2025第三届食品科学家论坛@西华大学郭晴艳副教授：黄水来源抗菌肽资源挖掘及作用机制探究

食品工业科技编辑部

2025-06-12

导读：黄水来源抗菌肽资源挖掘及作用机制探究

荟聚食品英才

共创美好未来

嘉宾及报告内容介绍

郭晴艳副教授

西华大学

研究方向：生物活性肽，食品微生物，食品保鲜

黄水来源抗菌肽资源挖掘及作用机制探究

黄水是白酒固态发酵的副产物，因其丰富的有机物质和微生物资源成为高值化利用与综合开发的有力对象。本研究在充分验证黄水体外抗菌活性的基础上，结合超滤、HPLC、LC-MS/MS、多模型预测和计算筛选得到23条具有潜在抗菌活性的序列。进一步验证其抗菌活性得到一条多肽序列ALTNPTT，其在500 μM下对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌以及热带念珠菌均无抑制活性，而对白色念珠菌表现出强抑制活性，猜测该多肽为高效抑制白色念珠菌活性的抗菌肽。进一步通过CD谱、扫描电镜、激光共聚焦扫描显微镜、DNA泄漏实验等综合探究抗菌肽ALTNPTT抑制白色念珠菌的抑菌特性、稳定性以及抑制机制，为新型天然食品防腐剂的挖掘及应用提供基础。

嘉宾介绍

郭晴艳副教授

西华大学

郭晴艳，浙江海宁人，2021年6月毕业于中国科学技术大学生物化学与分子生物学专业，长期从事生物活性肽方向的科研。2021年7月至今就职于西华大学食品与生物工程学院。主持省部级科研项目1项，以第一作者发表SCI论文7篇，其中JCR1区论文6篇，ESI高被引论文1篇，最高影响因子13.6。

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荟聚食品英才，

共创美好未来

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨《食品工业科技》与 Food Innovation and Advances 编委会会议将于2025年8月4-6日在银川召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品饮料企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约“塞上江南”——银川。

点击链接进行注册：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf

一、企业成果召集！2025食品饮料科技创新论坛

2025食品饮料科技创新论坛报告主题正在征集中，截止日期至2025年7月18日，欢迎食品饮料企业参与！

在科技飞速发展的时代浪潮中，食品饮料行业正迎来前所未有的变革契机。“2025食品饮料科技创新论坛”重磅来袭，本次发布会聚焦新产品、新技术、新应用、新工艺、新设备、新原料六大创新维度，旨在为食品饮料企业注入源源不断的创新动能，助力企业在激烈的市场竞争中抢占行业发展先机，共同解锁食品产业高质量发展的新蓝海。

本次发布会汇聚食品领域权威专家、行业领军企业代表，通过成果解读、创新成果展示、现场品鉴与深度交流，全景式呈现食品饮料行业最新科技成果。无论你是追求创新的食品企业决策者，还是深耕行业的科研人员，这里都将是你洞悉趋势、把握机遇的绝佳平台。以科学创新为驱动，全力推动前沿技术成果落地转化。“向新力・致未来—2025食品饮料科技创新论”让我们以科技创新之名，诚邀您共赴食品饮料的未来之约，一场汇聚行业顶尖智慧与创新力量的盛宴即将拉开帷幕！