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“我们店内现在一共有四款栀子花饮品——‘一朵栀子花’‘栀子奶白’‘栀子生椰’和‘栀子金萱’，最受欢迎的是‘栀子奶白’，也是我们目前的‘销量担当’。”7月24日中午，在北京西单大悦成茉莉奶白的奶茶店内，店员周女士刚端出一盘“栀子奶白”的试喝小样很快被“一扫而空”。不少试喝完的消费者随即下单大杯“正装”。
“‘栀子奶白’的销量已经赶超店内招牌产品，我们差不多日均3万多元的营业额，很大一部分由‘栀子奶白’贡献。”周女士告诉中国证券报记者。
喜茶推出“小白栀”、奈雪的茶推出“香水栀子绿”、霸王茶姬推出“山野栀子”……记者注意到，这个夏天，栀子花突然成为茶饮界顶流，不少主流茶饮品牌都推出栀子花相关产品。据不完全统计，各类栀子花饮品达到20余款。
奈雪的茶官方消息显示，自推出栀子系列以来，栀子新品连续登顶门店销量TOP1，目前销量已超过200万杯。
北京朝阳大悦城奈雪的茶店内，顾客正在自助下单“香水栀子绿” 本报记者 王舒嫄/摄
“虽然最近我们推出了别的新品，但栀子花相关产品卖得还是很不错。”北京君太百货霸王茶姬店内工作人员告诉记者，“我们去年就推出了栀子花系列，卖得很好，今年又做了‘返场’，销售量依然不负众望。”
记者了解到，在一众茶饮品牌的助推下，栀子花收购价格也水涨船高。在栀子花最大的产区四川，栀子花收购价格已升至30多元一斤，而往年当地栀子花收购均价不过5-6元一斤，上涨幅度超过6倍。
“近年来，新茶饮客户越来越多，今年本地的栀子花基本上被新茶饮相关企业收购了。我们自己就有2000多亩栀子花基地，但产量根本满足不了市场需求。”四川种茶人茶业有限公司负责人蔡耀松说。
四川乐山犍为县是延续数百年的茉莉花之乡，眼下则变成了“茉莉含苞，栀子飘香”。官方信息显示，目前犍为县栀子花种植面积已超10万亩，亩均产量达1500斤，茉莉花种植面积为8.6万亩。据预计，2024年犍为县将生产栀子花茶1.2万吨。
市场人士认为，栀子花元素受消费者欢迎，主要由性价比、健康度和文化基因三个因素驱动。新式茶饮过往更多是通过香精来实现“高香”，在消费提质之后，通常转向通过天然花香来实现。栀子花是历史悠久的传统食用花卉，早在明朝《茶谱》中就有窨制茶叶的记载，已经成为“国民口味”。
值得一提的是，在茶饮品牌“求新”“求变”的过程中，也激发了新的消费需求，为消费带来新动能。近年来，以新茶饮为代表的新消费已成为扩大内需的重要增长点。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》显示，2022年中国新茶饮市场规模达到1038亿元，较上年增长3.49%。中商产业研究院分析师预测，2025年该市场规模有望突破2000亿元。
