蚂蚁上树是一道经典的川菜，以其独特的名字和美味的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要材料是粉丝和肉末，外观类似蚂蚁爬在树枝上，因此得名“蚂蚁上树”。
材料
粉丝（干）100克，猪肉末（或牛肉末）150克，生姜末适量，蒜末适量，小葱适量（切细碎），豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，清水约600毫升，盐适量，糖适量，鸡精或味精少许（可选），植物油适量。
做法
1、粉丝用温水泡发至软，备用。
2、热锅加油，放入肉末快速翻炒至颜色变白，加入生姜末、蒜末继续炒香。
3、加入豆瓣酱，小火炒出红油。倒入料酒，炒匀后加入清水（根据个人喜好调整汤的多少）。调入酱油、盐、糖，大火煮开。
4、将泡好的粉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粉丝粘连。转中小火煮至粉丝完全吸收汤汁，变得透明。根据口味调整盐分，如果需要可以加入鸡精或味精提鲜。最后撒上葱花，关火出锅。
注意事项
注意：粉丝不要泡得太软，否则煮的时候容易烂掉。此外，汤汁不宜过多，以免粉丝吸收不完，影响口感和风味。
这道菜色泽红亮，口味鲜香微辣，是一道非常受欢迎的家常菜。
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