EI收录，
入选中国科技期刊卓越行动计划
2025年10月15日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年9月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
点击文章标题，可直接阅读下载
01.甘蔗叶、渣多糖提取、分离纯化、结构表征及生物活性研究进展☜
摘要访问量：1270 全文访问量：7 PDF下载量：4
卢金华1,2，袁清霞3，杨珍珍1,2，黄春秀1，PeiLing Tang4，李政5，廖耀文5，张健5，赵龙岩3,*，侯小涛1,2,*，邓家刚2
1.广西中医药大学药学院
2.广西中医药大学广西中药药效研究重点实验室，中药资源循环利用广西高校工程研究中心，广西中医湿病方药理论与转化重点实验室
3.广西中医药大学海洋药物研究院
4.马来西亚拉曼理工大学应用科学学院生物科学系
5.广西凤糖生化股份有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：458−472.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090025.
摘要访问量：66 全文访问量：8 PDF下载量：9
周俊萍1,2，徐玉娟1，温靖1，吴继军1，余元善1，李楚源3，翁少全3，赵敏3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004.
摘要访问量：71 全文访问量：5 PDF下载量：4
郭兴1，孙莹1，刘树萍1，杨雪欣1，赵钜阳1，江连洲2
1.哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
2.东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（6）：20−29.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040375.
04.白腐真菌降解木质纤维素的研究进展☜
唐浩洁1,2,3，江迪1,2,3，李阳2，于俊波4，张凯歌2，刘非凡2，王超越1,2,3，卞科2
1.河南工业大学国家粮食和物资储备局粮油食品工程技术研究中心/河南省重点实验室
2.河南工业大学粮油食品学院
3.国家小麦加工技术研发专业中心
4.中禾坤谷粮油科技（北京）有限公司
食品工业科技，2025，46（21）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090094.
05.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
石长波，孙昕萌，赵钜阳*，袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225.
06.鱼贝类水产鲜味肽的呈味特性、制备、筛选及加工过程呈味变化的研究进展☜
林怡秦1,2,3，陈秉彦3,4，王榕2，林丽娟3,4，林河通2，林晓姿3,4,*
1.闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2.福建农林大学食品科学学院
3.福建省农业科学院农产品加工研究所
4.福建省农产品（食品）加工重点实验室
食品工业科技，2025，46（21）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090121
1.北京联合大学生物化学工程学院，生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
2.农业农村部粮食与营养发展研究所
食品工业科技，2025，46（21）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100375
08.葡萄酒微生物育种技术研究进展☜
翟一闻，王兴亚，尹拍燃，宋育阳，秦义，刘延琳，姜娇*
西北农林科技大学葡萄酒学院
食品工业科技，2025，46（22）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040346.
赵莹，杨欣宇，赵晓丹*，钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095.
10. 蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展☜
李梦卓1,2，段雪妍1,2，王俊娟2，赵晓燕2，秦培友2,*
1.中国农业科学院作物科学研究所
2.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所
食品工业科技，2025，46（6）：417−426.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040223.
注：数据统计时间为9月1日~9月30日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.奶疙瘩抗氧化肽、α-葡萄糖苷酶抑制肽的鉴定及其稳定性分析☜
摘要访问量：646 全文访问量：9 PDF下载量：3
徐紫琪1，王玉珠1，魏光强1，王道滇1,2，胡绍梅1，李兴伦3，黄艾祥1,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
3.醒之客云南生物科技有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：1−12.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090320.
摘要访问量：636 全文访问量：2 PDF下载量：2
丁瑞，王文秀，朱远韧，曹越，方敏，杨庆，宫智勇*
武汉轻工大学食品科学与工程学院，大宗粮油精深加工教育部重点实验室，湖北省农产品加工与转化重点实验室
食品工业科技，2025，46（14）：419−429.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080111.
摘要访问量：600 全文访问量：4 PDF下载量：1
高瑞萍1，唐维1，梁明艳1，周文斌1，吴丽1，吴巧玉2，王若若2，刘嘉2,3,*
1.重庆工商大学食品科学与工程学院
2.贵州省农业科学院食品加工研究所
3.贵州省农业科学院园艺研究所
食品工业科技，2025，46（14）：352−361.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080105.
赵红姣，李悦欣，陈倩，刘骞，孔保华*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（14）：189−198.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080076.
05.介质阻挡放电等离子体辅助糖基化对β-乳球蛋白抗氧化活性的影响及构效关系研究☜
翟娅菲，王宇浩，汤国新，牛力源，张艳艳，相启森*
郑州轻工业大学食品与生物工程学院，冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（培育），食品生产与安全河南省协同创新中心
食品工业科技，2025，46（19）：75−84.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090294
谭碧霞1，高艳蕾1，熊青1，尹涛1,2,3，尤娟1,2,3，刘茹1,2,3,*
1.华中农业大学食品科学技术学院
2.国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）
3.长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心
食品工业科技，2025，46（21）：1−11.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100326.
渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心
食品工业科技，2025，46（18）：151−163.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100263
范旭，朱迎澳，朱嘉敏，陈倩*，王辉*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2023，44（15）：108−115.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100006
09.基于网络药理学、分子对接和实验验证探究菊苣酸抗肝癌作用机制☜
许文倩1，张亮亮1，赵一平1，钱和2,*，徐建国1,*
1.山西师范大学食品科学学院
2.江南大学食品学院
食品工业科技，2025，46（17）：436−446.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2025020219.
10.NaCl和CaCl2对大豆蛋白纤维生长过程及形貌的影响☜
袁兵兵，赵贺开，闫世长*，李杨*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（22）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090330
01
证书展示：综述性论文
02
证书展示：研究性论文
2024年6月起，《食品工业科技》编辑部每月将会公布上个月的文章下载量排行榜。《食品工业科技》将坚守办刊宗旨，秉承严谨细致、精益求精的工作态度，肩负时代赋予的社会责任，稳中求进、奋楫争先，为推动我国食品领域的发展做出更多贡献。
《食品工业科技》官网已经完成二次迭代升级，升级后的网站界面更简洁、更直观、更便捷、更全面，不仅能够免费获取当期、往期文章，而且具有HTML全文友好阅读、PDF及XML格式便捷下载、一键式引用等功能，致力于为广大专家读者提供更高效、更方便、更快捷的服务。期待您的使用！
食品科学家论文汇总
（点击专家姓名，查看论文）
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿：果蔬基料制造：基础理论，新型加工、质量控制与智能制造☚
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿：☚
☚
群聊：食品工业科技作者群
温
馨
提
示
我刊正式组建微信作者群，为作者提供更多的学术与论文资讯，如需进群，请联系刘老师（微信：上方二维码,电话：87244117-8062）。
版权声明
