【山东科协每日科普】如何挑选安全有品质的食醋？

　　食醋是我们每天烹饪、饮食必不可少的调味料。在超市的货架上，我们总是能看到庞大的食醋队伍。种类这么多，你知道如何挑选出安全又满意的食醋吗？

安全：看执行标准

　　一瓶食醋安不安全，最好的判别方法是看瓶身的执行标准是否为以下两种：GB 2719-2018或者GB/T 18187-2000，通过这种方法可以避免买到不符合国家标准的配制食醋。

品质：看酸度

　　食醋的酸度，是衡量其品质的重要指标。GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》要求食醋的总酸≥3.5g/100ml。不同类别的醋，标准要求也不一样。一般来说，同种醋等级越高，总酸要求相对也更高。在总酸符合国标要求的基础上，可以根据自己的食用习惯挑选合适的酸度。

风味：看发酵工艺

　　食醋风味的差异，重点在发酵工艺的不同。固态发酵的醋风味饱满香醇，液态发酵的醋则清新柔和。可以根据自己的口味，借助产品说明，选择不同发酵工艺的酿造食醋。