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作者:石琳琳, 赵楠楠, 朱俊烨, 肖力争, 文海涛
关键词: 汝城白毛茶, 红碎茶, 滋味成分, 动态变化, 滋味活度值（TAV）
作者:冯春梅, 罗朝丹, 李建强, 黎新荣, 温立香, 黄燕婷, 张曦予, 庞春秀
关键词: 台农芒果, 成熟度, 色泽差异, 类胡萝卜素, 代谢组学
作者:陈焱婷, 杜菁, 赵士敏, 许岗, 杨硕, 林亲录, 周文化, 王青云
关键词: 黑色素, 上色, 臭豆腐, 稳定性, 上色机理
作者:邹小欠, 杜传来, 王忻宇, 殷文勇, 陈磊, 郑海波
关键词: 臭鳜鱼, 腌制方式, 干腌法, 湿腌法, 快腌法, 品质
作者:陈雪玲, 刘琨毅, 王琪, 牛欣欣, 廖诚, 安江珊, 周雨浓, 陈卓, 管思思
关键词: 宜宾芽菜, 发酵, 微生物群落, 挥发性风味物质, 相关性分析
作者:赵钜阳, 王婷, 王鹏宇, 刘静, 杨斐然, 杨雪欣, 蔡雪梅
关键词: 功能性, 外裹糊, 油脂渗透, 油炸茄盒, 油炸
作者:王华, 苏小洁, 陈忠琴, 曹文红, 高加龙, 朱国萍, 林海生
关键词: 牡蛎降糖肽, 醇沉, 活性炭吸附, 支链氨基酸, 结构序列, 消化特性
作者:刘菲, 张渌淘, 米佳, 禄璐, 金波, 李应萍, 戴国礼, 段淋渊, 闫亚美
关键词: 黑果枸杞, 文献计量, 研究热点, 趋势分析, CiteSpace
作者:孙婕, 张莹莹, 杨卓凡, 王梦迪, 尹国友, 马培芳, 杨明军, 李雅坤
关键词: 酱卤鸽肉, 韭菜浸提液, 脂肪氧化, 蛋白质氧化, 品质特性
作者:米春孝, 杨璐, 杨贺棋, 刘月, 于晓慧, 胡梓博, 蔡一镝, 李想, 周慧, 武龙
关键词: 抗氧化肽, 分子对接, 构效关系, 微胶囊, 稳定性
作者:孟凡娜, 孙一凡, 刘坡, 刘炳浩, 王瑞鑫, 刘素稳
关键词: 蓝靛果多酚提取物（LCBP）, 小麦淀粉（WS）, 面条, 蒸煮特性, 质构特性, 消化性, 感官品质
作者:张梦莹, 毕凯悦, 吴予涵, 李薇, 李玮, 李颜博, 赵宇, 王伟
关键词: 芜菁多糖, 体外消化酵解, 抗氧化活性, 肠道菌群
作者:王勋, 蔡勇建, 邓欣伦, 赵强忠
关键词: 大豆纤维, 芒果粉, 理化特性, 分散性能, 感官品质
作者:郭健龙, 杜京京, 杨松, 朱倩, 谷佳玉, 郭家刚, 吴晓伟, 江舰
关键词: 三元低共熔溶剂, 金属离子氯化物, 木质纳米纤维素, 笋壳, 结构性能
作者:任艳娟, 黄依林, 姜巧明, 王冰, 张恒云, 闫铭欢, 张淼, 张亚坤, 刘文超, 任广跃, 韩四海, 李佩艳, 王立博, 罗登林
关键词: 大豆分离蛋白酶解物, 小麦淀粉, 流变特性, 质构特性, 微观结构
作者:周璇, 孙哲浩, 李巧玲
关键词: 柑橘纤维, 改性, 理化特性, 功能特性
作者:樊易卓, 张立彦, 杨启月, 张业辉, 焦文娟
关键词: EPA/DHA, 表儿茶素, 体外消化, 氧化, 乳液, 鱼油
作者:段冰潮, 郝红丹, 赵阳阳, 杜河珍, 付怡瑶, 王岚, 高松, 贾国超, 孟飞飞, 梅声琪, 汪敏, 杨博雯
关键词: 海藻酸钠, 单宁酸, 抑菌, 抗氧化, 水凝胶
作者:赵雨琳, 李娜, 刘军, 黄翠欣, 李治城, 李仲玄, 李丽, 曹荣
关键词: 四川晒醋, 酵母菌, 生长特性, 发酵特性, 挥发性风味物质
作者:张琳, 杨燊, 金日天, 梁铎, 王偲琦, 林蓉
关键词: 碳点, 罗布斯塔咖啡豆, 抑菌机制, 金黄色葡萄球菌, 抑菌活性
作者:赖鲸慧, 杨建平, 代梦琦, 曾珊, 赵蕾, 杨冰艳, 黄明泉, 徐友强
关键词: 酯合成, 脂肪酸乙酯, 花园伯克霍尔德氏菌, 酶, 浓香型白酒
作者:薛胜男, 宋旺弟, 王云云, 张燕, 张根林
关键词: 低分子量甘草多糖, 免疫功能, 肠道菌群, 抗氧化活性
作者:刘梦哲, 韩康佳, 王文博, 杨洋, 解思达, 赵平, 徐俊明, 何远平, 杨晓琴
