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作者:刘常念, 郭岩, 张嘉欣, 于修烛, 李琪关键词: 淀粉, 蛋白质, 脂质, 复合物, 相互作用, 理化性质, 消化速率
作者:魏许召, 刘荟萃, 杨雨晨, 曹效海关键词: 青稞麸皮, 固态发酵, 可溶性膳食纤维, 结构分析, 功能特性
作者:刘靖洁, 彭小伟, 王安娜, 夏文茜, 曹昌伟, 阚欢, 刘云关键词: 勃氏甜龙竹, 笋壳多糖, 结构表征, 抗氧化, 降血糖, 降血脂
作者:王雅楠, 钱心燚, 雍一丹, 吴萌萌, 李意豪, 陈宇航, 尼再中, 李璐璐, 陈安徽, 张朋, 耿颖, 邵颖关键词: 蛹虫草, 分级多糖, 抗氧化, 纯化, 结构表征
作者:史秋艳, 林端权, 何文雄, 刘康, 张凌晶, 翁凌, 孙乐常关键词: 金线鱼, 肌原纤维蛋白, TG酶, 真空冷冻干燥, 理化性质, 凝胶特性
作者:童胜男, 王金梅, 马兴胜, 仪淑敏, 李学鹏, 励建荣, 季广仁关键词: 未漂洗鱼糜, 芹菜, 可溶性膳食纤维, TG酶, 凝胶特性
作者:程谦伟, 魏新悦, 符诗晏, 干莉娜, 钟秋, 吴权丹, 程缘关键词: 咸蛋黄, 熟化方式, 拉曼光谱, 相关性分析
作者:时振华, 唐道邦, 杨怀谷, 刘学铭, 王旭苹, 林耀盛, 邹金浩, 程镜蓉, 朱明军关键词: 卤牛肉, 低温真空烹饪, 理化性质, 微观结构, 水分分布
作者:何泽东, 冯慧, 王灵艳, 赵玲新, 孙丽平, 庄永亮关键词: 白参菌, 饼干, 淀粉消化, 食糜, 微观结构, 表观黏度
作者:陈天鸽, 李泳娴, 王露, 许敏, 黄立新, 刘磊关键词: 马铃薯淀粉, 阿魏酸, 没食子酸, 芦丁, 热力学特性
作者:张晗玮, 武燕霓, 杨文豪, 尤娟, 熊善柏, 安玥琦关键词: 水产品, 调理鲢鱼制品, 紫苏水提物, 挥发性风味成分, 气味品质
作者:尹浩, 朱将雄, 钟宇, 王丹凤, 邓云, 章敏燕, 赵芳关键词: 汉麻籽, 生物活性肽, 酶抑制, 肽组学, 虚拟筛选, 分子对接
作者:王庭雨, 沈飞, 赵佳伟, 吴振强关键词: 陈皮提取物, 柑渣可溶性膳食纤维-明胶复合物, W1/O/W2双重乳液, 环境耐受性, 生物可及性
作者:江睿钊, 赵源, 石林凡, 任中阳, 张玉苍, 翁武银关键词: 大豆分离蛋白, 小麦粉, pH, 筋度, 复合膜
作者:陈鹏, 韩静, 孙冰华, 郑学玲, 李力, 马森关键词: 小麦麸胚, 预处理, 内源酶活性, 总酚, 抗氧化活性
作者:王婉婷, 陈婉冰, 朱从一, 杨梦雪, 朱国辉, 曾继吾关键词: 茶枝柑, 类黄酮, 相互作用, 晚期糖基化终产物, 抑制, 分子对接
作者:于金玉, 谌玲薇, 胡传峰, 陈戈辉, 李弥友, 乔宇, 于巍关键词: 小龙虾, 虾壳粉, 虾酱, 挥发性风味化合物, 微生物
作者:田红, 庞立, 杨文韬, 陈晓, 王婧涵, 夏菠, 蒋立文关键词: 醇脱氢酶, 异源表达, 固定化, 香叶醛, 生物转化
作者:刘于倩, 王铭, 袁伟, 臧金红, 赵金山, 李兆杰, 胡瑞艳, 彭传涛关键词: 铜绿假单胞菌, 后生元, 转录组学, 抑菌, 防腐
作者:方诗会, 熊尧, 张召, 林俊芳, 陈涛, 郭丽琼关键词: 副干酪乳杆菌, 高密度培养, 恒pH培养, 工艺优化, 活菌数
作者:曹皖雪, 李姣, 陶强, 范璇璇, 陆继婷, 陈乃富, 陈乃东关键词: 硒化, 霍山石斛多糖（Dendrobium huoshanense polysaccharide，DHP）, 响应面法, α-淀粉酶
作者:谭亚欣, 吴松, 杨涵越, 袁小雅, 潘永贵关键词: 黑胡椒精油（BPEO）, 高压微射流, 响应面法, 纳米乳液
