今儿是中秋节，烙个发面饼庆祝一下！
烙发面饼时，有气层或鼓泡说明面饼有喧软的口感，但如果这时候发现面饼不起层或鼓泡，一般会采用抹油的方式，轻轻在面饼上抹上少许油，很快面饼充气，这时也就可以出锅了。
普通SCI期刊写法：如果用宏观现象或工艺的语言逻辑，就是研究抹油方式、抹油量、时间等条件的优化实验。没啥意思。
高分SCI写法：气层鼓泡为何这么神奇，抹上少许油就能充气，科学本质是油膜抑制了水蒸气的逸散速度，使其由面饼内部缓慢逸出，形成阻碍气相传质的功效；同时气-油-饼三相界面处强化传热，导热，让面饼迅速升温，产生了充气。interesting！
这就是烙发面饼过程中的三传一反。
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