关键词: 6’-O-咖啡酰熊果苷, 脂质体, 包封率, 抗氧化, 酪氨酸酶抑制
作者:赵悦, 褚天旭, 高哲, 赵文, 孙亚赛
关键词: 欧李原花青素, 低共熔溶剂, 高效液相串联质谱（UPLC-OE-MS/MS）, 稳定性, 抗氧化, 降血糖
作者:龙小菊, 王欣怡, 肖琼, 陈福泉, 翁惠芬, 陈俊, 杨秋明, 肖安风
关键词: ι-卡拉胶, 低浓度碱, 均相提取, 理化性质, 结构表征
作者:魏佳仪, 禄璐, 张渌淘, 金波, 宁豪奇, 李艳萍, 米佳, 闫亚美
关键词: 枸杞根, 黄酮, 提取, 纤维素酶, 抗氧化活性, 降血糖活性
作者:林谦, 林根龄, 代莉莉, 黄迪惠, 黄小洲
关键词: 双配体金属有机骨架, 多壁碳纳米管, 电化学传感器, 双酚A, 双酚S, 同时检测
作者:杨晨曦, 付静, 刘佳, 赵欣蕊, 沈小萌
关键词: 茶树品种, 白茶, 感官品质, 理化成分, 挥发性成分
作者:梁彩婷, 荣骅, 徐璐, 饶雨, 李军, 邓婷, 石向群, 高银祥
关键词: 宁红茶, 挥发性成分, 宁州群体种, 混合种, 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
作者:梁子兆, 李欣, 刘朴, 关文强, 李明
关键词: 猕猴桃, 可见-近红外光谱, 贮藏品质, 预测模型
作者:丁真真, 夏娜, 刘艳全, 张甜, 姜蕾, 王延昌, 张超
关键词: 无花果, 品种, 干燥方式, 抗氧化活性, 挥发性成分
作者:雷雨, 潘梦娟, 陈飞鹏, 董洪旺, 吕嫒源, 李东
关键词: 壳聚糖, 纳米硒, 表征, 抗氧化活性, 鲜切苦竹笋, 贮藏品质
作者:付镓榕, 马尚玄, 杨悦雪, 徐文婷, 兰秀华, 魏元苗, 黄克昌, 贺熙勇, 郭刚军
关键词: 澳洲坚果, 鲜果, 贮藏品质, 预测模型, 反向传播（BP）神经网络
作者:贤观妙, 蔡怡静, 缪文华, 周宇芳, 胡诗琦, 舒聪涵, 郑斌
关键词: 金枪鱼骨胶原肽, 功能特性, MC3T3-E1成骨细胞, 分化, 矿化
作者:吴俐, 陈寿辉, 汤葆莎, 易可欣, 夏青, 曹渝萍, 李怡彬
关键词: 黑木耳, 水提物, 高脂饮食, 降胆固醇, 广靶脂质组学
作者:秦思思, 秦昌宇, 王永恒, 宁嘉文, 董子玉, 吴磊, 马小龙, 曹福源, 吴乃君, 张溪桐, 侯丽颖, 李爽
关键词: 盐地碱蓬多糖, 非酒精性脂肪肝, 巨噬细胞极化, 高脂饮食, 炎症因子
作者:麦麦提敏·麦提萨伍尔, 李彤, 倪雅迪, 袁天杰, 王岱杰, 段金廒, 肖平
关键词: 罗汉参, 黄酮, 抗氧化, 网络药理学, 分子对接, 斑马鱼
作者:张娜, 高亚男, 张荣, 赵雪琴, 刘淑艳, 蒋丹
关键词: 鸡蛋壳膜, 活性蛋白, 活性肽, 生物功能, 作用机制
作者:李燕妮, 蔡怡瑾, 王梓腾, 胡亚东, 潘明轩, 杨文革, 周兴虎, 胡永红
关键词: 岩藻多糖, 低分子量岩藻多糖的制备, 岩藻多糖降解酶, 免疫增强活性, 抗癌活性
作者:刘婷宇, 董庆利, 李嘉铭, 干鸿翔, 肖林林, 秦晓杰
关键词: 食品安全, 食源性致病菌, 活菌, 检测方法, 噬菌体
作者:未莹莹, 桂敏娟, 孙慧慧, 赵玲, 曹荣
关键词: 转糖基活性, 几丁质酶, 壳聚糖酶, 高聚合度, 分子改造
作者:卓凯丽, 董丽, 李道通, 陈芳
关键词: 青花椒, 保鲜技术, 干制技术, 提取技术
作者:杜雪蓉, 罗玉龙, 董玉珊, 姚丽丽, 李晨龙, 冯煦雅, 侯艳茹, 王松磊
关键词: 食品源碳点, 生物活性, 抑菌, 抗氧化, 生物传感器, 肉品保鲜
作者:余向珂, 刘远晓, 王建立, 李少颖, 王肖宁, 张庭静, 关二旗
关键词: 小麦蛋白, 聚集与解聚行为, 共价键, 非共价键, 面团流变学特性, 面条品质
作者:庞洋, 李懿, 栾悦, 王腾, 王勤, 贺晓云
关键词: 乳源外泌体, microRNAs, 载体效应, 肠道健康, 生理学功能
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