作者:吴丝雨, 陈鸿, 佘智煜, 宋光明, 邓利玲, 赵祎, 钟耕关键词: 羊肚菌多糖, 体外消化, 体外酵解, 肠道微生物, 泡腾片
作者:张春花, 颜学行, 崔廷宏, 赵远艳, 陶忠, 王岳飞, 单治国关键词: 云南大叶种, 白茶, 感官审评, 生化成分, 抗氧化活性, 相关性分析, 主成分分析
作者:张钰欣, 昝成顺, 贺凯茹, 王海斌, 刘迎雪, 宁淼, 乌日娜, 张淑丽, 武俊瑞关键词: 包装材料, 乳粉, 理化指标, 挥发性风味物质, HS-SPME-GC-MS, ROAV
作者:胡传峰, 邱文兴, 刘煊, 王世哲, 乔宇, 涂子仪, 曹锋, 刘双全关键词: 克氏原螯虾, 熟制方式, 挥发性风味化合物, 滋味化合物, 多元统计学分析
作者:张浩, 高天珑, 易宇文, 蔡雪梅, 邓静, 唐英明, 顾思远, 乔明锋关键词: 鱼香酱汁, 香辛料, 感官定量描述, 气相色谱-离子迁移谱技术, 风味
作者:雷舒雯, 赵红, 付晓萍, 龚加顺, 彭春秀关键词: 深纹核桃, 代谢组学, 不同产地, 差异代谢物, 指纹图谱
作者:付丽红, 畅莹莹, 徐润东, 杨梓婷, 郭云娥, 杨鸿宇关键词: 小麦, 淀粉, 理化特性, 结构特性
作者:辛光斌, 许玉娟, 李聪, 王兆明, 周辉, 徐宝才关键词: 火腿肠, 气味, 氧化, 游离氨基酸
作者:吴淼源, 廖卢艳, 任贤龙, 刘操, 吴卫国关键词: 多元统计分析方法, 鲜湿米粉专用粉, 评价体系, 制粉工艺, 磨粉粒度, 品质控制
作者:黄宁, 陈潇荷, 孟令卿, 杨冉, 屈凌波, 赵昌成, 李春霞, 钱平关键词: 挤压重组米, 贮藏, 复水时间, 货架期预测模型
作者:郭智鑫, 张维, 郭英杰, 程小梅, 赖灯妮, 陈双平, 李高阳, 朱向荣关键词: 猕猴桃, 低温驯化技术, 化学计量学, 挥发性成分
作者:乔沛, 李慧星, 罗建成, 程爽, 于海彦关键词: 西梅, 褪黑素, 贮藏品质, 基因表达
作者:蔡舒, 钟诚, 黎敏姿, 罗钧匀, 周爱梅关键词: 南瓜籽多糖, 分离纯化, 酶活力, 3T3-L1脂肪细胞, 降血糖, 作用机制
作者:陆丽仪, 高业成, 陈君龙, 郭亚娟, 刘华林, 陈昌, 毛新亮关键词: 抗生素相关性腹泻, 益生菌, 肠道菌群, 短链脂肪酸, 紧密连接蛋白
作者:张玉超, 袁子飞, 刘良禹, 朱思洁, 杨永, 郑代梅, 刘旭东关键词: 枳椇果梗多糖（HDPs）, 酒精, 神经行为, 谷氨酸代谢, 紧密连接蛋白
作者:潘雅, 沈飞, 陈鸣, 冯凤琴关键词: 低聚半乳糖, 洛派丁胺, 便秘, 肠道菌群, 肠道屏障
作者:郭帅康, 宋娜, 张果, 李沛, 李库, 陈雄关键词: 苯乳酸, 理化性质, 抑菌, 生物合成, 应用
作者:张雪艳, 刘敬科, 李朋亮, 赵巍, 张晓頔, 杨欢, 生庆海, 张爱霞关键词: 面团, 小麦蛋白, 面筋网络, 淀粉, 加工品质
作者:马文华, 杨帆, 钱晓洁, 孙冰华, 马森关键词: 淀粉-脂质复合物, 复合方式, 耐消化性, 影响因素, 形成机制
作者:韦佳汝, 聂凯丽, 陈小强, 应苗苗关键词: 黑茶, 加工工艺, 渥堆发酵, 微生物多样性, 功能活性
作者:陈娟, 钟苑仪, 富国文, 潘洪彬, 张海彪, 吴传丰, 钱朝葵, 范江平关键词: 干腌火腿, 氯化钠, 减盐策略, 咸味肽, 介导腌制技术, 品质影响
作者:石琳, 贾玮, 张荣, 张莉关键词: 酸奶, 滋味, 特征, 来源, 检测
作者:刘雨欣, 贾茹, 吴安楠, 李全宏, 廖小军, 赵婧关键词: 植物多酚, 线粒体, 功能障碍, 疾病, 保护作用机制
作者:王瑞红, 张昆林, 杨攀闯, 何松, 杨伟, 何鸿举, 李波关键词: 蛋黄, 冷冻, 凝胶化, 蛋白质聚集, 抑制方法
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