EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

陈科伟 教授

西南大学

食品科学学院

研究方向/领域：

食品有害物质（农残等）高通量快速检测方法

香辛料农残实时快速检测技术及设备研发

香辛料作为我国特色农产品的重要组成部分，在饮食文化、医药保健和国际贸易中具有独特地位。从产业规模来看，我国已成为全球最大的香辛料生产国和消费国，据2023年统计数据显示，全国香辛料种植总面积超过4000万亩，年总产值突破1200亿元。传统农残检测方法存在基质效应干扰严重、多农残同步检测难度大、检测周期长（通常需数小时至数天）等问题，难以满足花椒产业快速发展的需求。因此，建立高效、精准、实时的农残快检技术体系成为产业升级与科技创新的必然要求。本研究主要解决了香辛料农残检测基质干扰问题，并配合改进的多塞过滤净化柱前处理技术和热解吸-微液滴离子化检测技术，实现香辛料（花椒、辣椒、生姜等）的农残高通量实时快速检测。构建特色香辛料产业从田间到市场的全过程质量安全监控网络，为我国香辛料产业高质量发展提供科技支撑，保障香辛料品质和消费者健康，进一步提升香辛料产业的市场竞争力。

嘉宾介绍

陈科伟 教授

西南大学食品科学学院

陈科伟，男，西南大学食品科学学院教授，博士生导师。“中匈食品科学合作研究中心”副主任；中国经济林协会加工分会常务理事；重庆市食品科学技术学会青年委员会委员。研究方向主要集中在（1）食品功能成分（生物活性物质）检测识别、有益作用及高值化开发利用；（2）食品有害物质（农残等）高通量快速检测方法；（3）木本油料（毛叶山桐子、油橄榄、牡丹籽等）、乳类及制品开发利用与功能挖掘。近年来主持承担了科技部国家重点研发计划、国家自然科学基金、国家外专局、农业农村部、重庆市科委、重庆市农业农村委、重庆市人社部、中国食品科学技术学会等部门和机构的科研项目13项，涉及农产品（油脂、香辛料）加工与品质、功能食品及成分（叶绿素、类胡萝卜素分析及利用）、有害物质（生物毒素、农残）检测、风险评估与食品大数据等内容。发表SCI论文70余篇，获批5项国家发明专利，主编教材1部，参编教材2部，出版国际专著2部。

参会、报告回执表下载链接：

点击链接进行报告/参会注册：（更新）2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf

一、

主办单位及大会召集人

—主办单位大会召集人—

二、

大会主席

三、

大会主旨报告特邀嘉宾

正在邀请中... ...

四、

已邀请嘉宾及公众平台发布

（点击图片了解详情）

报告正在征集中... ...

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征集对象：食品科学家、青年科学家、食品企业家、博士研究生、硕士研究生

提交截至日期：2025年7月18日

企业创新成果报告征集方向：

向新力 致未来

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下：

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。

• 银行汇款

• 扫码付款
  

请务必备注姓名+单位，电子签购单（银行收款回执）将通过邮箱发送至参会人。

• 现场刷卡 

更多详情请联系会务组：

杨成香

微 信 号：13436944576

食品科学家论文汇总
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