秦汉时期吃不到西红柿炒蛋？酸辣土豆丝、辣子鸡丁这些家常菜也吃不到？是的！因为今天的很多日常食材其实都是“舶来品”，那个时候压根儿就没出现！这其中包括西红柿、土豆、辣椒、大蒜，以及黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、花菜、辣椒……
那么问题来了，
你知道这些蔬菜的“身世”吗？
蔬菜其实也有“姓”
其实根据蔬菜们的“姓”就可以判断出它们的故乡，以及在我们菜谱中出现的大致时间。
“胡”字系
大多数为两汉、两晋时期由西北陆路引入。两汉时期，“胡”泛指北方和西方的少数民族，所以这个时期的外来食材，多来自西域。
●胡萝卜：原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。
●核桃：古称胡桃，原产地也在我国西部地区。
●胡瓜：即黄瓜，原产印度，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”
张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。
●胡葱：一种大葱。
●胡蒜：即我们现在常用的大蒜。
●胡荽：即香菜、芫荽。
另外还有胡椒和茴香，也是自西向东传来的。
“番”字系
多为南宋至元明时期由“番舶”带入。包括番茄、番薯、番椒、番木瓜等。
番，即当时所指的番邦、西番，这一阶段的物产多通过海上来，并在前面加个“番”字作为汉化名字。
●番茄（西红柿）：原产南美洲，番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才进入菜园作为蔬菜，改为西红柿，而大规模发展是在新中国成立后。
●番薯（红薯）：原产南美洲，约16世纪传入。
●番椒：即辣椒，原产于中拉丁美洲热带地区。
“西”“洋”字系
大多为清朝时由外传入。康乾之后，“胡番”消失，“西洋”登场，这期间传入的作物也冠以“西”或“洋”。
●洋葱：原产于中亚或西亚，18世纪传入。
●洋芋（土豆）：原产于南美洲，土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用，养活了更多的人口。
●洋白菜（卷心菜）：卷心菜来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一。
当然，也有例外。“西”字头的食物也不全是这个时期传入，例如西瓜，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，种到我国时间在五代十国时期。两宋期间（960年－1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。
这些蔬菜你家叫什么？
可是，搞清了“胡、番、西、洋”，其实也不一定拎得清别人说的是什么菜，因为，同一种食物，各地叫法真的很不一样！
●大白菜vs黄芽菜
大白菜在南方叫做黄芽菜（或者黄芽白），北方的朋友表示不太理解。大白菜属于十字花科蔬菜，被包在里面的菜叶由于见不到阳光，绿色较淡以致呈淡黄色。因为扒开外面的绿叶后，里面露出的菜芽颜色发黄，所以南方人民将这种蔬菜称为“黄芽菜”。
●芹菜vs富菜
某些南方地区叫芹菜为富菜，据说是某些方言中“芹菜”和“穷菜”发音差不多，所以就改成了“富菜”。
●花菜vs菜花
瞧瞧这几个名字：花椰菜、菜花、花菜、椰菜花，三个字整出了四个名字，其实都是一个东西啊。
●蒜薹vs蒜苗
“薹”这个字经常被错写为“苔”，北方将其称之蒜薹（tai二声），南方称之蒜苗。这里提一句什么是薹，基本上蔬菜的嫩茎都称之为薹，例如蒜薹、菜薹、韭薹等。
●豇豆vs线豆
豇豆、线豆、长豆角都是此君呀，两广地区就叫“豆角”。
●香菜vs芫荽
香菜大家应该不陌生，而它的另一个复杂的名字其实也是看起来陌生而已，来，跟我读：芫荽[yán sui]
●黄瓜vs青瓜
北方叫黄瓜，南方叫青瓜，还有某些地方叫——吊瓜！
●洋葱vs圆葱
洋葱是比较普遍的称呼，也是对洋葱头的习惯叫法，东北一般叫圆葱，也是指洋葱头。
●西红柿vs洋柿子
西红柿和番茄这两个名字其实都很常用，洋柿子属于很东北的叫法，还有的地区干脆就叫“柿子”。
●卷心菜vs包菜
这大概是名字最多的一个菜了。包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是说此物对不对？
●土豆vs马铃薯
土豆、地瓜、芋头这三种根茎类的蔬菜名字真是多，关键还有很多重合的名称，比如土豆又叫山药蛋、地蛋、洋芋、芋头等。
●地瓜vs红薯
四川的地瓜是指豆薯，北方的地瓜就是红薯。
●青椒：据说你们还叫我菜椒、柿子椒？
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