, 张露
关键词: 草鱼，酱卤，品质，气相色谱串联离子迁移谱（GC-IMS），风味
作者:袁丽萍, 钟比真, 胡明明, 余诚玮, 彭斌, 涂宗财, 李金林
关键词: 黑鱼油，精制，挥发性物质，GC-IMS，化学计量法
作者:罗格格, 杨明柳, 王浩, 谢宁宁, 郑海波, 周迎芹
关键词: 腐生葡萄球菌，臭鳜鱼，挥发性风味物质，GC-MS，化学计量学
作者:徐丽娜, 黄峻榕, 赵莱昱, 任培芳, 张春晖, 黄峰
关键词: 藏猪，加工方式，品质差异，电子鼻，气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）
作者:赖茂佳, 牟燕, 易宇文, 范文教, 乔兴
关键词: 发酵香肠，微生物多样性，风味物质，气相色谱离子迁移技术，相关性
作者:阳景阳, 陈远权, 梁贤智, 王明释, 骆妍妃, 覃潇敏, 廖春文, 巫虹颖
关键词: 乌龙茶树品种，花香型红茶，气味活度值，香气成分，正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）
作者:张琪, 殷朝敏, 高虹, 范秀芝, 史德芳, 陈盛, 刘吉发, 徐建华, 李真顺
关键词: 杨树桑黄，活性成分，组分分析，抗氧化活性，相关性
作者:黄伟, 张苗苗, 王宁, 詹发强, 刘峰娟, 王苏玲, 吴隆源, 唐琦勇, 张丽娟, 王玮
关键词: 苯乙酮，葡萄，气相熏蒸，灰葡萄孢，抑制机理
作者:刘艺璇, 岳红, 司欣雨, 周梦含, 陈存坤, 郭红莲
关键词: 拮抗酵母，含菌保鲜基液，复合保鲜纸，苹果，保鲜效果
作者:陈智仙, 程倩, 张彦
关键词: 植物乳植杆菌P16，结肠炎，肠道菌群，丰度
作者:崔蔚然, 吕孟玲, 白红雨, 孙悦, 王慧, 邵美丽
关键词: 沙棘果渣膳食纤维，丙烯酰胺，吸附，体外模拟消化，等温吸附模型，吸附动力学模型
作者:陈孜旋, 佟苗苗, 吴庆林, 孙佳婷, 尹小溪, 吕添熠, 张睦清, 李丽
关键词: 薏苡仁，溃疡性结肠炎，炎症因子，肠道菌群，关联性分析
作者:高泽谨, 康姮, 宋巧
关键词: 甜叶菊糖苷，过度运动，疲劳，能量代谢，氧化应激
作者:刘梦雨, 何海琳, 马婷, 苏筱淳, 丁一飞, 王瑾璇, 雷银凤, 李树波
关键词: 甜菊糖苷，合成途径，糖基转移酶，生物催化，微生物合成
作者:王文月, 李旋, 胡佳星, 毕金峰
关键词: 电磁场处理技术，果蔬，保鲜，加工，代谢机理
作者:张紫怡, 赵斐然, 索晓毅, 杨济闻, 魏冠棉, 桑亚新
关键词: 枣，生物活性，抗炎机制，肠道菌群，免疫调节
作者:李梦卓, 段雪妍, 王俊娟, 赵晓燕, 秦培友
关键词: 蛋白质水解物，苦味，脱苦技术，外肽酶，风味改善
作者:孙慧莹, 李萌萌, 卫可怡, 刘远晓, 关二旗, 卞科, 郭浩, 张素成, 何万宣
关键词: 冷等离子体，谷物，安全品质，营养品质，加工品质
作者:胡芙蓉, 王昱涵, 向琴, 唐菁雯, 贺思桥, 耿敬章, 娄在祥
关键词: 天麻，失眠机制，活性成分，产品开发，研究进展
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