2025第三届食品科学家论坛@西北农林科技大学房玉林教授∕副校长：中国葡萄酒风格塑造

食品工业科技编辑部

2025-07-24

导读：中国葡萄酒风格塑造

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

房玉林教授

西北农林科技大学

副校长

研究方向/领域：

酿酒葡萄品质发育与调控

中国葡萄酒风格塑造

中国葡萄酒产业正处于从规模扩张向品质与特色升华的关键转型期，塑造具有鲜明辨识度的中国葡萄酒风格，已成为其提升国际竞争力与实现可持续发展的核心任务。中国葡萄酒风格的根基在于独特而多样的风土条件：宁夏贺兰山东麓的砾石土壤与充足光照、新疆天山北麓的昼夜温差、山东半岛的海洋性气候、云南干热河谷的高海拔特性等共同构成了塑造“中国风味”的核心自然密码。品种选育与栽培管理至关重要：需优化赤霞珠、美乐等国际品种的本土适应性，同时发掘推广马瑟兰（Marselan）等潜力品种及本土野生葡萄资源资源，并辅以精细化、差异化的栽培技术（如节水灌溉、树形管理、精准采收）。在酿造理念与技术创新方面，在尊重风土表达的前提下融合传统与现代科技，对浸渍、发酵、陈酿等关键工艺进行精细化调控与创新，纯粹展现果实特质与风土个性。中国葡萄酒风格的塑造更需融入深厚的文化内涵与市场叙事。讲好“中国风土故事”，以提升附加值与情感认同。中国葡萄酒风格的塑造是融合自然禀赋、科技创新与人文智慧的动态过程。其成功依赖于深刻理解与表达本土风土、持续优化品种与栽培技术、精益酿造工艺，以及深度挖掘与有效传播文化价值。唯有立足本土、放眼全球，方能锻造出兼具独特东方魅力与国际认可的中国葡萄酒美学体系。

嘉宾介绍

房玉林教授/副校长

西北农林科技大学

房玉林，男，河南兰考人，博士，西北农林科技大学校党委常委、副校长、教授、博导，入选国家级领军人才。先后担任国家葡萄产业体系岗位科学家，中国葡萄酒技术委员会副主任，中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会主任委员，中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、中国农学会葡萄分会常务理事、陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室主任、陕西省葡萄产业体系首席科学家、陕西省工程中心主任、商业联合会重点实验室主任等职务。主持国家重点研发计划项目1项、国家自然科学基金区域联合重点基金项目1项等重点科技项目30余项。获国家科技进步二等奖1项，省科技一等奖1项，省推广一等奖1项，大北农科学技术二等奖1项；获省级教学成果特等奖1项、一等奖2项、二等奖1项等。获批国家发明专利24项，国际专利6项，实用新型专利52项，外观专利8项，已转化专利12项。

参会、报告回执表下载链接：

网页版报名链接：

点击链接进行参会/报告注册：参会回执-2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.docx

点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf

一、

已确定主旨报告嘉宾

二、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

三、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

四、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia