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作者:郭雨晨, 赵源, 石林凡, 任中阳, 翁武银
关键词: 杏鲍菇粉, 模拟脂肪, 凝胶特性, 鱼糜凝胶
作者:赵克东, 阮长青, 李志江, 汤华成, 王长远
关键词: 抗性淀粉, 超声, 得率, 结构, 理化性质
作者:刘兴丽, 任晨辉, 申慧珊, 王宏伟, 张艳艳, 张华
关键词: 蛋白质谷氨酰胺酶, 玉米醇溶蛋白, 界面性质, 气-液界面
作者:徐冰欣, 刘超然, 冯心怡, 王双双, 王涵, 牛佳宁, 代蕾
关键词: 玉米醇溶蛋白, 茶皂素, 姜黄素, 抗氧化性
作者:赵璠, 江李君, 李双蝶, 王晨宇, 孙迪, 刘宇, 姜维
关键词: 增塑剂, 普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜, 机械性能, 速溶, 热封
作者:崔燕, 刘韩欣, 朱麟, 尚海涛, 林旭东, 陈曙颖, 宣晓婷
关键词: 大黄鱼, 超高压, 杀菌, 理化性质, 滋味, 风味
作者:李佳洋, 王馨远, 殷丽君, 刘志刚, 贾鑫
关键词: 大米粉, 鲜湿米粉, 小麦水溶性阿拉伯木聚糖, 糊化, 老化
作者:贾健辉, 窦博鑫, 高嫚, 张楚佳, 刘颖, 张娜
关键词: 染料木素, 淀粉消化, α-葡萄糖苷酶, 抑制, 荧光光谱, 分子对接
作者:李晶晶, 罗婷婷, 胡海玥, 耿东宇, 刘雅萱, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
关键词: 提取方法, 杏仁蛋白, 结构, 功能特性
作者:王一涵, 谢清芸, 滕建文, 黄丽, 夏宁
关键词: 银耳多糖, 多糖制备纯化, 分子量, 单糖组成, 降脂活性
作者:周松超, 隋勇, 熊添, 蔡芳, 范凯, 梅新, 施建斌, 蒋修军
关键词: 黑荞麦粉, 魔芋葡甘聚糖, 混合特性, 蒸煮特性, 质构特性, 消化特性
作者:翟昕宇, 邢晓睿, 王睿粲, 张丕显, 王硕
关键词: 明胶, 阿洛酮糖, 低聚果糖, 美拉德反应, 体外消化性, 抗氧化性
作者:刘新平, 田佳奇, 王琳, 孙方达, 孔保华
关键词: 酿酒酵母, 蛋白酶, 哈尔滨风干肠, 品质特性, 风味
作者:赵晨皓, 刘文豪, 李博, 王赛男, 于寒松, 于威
关键词: 大豆加工副产物, 不溶性膳食纤维, 潜在功能性, 复合酶法, 糖脂代谢
作者:杨子玺, 朱圆敏, 谢燕霞, 余龙江
关键词: 黑曲霉, 米曲霉, 夏秋茶汤, 液态发酵, 品质成分, 茶汤颜色, pH
作者:王胜宇, 黄优生, 陈丽华, 董欢欢, 管咏梅, 朱卫丰
关键词: 粉葛加工副产物, 结合态酚类, 固态发酵, 纤维素酶, β-葡萄糖苷酶, 抗氧化活性
作者:刘瑜, 张鑫鑫, 王睿, 孟祥红
关键词: 反向虚拟筛选, 分子对接, 克隆表达, 鸟嘌呤, 降解
作者:王少杨, 李子院, 覃黎娜, 陈心怡, 汪利琪, 姜铁民, 李海云
关键词: 柑橘纤维素, 水凝胶, 植物乳植杆菌, 包埋, 控释性能, 储藏稳定性
作者:李师行, 徐洪涛, 李笑, 孙美玲, 杨鑫焱, 项鹏宇, 杨智浩, 满朝新, 姜毓君
关键词: A1 β-酪蛋白, A2 β-酪蛋白, 等位基因特异性PCR, 体外模拟消化, 消化性能
作者:李佥, 曾祥冰, 孙西同, 陈晓艺, 李苗, 王添誉, 黄帆, 孙芳鸿, 李宪臻
关键词: 酚氨基改性, MCM-41, 固定化脂肪酶, 工艺优化, 月桂酸己酯合成
作者:刘彩华, 黄日影, 麦馨允, 李荣峰, 刘秋柳, 王国娇, 吕玲玲
关键词: β-烟酰胺单核苷酸, 薏苡仁, 发酵, 米根霉, 生物活性
作者:李兴阳, 王贝琦, 郭超, 操慧, 于瑞莲, 王琴
关键词: 蝉花孢子油, 得油率, 脂肪酸, 抗炎, 氧化损伤
作者:韩春然, 马调梅, 黎晨晨, 隋佳琦
关键词: 虾青素, 囊泡, 制备条件, 结构表征, 稳定性
作者:许忠平, 郭红莉, 张娇娇, 先婷婷, 沈世明, 李进, 孙志伟, 刘海坡, 张翠英, 韩兴林
