4 月初的时候，有位女孩子给我留言说——
老师你好，我还没成年，之前盲目节食半年，姨妈到现在没来 7 个月，体重掉到 90 斤，可是体脂狂飙，本来很瘦的一个人，现在跟气球似的……
我应该怎么办？可逆吗？已经恢复饮食很久了，只会不停发胖，好难过！真的不可逆了吗？
也许你会觉得有点夸张，但饥饿节食就是这样，瘦掉的大部分是有用的身体组织而不是肥肉，而长回来的却主要是肥肉……
特别是这位女孩子还在青春期，这个时候体重突然增减，对身体伤害更大，比如激素紊乱等问题，很不值得。
想瘦，或是想拥有一个自己认可的身材，其实是一件挺好的事情，也值得去追求。
但在我从事食品营养教学的近 30 年里，见过很多人为了快速掉体重而选择比较极端的方法，比如过午不食、不吃碳水等等，导致身体出现脱发、月经紊乱、皮肤变差等问题，最终导致自己距离想要的身材和生活越来越远。
这个时候，我虽然想说「健康比苗条更重要」，但我更想告诉你的是——
健康和苗条本身并不冲突，关键是如果你能选对方法、吃对了，瘦身就可以是一件简单、健康而有所回报的事情。
为什么这么说？
自制瘦身食谱
我 3 个月减掉 10 斤肉
2001 年，在翻译瘦身书籍的过程中，我开始关注自己的体重问题。
当时我的体重在正常范围内，但体脂却非常高，加上腰上的赘肉，让我看上去像是一个中年人。
于是，我开始了 3 个月的瘦身。
这期间，我通过吃自制的瘦身食谱，加上适量运动，成功减重 10 斤，减腰围 5 厘米，体脂也降低不少。
重要的是，快 20 年过去了，我的体重只是偶有小反弹，但只要按照食谱吃，同时做点运动，反弹的肥肉又会慢慢减掉，恢复身材。
图片来源：作者提供
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帮助 14 万人成功瘦身
她们健康而快乐
过去 30 年时间里，我帮助 14 万人瘦身成功，而我建议的瘦身食谱，用大家的话来说，有这么 3 个特点：
第一，营养健康地吃，也能瘦身，完全不用挨饿。
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举个例子来说，很多人在瘦身过程中，不敢吃肉。
其实肉并不是瘦身时的大忌，只要选择瘦肉，比如鸡胸肉、去皮鸡腿肉、瘦的猪牛羊肉等，以及水鱼虾等，肉照样吃。
第二，以前总觉得只要正常吃就会变成胖子，才发现瘦身食谱丰富又好吃。
很多人的瘦身食谱都很清淡、少量，事实上，只要满足低温和少油两个条件，吃法也可以多种多样。
比如很多人瘦身的时候，不敢吃烧烤，其实如果你按照我的食谱、用烤箱来做的话，各种烤制食品都是可以吃的，我们不推荐的只是明火烧烤而已。
第三，吃着吃着生活习惯就变了，能瘦下来的感觉真好。
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总之，我一直都在跟大家说，就算是瘦身，千万不要只考虑什么不能吃。
这会让人误解甚至带来无形的压力，好像所谓的健康饮食，就是把一种又一种食物从餐单中拿走，最后发出「还能吃什么」的哀叹。
我们是说瘦身需要健康地吃，但重要的是知道你该吃什么。
只要把该吃的食物吃了，面对不该吃的东西，也就没有太多胃口天天大口吃了，而偶尔吃一下，本来就没什么大碍。