周国平在《岁月与性情》中说：
“我常常意识不到自己的年龄，心态和神态让我自己显得年轻，如果不是这样，人们就会看到我这张比较苍老的脸”。
如今，70岁的周国平头发花白，但整体看上去依然是个中年人。
每个人都害怕衰老，用丰盈的物质条件来粉饰自己，这不过是自欺欺人。
我们无法左右自然的衰老，但很多时候我们却是未老先衰，虽然年轻，却和一个老人没有任何区别。
《最好的告别》的英文原名为Being Mortal，直译为“凡人有死”，译者在后记中建议将其理解为“残阳依旧好”，意为虽然身为凡人终有一死，但如果能够有机会“优雅的跨越”人生的终点，还是一件令人充满遐想和指望的事情。
在过去的40年中，对衰老的研究都集中于在保证必需营养素的充足摄入情况下，以及热量摄入维持在普通水平以下时，对健康产生正向影响的机制。
过去，在大多数动物上的研究观测均表明，热量限制具有减缓新陈代谢和延长寿命的作用。
20世纪90年代，科学家开始从秀丽隐杆线虫（一种公认的抗衰老研究模式生物）和黑腹果蝇（与同物种相比，寿命较长）中寻找与其长寿有关的基因和生化途径。
随后，他们又发现热量限制能对小鼠产生类似的影响，限制了饮食的小鼠寿命比自由饮食的小鼠长65％，衰老迹象更微。
近日，一项名为CALERIE（减少热量摄入长期效应的综合评估）的多中心研究项目是第一例对健康、非肥胖的成年人进行的限制热量对代谢影响的随机对照试验测试。
在持续两年的研究中，科学家发现限制热量可以减缓人体的新陈代谢，并降低全身的氧化应激。这一结果提高了人们可采用低热量的生活方式来提高老年人健康、延长生命的希望。
在解释热量限制对寿命影响的理论中，有一个陈旧而又主流的理论，是两种支持热量限制能延长寿命的衰老假说的结合——即衰老的“生命速率学说”和“氧化损伤理论”。
生命速率学提出的观点是：哺乳动物的寿命与其单位组织质量的代谢率成反比；氧化损伤理论认为，线粒体中氧化磷酸化的副产物——活性氧，会损伤DNA、脂质和蛋白质，导致生物衰老加速。而CALERIE试验证实了这两个与人类衰老有关的古老理论。
CALERIE项目持续了两年，在每一年结束时，他们进行一系列与整体代谢和衰老的生物标志物相关的测试，其中包括与代谢过程中释放的氧自由基有关的损伤。
这张图描述了为期两年的热量限制试验对健康和非肥胖人群的影响。研究人员发现热量限制能增强静息能量效率，导致对组织和器官的氧化损伤减少。
许多因素都会影响新陈代谢，例如抗氧化机制、饮食和生物因素等等。但目前的理论认为，更慢的新陈代谢对健康衰老最有益。
虽然参与这项研究的受试者数量还相对较少，并且持续的时间相较于人类寿命也比较短，但试验者的与衰老有关的生物标志物都得到了改善。
这种间歇性限制与连续热量限制在保护小鼠抵抗衰老、糖尿病和神经变性等疾病方面具有一样的效果。
或许能像试验参与者那样严格对热量进行限制的人或许不会太多，但理解限制热量以延长寿命的生物机制能让科学家能找到更简单的干预方式。
低卡路里饮食可以保持年轻的昼夜节律
许多研究都表明，低卡路里饮食也会延缓灵长类动物和小鼠衰老的迹象。
低卡路里饮食对预防生理衰老的影响有很大的帮助。Aznar Benitah说：
保持干细胞的节律年轻很重要，因为最终这些细胞在组织中负责更新，并保留着非常明显的昼夜循环，少吃有助于维持生物钟的“年轻化”，能够防止干细胞重编程其昼夜节律活动，从而延缓衰老。
按照这样的说法，沙拉是一个不错的选择，但……翔叔想提醒大家：
美国膳食协会（American Dietetic Association）指出，大家最常点的凯撒沙拉就有脂肪50克，热量650卡，超过一份牛排！
凯撒沙拉是美国人的最爱，在1978～1996年之间平均每人每年吃下6.4磅的凯撒沙拉，女性吃的更多，每年约吃下8磅，平均多吃下16,800卡，根据美国国家餐饮协会（National Restaurant Association）统计。
所以，当你选择低卡路里的食物时，避开凯撒沙拉才是正确的选择！