关键词: 酱香型白酒, 不同工艺, 风味物质, 主成分分析, 香气活性值
作者:杨洪焱, 何雨淇, 牛淼, 李雄宇, 徐亚文, 张方坤, 李家华
关键词: 普洱熟茶, 香气成分, 产地, 贮藏时间, 气相色谱-质谱联用技术
作者:朱凯, 丁茁荑, 吴艺飞, 刘志全, 段晓铨, 张竹青, 陈文超, 廖卢艳, 周晓波
关键词: 菜薹, 游离氨基酸, 高效液相色谱法, 主成分分析, 聚类分析
作者:石启龙, 刘静, 赵亚
关键词: 扇贝柱, 超声波, 蛋白质变性, 动力学模型, 数值模拟, 低场核磁共振
作者:田义明, 徐纯, 杨桥, 张馨方, 常松林, 任佳丽
关键词: 膳食风险评估, 风险商法, 点评估法, 干燥方式, 食用菌, 二氧化硫
作者:肖春燕, 李晶, 王治会, 何碧云, 黄维, 林馥茗, 陈林海, 孙威江
关键词: 福建红茶, 风味品质, 香气特征, 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）, 气味活性值（OAV）
作者:朱晓婷, 肖更生, 邢东旭, 余元善, 温靖, 刘昊澄, 徐玉娟, 傅曼琴
关键词: 茶枝柑, 产地及肥料, 品质, 聚类分析, 相关性分析
作者:赵钜阳, 卢冰琳, 蒋欣, 李越, 孙莹, 杨雪欣
关键词: 复合保鲜涂膜, 海藻多酚, 多糖, 猪肉饼, 贮藏品质
作者:付镓榕, 魏元苗, 徐文婷, 马尚玄, 胡小静, 王昱文, 黄克昌, 郭刚军, 贺熙勇
关键词: 澳洲坚果, 鲜果, 贮藏方式, 品质, 相关性分析, 主成分分析
作者:盛周杨, 邹波, 肖更生, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 程丽娜, 温靖, 安可婧
关键词: 超高压, 杨梅汁, DMDC, nisin, 花色苷, 挥发性化合物, 香气活度值
作者:焦云爽, 王月月, 姜鹏飞, 杜晓平, 祁立波, 尚珊
关键词: 南极磷虾, 解冻方式, 保水特性, 蛋白质氧化, 脂质氧化
作者:苏慧, 曾瑶英, 张家铭, 熊玉帛, 郭航宇, 熊雯, 龚林, 周文化
关键词: 夏黑葡萄, 阳光玫瑰葡萄, 表皮蜡质, 贮藏品质, 微观结构
作者:赵淑怡, 倪继龙, 瞿语桐, 焦龙, 张晓晔, 张宾
关键词: 姜黄素, 光动力灭活, 预处理方式, 大黄鱼, 冷藏保鲜
作者:陈智仙, 石磊, 张彦
关键词: 嗜酸乳杆菌, 环磷酰胺, 免疫抑制, 细胞因子, 肠道菌群
作者:刘丽君, 詹佳浩, 帅锦浩, 江慎华, 陈思, 刘常金, 张爱琳, 郝澍
关键词: 栀子黄色素, 溃疡性结肠炎, 网络药理学, 分子对接, 短链脂肪酸, 肠道菌群
作者:舒欣, 孟维洪, 谢文静, 张东杰, 王鹤霖, 富天昕, 庄柯瑾
关键词: 黑豆-乳清蛋白, 十二指肠屏障, 氧化应激, NF-κB/JAK2/STAT3通路, 肝脏
作者:彭元怀, 王睿, 王凤妮, 罗智鑫, 蒋浩天, 郑亚男, 张世奇
关键词: 凡纳滨对虾, 自溶活性多肽, 抗疲劳作用, Keap1/Nrf2/ARE信号通路, 昆明小鼠, 机制
作者:宁淼, 乌日娜, 贺凯茹, 包雨飞, 张钰欣, 杨慧, 武俊瑞
关键词: 牛乳过敏, 益生菌, 肠道菌群, 肠道屏障, 肠黏膜免疫, 作用机制
作者:阮美茸, 刘振彬, 哈思宇, 曾育成, 汤燕华, 李红波, 胡梁斌, 莫海珍
关键词: κ-卡拉胶, 共溶质, 凝胶形成机制, 3D打印
作者:张司雨, 聂宇嫦, 夏明杰, 朱丹实, 杨立娜
关键词: 膳食纤维, 面筋蛋白, 热处理, 面制品, 应用
作者:秦宇飞, 于宁, 康文瀚, 李洋, 胡风欣, 张九凯, 陈颖
关键词: 荞麦过敏原, 结构特征, 表位鉴定, 致敏性
作者:翟志芳, 龙继红
关键词: 婴幼儿配方乳粉, 氯丙醇酯, 高氯酸盐, 氯酸盐
作者:王潇瑶, 钟思瑶, 申屠旭萍, 叶子弘, 黄海智, 俞晓平
关键词: 拟除虫菊酯, 快速检测, 酶联免疫法, 侧流免疫法, 传感器
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